Eper-avokádó saláta

 Gondolom már ti is észrevettétek, hogy egyre több szupermarketben kapható eper. Még nagyon nem az igazi, de legalább EPER! Legalábbis én így vagyok vele. Annyira szeretem, hogy azt se bánom, ha csak illatában érzem az ízét :)
Ez a saláta nagyon kis könnyed, egyszerű és mégis különleges. Egyszerre édes, virágos, krémes és ropogós.Tiszta tavasz:) Próbáljátok ki ti is!
A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában is.

Hozzávalók:

• 1 db érett avokádó
• 15 dkg eper
• 5 dkg mozzarella
• 1 teáskanál szezámmag
• 1 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál olívaolaj
• 1 teáskanál méz
•  1 kávéskanál narancsvirágvíz

Elkészítés:

1. A megtisztított epret, az avokádót és a mozzarellát felszeleteljük, majd tányérra helyezzük. 
2. Az öntethez összekeverjük a mézet, a citromlevet, az olívaolajat és a narancsvirágvizet. Meglocsoljuk vele a salátát, végül pedig megszórjuk szezámmaggal.

Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával

Különleges, selymes, kellemesen fűszeres leves egyenesen a februári Kifőztükből. A pirított mandulát ki ne hagyjátok, nagyon fontos és nagyszerű kiegészítője a levesnek.

Hozzávalók:

• 1 csésze vörös lencse
• 1/2 vöröshagyma, finomra vágva
• 1/2 evőkanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1/2 evőkanál currypor
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1/2 doboz kókusztej (2 dl)
• 1/2 citrom
• 1 evőkanál morzsolt menta
• olívaolaj
• vaj
•  pirított mandulaszeletek

Elkészítés:

1.  Kevés olívaolajat és egy darabka vajat felhevítünk, a vöröshagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curryport, a mentát, a sót és végül a paradicsompürét. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 4 csésze vízzel és a kókusztejjel. 
2. Hozzáadjuk a lencsét, és a levest 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk.
3. Belefacsarjuk a citrom levét, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. 
4. Pirított mandulaszeletekkel gazdagon megszórva tálaljuk.

Sós karamellás-mogyorós fánk

Amikor még Bordeaux-ban laktunk, a férjem egyik nap egy illatos kis labdaccsal állított haza. Azt mondta, hogy van egy kollégája (férfi!), aki minden hétfőre süt valamit a csoportnak, akikkel együtt dolgozik. A hétfő reggeli postaládában már rendszerint ott van a "Monday cake" című levélke, amiben bemutatja a süteményt, esetleg még a receptet is beírja.
Az éppen akkor aktuális Monday cake-ből nekem is hozott haza egyet, mert szerinte ezt nekem meg KELL kóstolnom. Hú, de igaza volt! A receptet el is kértem, és egy icipicit változtatva elkészítettem. Nem mondom, ez nem az a "két perc alatt összedobom" sütifajta, de megéri vele elbíbelődni, mert az íze felejthetetlen. Megjegyzem, a receptben szereplő karamell puding önmagában is megállja a helyét, pohárba öntve, kikanalazgatva..hmmm :)
A recept megtalálható a Kifőztük januári számában is.

Hozzávalók 10-13 darabhoz:
a tésztához:
60 ml víz
70 ml tej
3 közepes tojás7 dkg liszt
6 dkg vaj
3 g cukor
1 csipet só

a mogyorós morzsához:3 dkg liszt
3 dkg mogyoró
4 dkg vaj
2 csipet só
3 dkg cukor

a sós karamell pudinghoz:
16,5 dkg cukor
6 dl tej
6,5 dkg vaj
3/4 kávéskanál só
5 dkg étkezési keményítő
5 db tojássárgája

Elkészítés:

A pudinghoz 2,5 dkg cukrot összekeverünk a tojássárgákkal és az étkezési keményítővel. A maradék cukrot mély serpenyőbe öntjük és karamellizáljuk. Ha kész, levesszük a tűzről és apránként hozzáadjuk a tejet, a sót, és a vajat.Visszatesszük a gázra, és alacsony lángon simára keverjük. Ha kész, félretesszük kicsit hűlni, majd a keményítős tojáshoz dolgozzuk. Ismét visszatesszük a gázra és sűrű pudinggá főzzük. Ezután folpackkal lefedjük és teljesen kihűtjük.
A mogyorós morzsához a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, lemorzsoljuk a héját, majd ledaráljuk. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval és két folpack között 0.5-1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A tésztához a tejet, vizet, vajat és a cukrot alacsony lángon felforraljuk. Ha már forr, apránként hozzáadjuk a lisztet és ha már összeállt, 1 percig folyamatosan kevergetve szárítjuk. Áttesszük egy másik tálba, amihez hozzáadjuk az előzőleg habosra kevert tojást és alaposan eldolgozzuk. Habzsákba tesszük és sütőpapíros tepsire kb 3-4 cm átmérőjű halmokat nyomunk belőle.A mogyorós morzsatésztából és egy 3-4 cm átmérőjű pohárral/kiszúróval ugyanannyi korongot szúrunk ki, mint amennyi tésztánk van. Minden tésztakupac tetejére egy mogyorós korongot helyezünk, majd előmelegített, 195 °C-os sütőben 20-25 percig sütjük. Sütés közben, és utána kb 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.
A kész fánkokat teljesen kihűtjük, és nyomózsák segítségével alulról beletöltjük a pudingot. Kevés porcukorral megszórva tálaljuk.

Bazsalikomos-fetás pálmalevél

 Boldog új évet minden kedves Olvasómnak!
Remélem túl vagytok már a karácsonyi és a szilveszteri regenerálódáson :) Csapjunk hát bele, kezdjük el az új esztendőt...mondjuk egy kis könnyed rágcsával, ami megjelent a januári Kifőztükben  is.

Hozzávalók:

• 1 csomag (25 dkg) leveles tészta
• 1 csokor bazsalikom
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 1/2 citrom reszelt héja
• 5 dkg feta sajt

 Elkészítés:

1. A töltelékhez a bazsalikomot, fokhagymát, olívaolajat, citromhéjat és a fetát nagyjából összeturmixoljuk. Nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne.
2. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd megkenjük a bazsalikomos masszával. 
3. A tésztának mind a két oldalát behajtjuk a középvonaláig, ezután az így kapott két felet ismét behajtjuk, majd a középvonalnál az egészet félbehajtjuk. Kicsit ellapogatjuk, majd éles késsel ujjnyi darabokat vágunk belőle. Tepsibe ültetjük a kész pálmaleveleket, közöttük legalább 2-3 ujjnyi távolságot hagyva.Kissé szétnyitjuk, elrendezgetjük őket.
4. Előmelegített, 200°C-os sütőben 13-15 percig sütjük őket.