Hawashi

 

Törökország után egy kicsit Egyiptom felé vesszük az irányt. Az egyik kedvenc receptes Facebook-os csoportomban esett szó nemrégiben erről az ételről. Rögtön ráismertem, hogy ezt, illetve valami nagyon hasonlót ettem is nemrégiben egy marokkói családnál. Oda meg vissza voltam tőle, de a receptet persze elfelejtettem elkérni. Nagy szerencsémre most épp az ölembe pottyant, úgyhogy ma Keletre röppentünk...

Az egész dolog alapvetően pofonegyszerű: fűszeres darált húsos töltelék arab kenyérbe töltve, sütőben megsütve.
Igen ám, de én miért is ne nehezítsem a saját helyzetemet ugye...mivel arab kenyér itt nincs, ezért magamnak kellett kreálni valami ahhoz hasonlót. Kaptam egy jó kis csapati receptet, így nekiálltam annak. Ennek elvileg sülés közben fel kellene púposodnia, ergo üregesednie, ami nálam kimaradt, így abból amolyan hawashi-csapati tekercsek születtek. Ám nem maradt ki az "igazi" hawashi-feeling sem: bolti pitába (az legalább tutira üreges) kanalaztam a töltelékből, megkentem egy kis vajjal, megszórtam némi fekete maggal (nigella sativa), majd beküldtem a sütőbe. Igaz, nem olyan volt, mint a marokkói változat, de ez is nagy kedvenc lett a béna csapatimmal együtt :)

CSAPATI

Hozzávalók (kb 25 db-hoz):

•  4 csésze liszt
• só
• víz

Elkészítés:

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, megsózzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy könnyű, ruganyos, puha, nem ragadós tésztát kapjunk (nekem kb fél csészényi kellett).
2. Vizes konyharuhával lefedjük a tálat, majd 1 órát pihentetjük.
3. Újra átgyúrjuk a tésztát, majd diónyi darabokat lecsippentünk belőle és papírvékonyra kinyújtjuk.
4. Forró serpenyőben megsütjük mind a két oldalát, és amikor púposodni kezd, egy villával a nyílt láng fölé tartva fényesre pirítjuk (nálam ez a rész kimaradt, mivel első körben sikerült némi harci sérülést beszereznem).

HAWASHI

Hozzávalók:

• arab kenyér/pita
• darált hús
• hagyma (nagyon sok)
• chili (nálam pehely)
• pirospaprika
• só
• bors
• őrölt kömény

Elkészítés:

1.  Originál verzió szerint kis olajon hagymát dinsztelünk, majd hozzáadjuk a fűszerekkel összekevert darált húst, és addig pirítjuk, míg a leve el nem párolog. 
2. Én viszont az aprítómba tettem a nagyjából összevagdalt hagymát, darált húst, sót, borsot és a köményt, majd pépesre daráltam a cuccot.
3. Serpenyőben kevés olajat hevítettem, majd rápakoltam a masszát, és elkezdtem pirítani. Amikor már majdnem kész lett, hozzáadtam a pirospaprikát, hamar elkevertem, majd elzártam a gázt.
4. Pitába töltöttem, vajat kentem a tetejére, megszórtam kevés fekete maggal, majd alufóliába csomagolva betettem 180 fokra sülni kb 15-20 percig. Az utolsó 5 percre kicsomagoltam, hogy a teteje kicsit megpiruljon.
5. Bé verzió szerint pedig az elrontott csapatik közepére ráhalmoztam, tekercseltem és már ettük is.

 

Pirított hagymás kenyér

 

Itthon vagyunk! Ez egyet jelent a családozással, pihenéssel, és a finom, hazai ízekkel.
Apósom kezei közül került ki ez a csodálatos cipócska. Jó ideje már visszatérő vendég Limaránál...több, mint 10 féle kenyeret próbált ki tőle, és mondanom se kell, hogy egyik se okozott csalódást.
Ez a hagymás verzió az eddigi legjobb. Azalatt az 1 hét alatt, míg ott voltunk, kétszer is megsütötte nekünk...és azóta Anyukám is megfertőződött, hamarosan itt is nekiállunk öregtésztázni :)

 

Eredeti recept itt található. Köszönjük szépen, hagymakenyér-őrület lett nálunk ;)

Töki pompos

Flóra hirdetett meg egy játékot nemrégiben blogszülinapja alkalmából. A feladat az volt, hogy egy általunk választott receptjét valósítsuk meg, fotózzuk le és küldjük el neki.
Nagy volt a csábítás, hogy valami édességet csináljak, mert annyi jó dolog van nála, de hősiesen ellenálltam...ennek csupán az volt az oka, hogy rátaláltam a töki pomposára, amit már rég terveztem megcsinálni. Egyszer korábban egy másik recepttel csúnyán befürödtem, úgyhogy ideje volt, hogy a rossz emlékeket szép élménnyé varázsoljam.
Köszi Flóra, sikerült :)



Hozzávalók a tésztához:

• 2dl langyos tej
• 5 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 1 kk só
• csipet cukor
• 1 zacsi szárított élesztő
  

A rávalóhoz:

• 1 doboz tejföl
• kevés só
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
• lilahagyma
• szalámi
  
• sooooook sajt

Elkészítés:

1. Én (is) kenyérgéppel egyszerűsítettem a dolgon. Belepakoltam a tésztához valókat és elindítottam a dagasztó programot.
   
2. Miután megkelt a tésztám, kinyújtottam kb 2 ujjnyira, beletettem a sütőpapíros tepsibe, és kissé eltapicskoltam, hogy nagyjából négyzet alakú legyen.
3. A tejfölt összekevertem a sóval és a reszelt fokhagymával, majd jó vastagon rákentem a tésztára. Megszórtam lilahagymával, szalámival és sajttal.
4. Előmelegített sütőben, kb 180 fokon készre sütöttem.

Előtte-utána

Egy nyaralás emlékére - zöldséggel töltött köfte

Jöjjön most egy nyári élményeket visszacsalogató recept.

Egy igen meleg nyári napon érkeztünk Isztambulba. Emlékszem, éppen a legforróbban sütött a nap, amikor a reptérről kivánszorogtunk cuccostól, babakocsistól, gyerekestől. Hála Istennek, hamar (klímás) kocsiba szálltunk és kissé megkönnyebbülve pihegve bámultuk az elhaladó fákat, házakat, mecseteket, Boszporuszt.
Kisebb-nagyobb eltévedések után végülis megérkeztünk az 1. számú célállomáshoz: egy kedves ismerős, török családhoz, akik 2-3 napig vendégül láttak minket, míg a 3. számú (és egyben végleges) célállomás készen nem állt a fogadásunkra (igen, egy 2. számú is közbe lett iktatva, így összesen a 10 nap alatt 3x költöztünk a már fentebb említett cucc-babakocsi-gyerek hármassal felpakolva).
Meg kell mondjam, a meleg, az utazás és az új látnivalók hatására eléggé megéheztem, így már alig vártam, hogy az asztalhoz invitáljanak minket.
A ház asszonya mintha minderre tökéletesen ráérzett volna, csakhamar valóban tálalta is az ebédet, ami nem volt más, mint az itt látható étek.
Annyira tipikusan törökös. Egy kis csavar és a megszokott máris teljesen más.
Magam is gyakran szoktam köftét készíteni, de általában csak sima golyóbisok formájában.
Amikor megláttam ezt, azonnal tudtam, hogy ezt én is meg fogom csinálni, annyira ötletes, és nem utolsósorban finom...és most már tapasztalatból tudom, hogy könnyű is.


Hozzávalók (2 személyre):

• 250 gr darált hús
• 1 tojás
• só
• bors
• petrezselyem
• mogyorónyi Piros Arany
• zsemlemorzsa
• natúr, görög joghurt
• hagyma, kukorica, borsó, fokhagyma
  
• reszelt sajt

Elkészítés:

1. A darált húst a sóval, borssal, tojással, Piros Arannyal, petrezselyemmel és a zsemlemorzsával alaposan összedolgozzuk.
2. Közepes (kb kajszibaracknyi) méretű golyókat formázunk és benyomkodjuk a belsejét. A kész kosárkáinkat egy kivajazott tepsibe helyezzük és kb 160 fokos sütőben majdnem készre sütjük.
3. Eközben egy serpenyőben megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát (kb fél fej), majd rányomunk 2 gerezd fokhagymát és rászórjuk a borsót és a kukoricát (kb 1-1 evőkanálnyit). Levesszük a tűzről, majd a majdnem kész köftéket megtöltjük vele. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük a kosárkákat.
4. A köftéink tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és ráolvadásig visszaküldjük a sütőbe.
5. A joghurtot egy tálaló alkalmatosság aljára kanalazzuk, majd ráültetjük a köftekosárkáinkat. Sült krumplival, vagy akár tésztával, sok-sok finom salátával fogyasszuk.

Tipp: A kosárkákat francia saláta alappal is tölthetjük, ill. bármi mással, amit csak a gyomrunk megkíván.

Sajtos-hagymás-szalámis muffin

Szerencsésnek mondhatom magam, mert a kislányom igen jó étkű. Sokat is eszik, és szinte bármit. Délutáni uzsira ötlöttem ki, hogy valami sós muffincsot sütök neki...igaz, eléggé ódzkodtam a gondolattól, hogy ez nem édes, mert ezidáig csak így ettem.
Ez a recept nagyon megtetszett, a "tűzkeresztség átesésére" pont ideális :)
Szokásom szerint itt-ott alakítottam rajta...és bátran kijelenthetem, hogy a muffin nem csak édesen jó ;)




Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 1 szál újhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 pohár (=2 dl) liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás
• 2 evőkanál olívaolaj (az eredeti recept szerint, nekem szerintem kevesebb volt benne, mert csak picit löttyintettem a serpenyőbe)
• 1 pohár tej
• só
• bors
• szalámi
• majoranna
• Provance-i fűszerkeverék
• ketchup
• reszelt sajt
  

Elkészítés:

1. A hagymákat és a szalámit felaprítjuk, majd az olajon szép aranybarnára pirítjuk, közben fűszerezzük. A végén hozzányomunk egy kevéske ketchupot is, majd elzárjuk a gázt és félretesszük hűlni.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a tejet pedig a tojásokkal.
3. A lisztes keverékhez hozzágyurmákoljuk a hagymás keveréket, majd a tojásost is, és gyorsan átkeverjük.
4. Előkészített muffinformákba töltjük, megszórjuk a tetejüket reszelt sajttal és beküldjük az előmelegített, kb 180 fokos sütőbe egészen tűpróbáig.
5. Cakk-pakk 30 perc alatt le is zavarhatjuk az egész műveletet, és elégedetten hátradőlve egy csésze finom, meleg tea mellett elmajszolgathatjuk munkánk gyümölcsét :) Jó étvágyat!
   

Francia hagymaleves kurkumával színezve

Ez egy rendhagyó, úgynevezett vendégposzt lesz, ugyanis a fényképezést leszámítva a leves nem az én művem.
Egyszer férjuram fogta magát és nekiállt levest főzni. Tudni kell róla, hogy nagyon ritkán főz (végülis érthető, ez az én dolgom), de ha beveti magát a konyhába, akkor valami iszonyat jót sikerül kreálnia.
Jó múltkor megkívánta a hagymalevest és a neten rá is talált egy receptre.
Ez volt a kiindulópontja a művének. Amint látható a képeken, a fantáziája igencsak meglódult, mert egy egészen más szín-, és ízvilágú dolgot sikerült kihoznia az eredeti receptből.
Bár nem vagyok egy nagy leveses, de ez az abszolút no. 1. nálam, képes vagyok akár kétszer is merni belőle, annyira finom.



Nem írom le a teljes receptet, csak azokat a pontokat, ahol változtatva lett:

• Amikor a hagymát dinszteljük, a végén adjunk hozzá 1-2 teáskanál kurkumát.
• Fokhagymából mehet bele 4-5 gerezd is
• Fehérbor kimaradt, viszont került bele néhány löttyintésnyi fehérborecet.
• Fűszerezésnél a receptben megadottakon kívül még került bele Worchestershire szósz is, és cukor. Ezeket érzésre, a saját szánk íze szerint adagoljuk.