Tahinis-mogyorós koszorú

 

Úgy néz ki, mostanában a Facebookról sütök :) Igen-igen, ismét a kedvenc receptes csoportomból hoztam egy receptet. Eredetileg fahéjas koszorúként futott be fényes karriert a csoport tagjai között, aztán hamar feltűntek a kakaós, diós változatok is. Én, némi kamraürítési szempontokat is figyelembe véve, a maradék mogyorónkat és tahinikrémünket töltöttem a koszorúmba...ő már - a gyerekdallal ellentétben - biztos nem szomorú, én azonban egy kicsit az vagyok..ez az utolsó bejegyzésem innen, a napfényes Spanyolországból :(
 motyónk összepakolva, hamarosan indulunk az Új felé...
Na, de búfelejtőnek inkább majszolok egy kicsit a koszorúmból!

Hozzávalók (2 db koszorúhoz):

• 50 dkg liszt
• 1 ek méz
• 3 dl víz
• 1/4 tk só
• 2 dkg friss élesztő (vagy 7gr szárított)

• 2-3 ek darabos mogyorókrém (ill. frissen aprított mogyoró)
• 3-4 ek tahini (=szezámpaszta)
• 2 ek olvasztott vaj
• 1 ek cukor

Elkészítés:

1.   A tésztához valókat betesszük a kenyérsütőgépbe, majd dagasztó funkcióra állítjuk, és amíg a gép dolgozik, addig elkészítjük a tölteléket.
2. Ha darálni kell a mogyorót, akkor (nem túl finomra) megdaráljuk. Hozzákeverjük a tahinihez, és ízlés szerint édesítjük. Hogy kenhetőbb masszát kapjunk, vajat olvasztunk és elkeverjük benne a mogyorós tahinit. Félretesszük.
3. Kb fél óra alatt megkel a tészta, úgyhogy jöhet a formázás. Gyengéden átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. Egyenként kb 3 mm vékonyra kinyújtuk, majd megkenjük a töltelékkel és feltekerjük, mint a bejglit. Hosszában félbevágjuk, majd a tésztacsíkokat a töltelékes felével kifelé fordítjuk. A tetejét összefogjuk, majd szépen összefonjuk/sodorjuk a csíkokat. A végén szintén összefogjuk, és koszorúba hajlítjuk. A vizualizáció kedvéért itt egy kép a folyamatról:           (Kép forrása innen)
4. Előmelegített sütőben (180 fok), kb 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.
5. Én a végén, még azon forrón, lekentem egy kis mézzel és szezámmagot potyogtattam rá.

Eredeti (angol) recept  itt
Magyar recept itt

Kenyérbucik

 


...alias Pan Chicco, na persze csak erős jóindulattal.
 Limaránál láttam meg az eredeti receptet, nagyon tetszett a formázás, ezért gondoltam, kipróbálom. Én is az ő jól bevált kenyér receptjét használtam, de valószínű a lisztem túl "erős" volt, mert elég kemény, ruganyos tésztát kaptam. Sülés után is a vártnál keményebb lett, de az íze nagyon finom.
Mindenképp lesz újrázás más lisztből, más recepttel, no meg a formázás terén is  rám fér a gyakorlás. Itt a videó róla, jó gyakorlást nektek is :)

Pirított hagymás kenyér

 

Itthon vagyunk! Ez egyet jelent a családozással, pihenéssel, és a finom, hazai ízekkel.
Apósom kezei közül került ki ez a csodálatos cipócska. Jó ideje már visszatérő vendég Limaránál...több, mint 10 féle kenyeret próbált ki tőle, és mondanom se kell, hogy egyik se okozott csalódást.
Ez a hagymás verzió az eddigi legjobb. Azalatt az 1 hét alatt, míg ott voltunk, kétszer is megsütötte nekünk...és azóta Anyukám is megfertőződött, hamarosan itt is nekiállunk öregtésztázni :)

 

Eredeti recept itt található. Köszönjük szépen, hagymakenyér-őrület lett nálunk ;)

Foszlós csíkos kifli

Még évekkel ezelőtt az NLC sütis topikjában akadtam ennek a finomságnak a receptjére. Sajnos nem sikerült kinyomoznom, hogy kitől származik eredetileg  (ezért ha magára ismer a "szerző", kérem jelentkezzen), de az biztos, hogy nagy sikere volt a fórumos hölgyek körében (is). Eredetileg úgy tudom, kalács formájában létezett (lásd például Illéskrisznél), de az asszonykák kreativitásának köszönhetően létezik már csíkos csigamuffin, és kifli is.
Nálam most ez utóbbit láthatjátok képestül-receptestül :)
Vegyétek, egyétek...

Hozzávalók:

• 60 dkg kenyérliszt, vagy 40 dkg sima
• 1 dl tej
• 1 pohár (=1.25 gr) natúr joghurt
• 1 tojás
• 1/2 mk só
• 4 ek cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1/2 csomag szárított élesztő/ 25 gr friss
• 1-2 ek kakaópor

Elkészítés:

1. A hozzávalókból a kakaóport kivéve ruganyos tésztát gyúrunk (lusta háziasszony-módszer, avagy az enyém: kenyérsütőgépre bízzuk mindezt), majd kb 30-40 percig hagyjuk kelni.
2. Átgyúrjuk, majd ketté vesszük a tésztát és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport. Ha kell, teszünk bele egy kevés tejet is, hogy megmaradjon a tészta ruganyossága.
3. A sima és a kakaós tésztát külön-külön kb egyforma méretűre kinyújtjuk, majd egymásra helyezzük őket.
4. 8-10 körcikket vágunk belőlük, majd feltekerjük kiflinek. 
5. Sütőpapíros tepsire ültetjük őket, majd hagyjuk, hogy a duplájára keljenek. Ekkor lekenjünk a kifliket tejes tojással és beküldjük kb 160 fokra sülni.
6. Lekvárral, vajjal nagyon finom tízórai/uzsonna.

Tipp: Meg is tölthetjük a kifliket valamilyen finom édes krémmel (mogyoró, csoki, puding, gyümölcs...)

Lángos ...és némi ez+az

Kisebb szünet után újra itt! Az utóbbi 2 hétben Otthon voltunk, családoztunk, pihentünk, így nem sok kedvem volt netezni. Most azonban már újra itthon vagyunk, újra itt vannak a dolgos hétköznapok, és újra itt vagyok én is :)

Mivel rég volt már sós bejegyzés a blogon, ezért egy ilyen receptet hozok most.
Nem hiszem, hogy akad olyan magyar ember, aki lángos nélkül nőtt volna fel...szerves tartozéka a Balcsinak, az állatkertnek, a piacoknak. Emlékeim szerint régen csak a fokhagymás, sajtos és a sajtos-tejfölös klasszikusok léteztek. Ma már variálják mindenhogy, ami nem baj (sőt!), de nekem valahogy a lángosra csak ez a 3 páros "csúszik rá".

Külföldre szakadt hazámfiainak/lányainak üzenem, hogy bár a Túró Rudiról nehéz szívvel le kell mondanunk, de a lángosról NEM!!! Ugyanis itt van nekünk LIMARA, aki megalkotta a tökéletes piaci-balcsis-állatkertes lángost :)
Elég kísérteties a hasonlóság ;) mindenképpen kipróbálandó :)



Végül az ez+azok:


Kedves Kata, Vikvi, Hani, Wanna, Kamrapolc, és PiciJuci! Köszönöm nektek a húsvéti játék meghívást, ne haragudjatok, hogy nem tudtam eleget tenni a felkérésnek..azt hiszem, most már elég bénán nézne ki egy "húsvéti ajánló" bejegyzés :) Jövőre majd igyekszem pótolni az elmaradásomat.

***

A Blogkóstolós játékról
Pár napja olvastam a Facebook-on, hogy ugyanilyen néven egy gasztronómiai rendezvény is szokott futni, így nem tudom, hogy mennyire szerencsés, ha ezen néven van a játék is. Mit gondoltok, maradjon a név, vagy kereszteljük át?
Amúgy meg ne feledjétek, április 18.-ig várom a műveket, már kaptam szép számmal, ezeket nagyon-nagyon köszönöm :)

Hamburgerzsemle

Ismét egy fantasztikusan összerakott recept Limarától . Semmi fakszni nincsen benne, tök egyszerű hozzávalókból áll, mégis annyira jól el vannak találva az arányok!
Egy kis videóban még a formázást is megmutatta, így végre nekem is sikerült zsemlének kinéző zsemléket alkotnom :)

Az enyémek ugyan kissé sápadtabbak, mint Limaráé, de így is gyönyörűen átsültek, és meg kell hagyni, eléggé emlékezetes vacsi kerekedett belőlük :)

Persze a kis ujjacska most bekíváncsiskodott a kompozícióba :)

Töki pompos

Flóra hirdetett meg egy játékot nemrégiben blogszülinapja alkalmából. A feladat az volt, hogy egy általunk választott receptjét valósítsuk meg, fotózzuk le és küldjük el neki.
Nagy volt a csábítás, hogy valami édességet csináljak, mert annyi jó dolog van nála, de hősiesen ellenálltam...ennek csupán az volt az oka, hogy rátaláltam a töki pomposára, amit már rég terveztem megcsinálni. Egyszer korábban egy másik recepttel csúnyán befürödtem, úgyhogy ideje volt, hogy a rossz emlékeket szép élménnyé varázsoljam.
Köszi Flóra, sikerült :)



Hozzávalók a tésztához:

• 2dl langyos tej
• 5 dkg vaj
• 30 dkg liszt
• 1 kk só
• csipet cukor
• 1 zacsi szárított élesztő
  

A rávalóhoz:

• 1 doboz tejföl
• kevés só
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
• lilahagyma
• szalámi
  
• sooooook sajt

Elkészítés:

1. Én (is) kenyérgéppel egyszerűsítettem a dolgon. Belepakoltam a tésztához valókat és elindítottam a dagasztó programot.
   
2. Miután megkelt a tésztám, kinyújtottam kb 2 ujjnyira, beletettem a sütőpapíros tepsibe, és kissé eltapicskoltam, hogy nagyjából négyzet alakú legyen.
3. A tejfölt összekevertem a sóval és a reszelt fokhagymával, majd jó vastagon rákentem a tésztára. Megszórtam lilahagymával, szalámival és sajttal.
4. Előmelegített sütőben, kb 180 fokon készre sütöttem.

Előtte-utána

Bejgli, ami már a könyökünkön jön ki

Tudom, már a hátatok közepére se kívántok egy újabb bejglis bejegyzést itt a nagy gasztrohálóban, de akkor is lesz :)
Na nem azért, hogy csakazértis kínozzalak benneteket, hanem azért, mert egyszerűen muszáj megörökítenem a receptet, annyira pörfikt.
Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy két bloggertársamnak Flórának , és Suncikának is gyönyörűen sikerült, ráadásul első próbálkozásra. Szóval ez amolyan előajánló az idei karácsonyra, aki esetleg hezitálna, hogy belevágjon egy ilyen nagy (nem is) projektbe :)



A recept Limarától-tól van ( via Andi1976).

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 12.5 dkg zsír
• 10 dkg porcukor
• 2.5 dkg élesztő (egy csomag száraz élesztőt használtam)
• 2 db tojássárgája
• 1 dkg só
• 1 dl hideg tejszín
• 2,5 dl hideg víz (nekem elég volt 2 dl)
• + 1 tojás a lekenéshez

Mák vagy dió töltelék 6 db beiglihez :

• 70 dkg mák vagy dió
• 50 dkg kristálycukor
• 15 dkg zsemlemorzsa
• 0.5 l víz
• mazsola,
• őrölt fahéj,
• sok reszelt citromhéj,
• késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg

Elkészítés:

1. Lehetőleg előző nap készítsük el a tölteléket, mert jól ki kell hűteni. A vizet forraljuk fel a cukorral, majd ha már bugyog, adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük el alaposan.
2. Én gesztenyéset is csináltam (2 rúddal), ahhoz 2 csomag gesztenyepürét elkevertem annyi tejszínnel (még jobb a mascarpone), hogy viszonylag lágyabb, kenhetőbb masszát kapjak.
3. A tésztához: A lisztbe belemorzsolom az élesztőt, a vajat, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót és alaposan összegyúrom. Nem pihentetem, hanem azonnal 6 db 27-29 dkg-os adagokra osztom.
4. Egyenként kinyújtom (nem túl vékonyra) a tésztadarabokat, és ahány grammos a tésztám, annyi gramm tölteléket töltök bele. A széleket picit behajtom, majd feltekerem.
5. Ha készen vagyok, és mindenki a tepsin csücsül, akkor lekenem őket tojássárgájával. Hagyom, hogy rászáradjon, majd lekenem tojásfehérjével is, és hűvös helyre teszem éjszakázni.
6. Másnap sütés előtt megszúrkálom, majd beküldöm a légkeveréses sütőbe 180 fokra kb 25-30 percre.

És a "titkok":

• A már említett tészta:töltelék=1:1
• Nyújtásnál sem a deszkát, sem a tésztát nem szabad lisztezni. Ha szükséges még liszt, azt gyúrjuk a tésztánkba.
• Minden hozzávalónak hidegnek kell lennie, és hűvös helyen (de állítólag nem a hűtőben) kell pihentetni, hogy ne keljen túl.

Végezetül pedig az idei variációk (a képminőségért továbbra is elnézést, ez még mindig a szüleim gépe-képe):



Mindenkinek jó próbálkozást, és gyönyörű, illatozó bejgliket kívánok az idei karácsonyra :) ...vagy előbb.

Duplán csokis-kakaós csiga

Vagy durván csokis...vagy kétcsokis...vagy ahogy tetszik, de mindenképpen a CSOKIS szó kiemelendő, mert nagyon az.
Ez a péksüti kb 2 hete készült, épp Haza indulás előtt voltunk pár nappal, a hűtőben meg egy darabka élesztő árválkodott. Kellett vele kezdenem valamit, úgyhogy a kelt tészták királynőjéhez, Limarához látogattam némi ötletért.
Hamar megakadt a szemem a kakaós csigáján., úgyhogy egy icipicit módosítva el is készítettem.




Hozzávalók (kb 8-10 db-hoz):

• 25 dkg liszt
• csipet só
• 1.5 ek barnacukor
• 1 tojás
• kb 1.25 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 4 dkg olvasztott vaj
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• kakaópor
• fehér-, és étcsokilencse

Elkészítés:

1. A csokikon, vajon, vaníliás cukron és a kakaóporon kívül mindent a kenyérsütőgép üstjébe teszünk és elindítjuk a dagasztó programot. Természetesen mindez manuálisan is kivitelezhető.
   
2. Kb 10 perc után hozzáöntögetjük az olvasztott vajat, 1 marék fehér csokilencsét és tovább dagasztjuk. Ha kell, még tehetünk lisztet hozzá.
3. Duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületre borítjuk és átmasszírozzuk a tésztát.
4. Kb 3 mm vastagságúra nyújtjuk és megkenjük olvasztott vajjal. Megszórjuk bőven kakaóporral, Bourbon vaníliás cukorral és jó sok ét-, és fehér csokival.
5. Feletekerjük, majd kb 2 ujjnyi darabokra vágjuk.
   
6. Tepsire csücsültetjük őket, majd fél óráig kelni hagyjuk.
   
7. Előmelegített sütőben (180 fok) kb 25 perc alatt készre sütjük a csigákat.
8. Érdemes még forrón szintén forró vaníliás tejjel meglocsolni, ettől jó puhák, szaftosak lesznek.

Variációk briósra - csokis és karamellás

Nem vagyok valami nagy briós rajongó. Valahogy olyan kis semmilyen nekem. Kakaós csiga kakaó (vagyis a lényeg) nélkül. Ha pékségben jártam hideg közönnyel mentem el mindig mellette. Nem úgy Bors&Pepper briósa mellett :) Nem tudom, hogy a marketing, vagy a kép fogott-e meg jobban, de akkor, abban a pillanatban mindennél jobban vágytam arra a briósra. Ez az érzés napokkal később sem csitult, így kénytelen voltam engedni és átadni magam a kísértésnek :)...de azért vittem bele egy kis csavart: csokival, illetve karamellával töltöttem meg őket. Sajnos nem lettek olyan szépek, mint Borsé, de az íze :) Köszi-köszi itt is Judit :)

Receptet nem pötyögök (a fenti linken megtaláljátok), csak fázisfotókat mutatok:

Formáztam, 6 felé osztottam, sodortam, töltöttem...

'Felcsigáztam', kelesztettem, megsütöttem...

...és mind megettem :)

Express croissant

Amikor még anno rátaláltam Limara pékségére, napokig csak böngésztem a szépséges alkotásai közt. Olyannyira a bőség zavarában tobzódtam, hogy még éjjel is a habkönnyű, illatos kelt tésztáiról álmodtam. Leginkább ez az expressz "gyors" croissant izgatta a fantáziámat, de valahogy mégse kerítettem rá sort eddig. A napokban Barbi konyhájában pillantottam meg újra, és akkor már az sem akadályozott meg abban, hogy rögvest nekiálljak, hogy egy anya-lánya "harcokkal" teli napon voltam túl, és nagyjából úgy este 7-8 körül lehetett.
Megérte a fáradtságot, mert az igazi croissant-hoz kísértetiesen hasonló produktum lett a végeredmény..jól is esett este 11 után :)



Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára.
2. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra..
   
3. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj.
   
4. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).
5. Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.
6. Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre.

Az eredeti receptet (szó szerint...bocs, nem fogalmaztam át), és fázisfotókat itt találjátok.
Én csak fél adagot csináltam, így is kb 12 db szép nagy kiflim lett, köztük 6 db töltetlen-sajttal szórt, és 6 db füstölt sajtos-sajttal szórt.

Mandulamorzsás-barackos kelt lepény

A napokban valami könnyű, gyümölcsös, kelt tésztás édességre vágytam. Kivételesen most nem a gasztroblogok és honlapok között lapozgattam a tökéletes recept megtalálásának reményében, hanem a nagy kenyérsütős könyvünkben keresgéltem.
Meg is leltem a hőn áhítottat, ami amellett, hogy nagyon finom, pikk-pakk összedobható...már ha az embernek akad kenyérsütő gépe otthon (bár szerintem a kézi módszer sem nehezít túlságosan a dolgon).




Hozzávalók:

• 100 ml tej
• 1 tojás
• 250 gr liszt
• fél t.k. só
• 3 e.k. porcukor (én kristálycukrot használtam)
  
• 2 e.k. olvasztott vaj
• 1 t.k. szárított élesztő (nyilván a friss is jó...csak abból nem tudom, mennyi kell, így inkább maradtam a szárítottnál)
• 3-4 db őszibarack (én konzerveset használtam)
  
• 75 liszt
• 40 gr darált mandula
• 50 gr lágy vaj
• 40 gr porcukor
• 1 t.k őrölt fahéj
  

Elkészítés:

1. Ha kenyérsütő géppel dagasztunk, akkor a megszokott módon beleadagoljuk a hozzávalókat az üstbe. Állítsuk be a dagasztó programot, és hagyjuk, hadd dolgozzon a gépünk.
2. Ha a manuális változatot preferáljuk, akkor a lisztet, vajat, tojást, sót, cukrot és a tejben felfuttatott élesztőt a kis kezünkkel dagasztjuk.
3. Egy kapcsos tortaformát (kb 25 cm), kivajazunk.
4. Ha kész a dagasztás, azonnal kivesszük a tésztánkat a gépből, kissé átmasszírozzuk, és azon melegében beleigazgatjuk a tortaformánkba.
5. A barackokat vékony szeletekre vágjuk és sűrűn a tészta tetejére helyezzük.
6. A 75 gr lisztet, darált mandulát és vajat addig morzsolgassuk, míg durva szemcsés kenyérmorzsára hasonlító anyagot nem kapunk. Ekkor hozzágyúrjuk a porcukrot és a fahéjat is. Szórjuk meg bőven a barackok tetejét vele.
7. Tegyük az egész produktumot valami kellemes, meleg helyre és kelesszük kb 20-25 percig.
8. Előmelegített, 180 fokos sütőben süssük aranybarnulásig.