Csokis muffin

Nem tudom, ki hogy van vele, de van az a pont minden "most már aztán egészségesebben táplálkozom"-elhatározásban, amikor érzed, hogy csokit KELL enni. Azonnal. Sokat. Na, ez a süti nagyjából minden szempontból megfelelő, mert hamar kész van, elég kiadós, és tömve van jóféle csokival. Süssétek meg és essetek velük bűnbe :)

(Forrás: Step-by-step baking)

Hozzávalók (kb 12 db-hoz):

• 20 dkg liszt
• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 ek sütőpor
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 15 dkg étcsoki
• 2.5-3 dl tejföl/joghurt
• 6 ek olaj
• 2 db tojás
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinformát készítsük elő (vajazzuk, vagy béleljük ki muffinpapírral)
2. A lisztet, kakaóport, sót, és a sütőport szitáljuk össze. Adjuk hozzá a cukrot, a citromhéjat meg a feldarabolt csokoládét is.
3. A tojásokat, a 2.5 dl tejfölt/joghurtot, a citrom levét és az olajat egy másik tálban keverjük alaposan össze, majd öntsük a keveréket a lisztes-kakaós keverékhez. Dolgozzuk össze a masszát. Ha úgy tapasztaljuk, hogy túl "száraz" a tészta, adjunk hozzá még egy kis tejfölt/joghurtot.
4. Töltsük meg a muffinforma mélyedéseit a masszával, és kb 15 perc alatt süssük készre.

Banoffee cupcake

Mivel pár nap múlva Hazautazunk, ezért hűtő-, és kamraürítés van folyamatban. Először a banánokon akadt meg a szemem, eszembe is jutott, hogy pár hónapja milyen finom banoffee pie-t csinált a sógornőm. Gondoltam, valami ilyesmit kreálok én is. Az internetet böngészve rátaláltam erre a receptre, és némi átalakítással, illetve az adag felére csökkentésével 1 óra alatt már készen is voltak a kis mini "pie"-ok :)

Hozzávalók (12 db-hoz):

• 1 pohár liszt
• 1 tk sütőpor
• 2 db érett jól szétnyomkodott érett banán
• csipet só
• 1/4 tk fahéj
• 1/2 pohár cukor
• 1/2 pohár olaj
• 2 tojás
• 7 db bármilyen keksz
• 2 dl hideg habtejszín
• 1 banán
• csokiforgács, vagy kakaóbabtöret
• karamell

Elkészítés:

1. A muffinokhoz a lisztet, sütőport, fahéjat, sót összekeverjük, majd belemorzsoljuk-tördeljük a kekszeket is.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a banánpürét is, és jól kikeverjük.
3. Összekeverjük a száraz hozzávalókat a nedvessel, majd a papírkapszlikkal bélelt muffin formába töltögetjük kb 3/4-ig. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt (tűpróba) készre sütjük. Rácsra tesszük hűlni a süteményeket, majd ha teljesen kihűltek, díszítjük.
4. A hideg tejszínt kevés porcukorral kemény habbá verjük, ráhalmozzuk, vagy csillagcsöves habzsákkal rányomjuk a muffinok tetejére. Karamellt csurgatunk rá (én most ezt a receptet használtam, mivel sehol nem találtam sűrített tejet), megszórjuk kevés kakaóbabtörettel/csokiforgáccsal és egy banánkarikával koronázzuk meg.

 

Hófehér cupcake fehércsoki trüffellel töltve

A napokban a Pinterest-et böngészve találtam rá erre a receptre. Nagyon megtetszett (a kecsegtető címén túl) a ragyogó hófehérsége, ami igazán elegánssá varázsolja a süteményt. El tudnám képzelni akár esküvőre is a nagy esküvői torta mellé kis kiegészítő desszertként.
Annyit változtattam csak az eredeti recepten, hogy mivel magam készítettem a tölteléknek való trüffelgolyókat is, ezért a frosting a maradék trüffelkrémből készült, kevés vaj hozzáadásával. Legközelebb inkább krémsajtot teszek hozzá, azzal szerintem könnyedebb lesz a krém.

Hozzávalók (12 db muffinhoz):
- a tésztához:

• 1 és 3/4 csésze liszt  (csésze= 2 dl)
• 2 tk sütőpor
• 150 ml tej
• fél vaníliarúd kikapart magja / fél tk vanília aroma / 1 cs Bourbon vaníliás cukor
• 4 tojásfehérje
• 6 tk lágy vaj
• 1/2 csésze cukor
• 50 ml tejföl / joghurt

-  a trüffelgolyókhoz:

• 110 gr fehércsoki
• 40 ml tejszín
• 1 tk vaj

Elkészítés:

1. Előző este elkészítjük a trüffelt. A vajat és a csokit mikróban, vagy vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt egy lábasban felforraljuk. 2-3 adagban belekeverjük a tejszínt az olvadt csokiba, homogenizáljuk. Lefedjük, majd betesszük a hűtőbe éjszakázni.
2. Másnap elővesszük a krémet és 12 apró golyót formázunk belőle.
3. A muffinhoz a lisztet és a sütőport összeszitáljuk.
4. Egy másik tálban összekeverjük a tejet a vaníliával. 
5. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
6. A puha vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd felváltva a tejes, illetve a lisztes keveréket is.
7. A masszába óvatosan beleforgatjuk a fehérjehab 1/3-át, majd ha már szépen elkeveredett benne, akkor hozzáadjuk a maradék 2/3-ot is. 
8. Megtöltjük a muffinformánk mélyedéseit a tésztával, majd 160 fokra előmelegített sütőben 17-20 perc alatt készre sütjük a süteményeket.
9. Amint kivettük a muffinokat, azon melegében egy éles késsel a sütik tetején egy "X"-es bemetszést vágunk, majd abba a kis mélyedésbe belenyomkodjuk a trüffelgolyókat.
10. Ha kihűltek a muffinok, a maradék trüffelkrémet (amibe vajat, vagy krémsajtot keverünk) habzsákba töltjük és a tetejére nyomjuk.

Tavasz ihlette tündértorták - SAD 4.

Végetért a SAD 4. fordulója, amelyet Gesztenye hirdetett meg. Rengeteg csodaszép cupcake-mű született, ajánlom, klikkeljetek oda és ámuljatok :)

Mikor megtudtam, hogy a tavaszra specializálódott tündértorta lesz a téma, azonnal elkezdtem agyalni. Napokat, sőt éjszakákat ötletelgettem, míg végül kialakult egy határozott kép a fejemben, amit aztán csakhamar meg is valósítottam.
Külön emiatt csináltam meg Tücsökbogár cukorvirágait (amiből a katicák is készültek).

Jöjjön tehát a cupcake-dömping :)

A muffin alap ugyanaz, mint itt, amit aztán három részre osztottam és
a barnához kakaóport, illetve csokiszirupot adtam,
a fehér maradt natúr citromos,
a rózsaszínhez pedig (jó)pár csepp ételfesték került.

Sülés után még csupaszon imígyen mutattak:

A tavaszi "ruhakollekció" pedig belőlük állt:

1. Orgona

A legeslegeslegkedvencebb tavaszi virágom. Egyszerűen elképzelhetetlen a tavasz nélküle, pedig mostanság sajnos kénytelen vagyok lemondani róla, mivel a virágzásakor nem vagyok Otthon, itt Spanyolhonban pedig nem ismert (legalábbis én még sehol nem láttam).

Kb ez a variáció villant be először, amikor a tavasz és a cupcake szót próbáltam összeboronálni.


A cupcake a cukorírókázás maradékaiból készült. Természetes alapú lila ételfestékkel színeztem a cukormasszát és azzal rajzoltam az alap, natúr citromos muffinra. Díszítésként a cukorvirág termésből használtam.

2. Cseresznyevirág

A tavaszról ez a következő dolog, ami eszembe jut...a csodás rózsaszín, üde virágú cseresznyefák. Amúgy Japánnak ez a nemzeti jelképe, és virágzásakor nagy ünnepségeket szoktak rendezni. Van is ott egy hely, amit "Cseresznyefalvának" (Szakura no Szato) hívnak, nem véletlenül, hiszen több, mint 5000 cseresznyefa található ott (forrás: Wikipédia). Gondoljátok csak el, milyen mesés lehet, amikor az összes virágba borul :)

A habos cupcake banános mascarpone krém sipkát kapott, szivecskés cukordíszeket, és egy szeletke epret...
A cukormázas pedig sima, a'la natúr mázat és egy csepp pink színűt, amire szintén került a szivecskékből is :)

3. Tavaszi hangulat

Milyen színek villannak be az embernek a tavasz szó hallatán? Mindenekelőtt a zöld, hiszen a természet ilyenkor kezd feléledni a téli álmából. Kiserken az első friss, zsenge fűszál, rügyet fakasztanak a fák, amikből kibújnak a zöld levélkék és a csupaszín, illatos virágok.
A kis zimi-zümi bogárkák is új életre kelnek, kis kedvencünk, a katica is elkezdi felfedező útját :)
Na és persze elmaradhatatlan a ragyogó kék ég, a melengető napsugarak és a frissítő, kellemes szellő.
Ezt a hangulatot álmodtam bele ebbe a tündértortába:

A kakaós muffin narancsvirágvízzel ízesített mascarpone krémet kapott, némi őrölt pisztáciát és egy csudaédi katicát :)

Nagyon örültem ennek a fordulónak, igazán kedvemre való volt. Jó volt ötletelgetni, és azokat megvalósítani is.
Már agyban elkezdtem rákészülni a következő kihívásra is, ami karamellről fog szólni.

És még valami, ami nagyon tündéri és ráadásul még tündértortás is. IDE nézzétek, micsoda fantasztikus cupcake papírjaik vannak!!!

Citromos-csokikrémes cupcake

Végre-végre eljött az idő, amikor mind a lányom, mind én kupkék hangulatba kerültünk. Igazándiból az őszintét megvallva azért is esett a választásom erre a könnyen elkészíthető sütikére, mert a tegnapi macaron-katasztrófa után ma valami sikerélményre vágytam.
Ki is lett elégítve eme óhajom...no meg a páromé is, akinek szemmel láthatóan nagyon ízlik a cupcake premier darab.

Mivel a macaron(nak nem nevezhető izé) abszolúte nem vállalható (max az odakozmált blogon ), ezért a jó kis csoki ganache, ami a töltelék lett volna, gazdátlanul árválkodott jobb sorsra várva. Így jött az ötlet, hogy a jól bevált citromos,(avagy török, ki hogy ismeri,) muffinreceptet kicsit feldobjam.



Hozzávalók:
A muffinhoz:

• 10 dkg natúr joghurt
• 27 dkg liszt
• 1 citrom
• 1 csomag sütőpor
• 5 e.k. cukor
• 1 tojás
• 11 dkg olvasztott vaj

A csoki-ganache-hoz:

• 1 dl tejszín
• 15 dkg jó minőségű étcsoki
• 3.5 dkg vaj
• (4 evőkanál mascarpone - ez már nem tartozik az eredeti recepthez, de sokat fantáziáltam erről, hogy milyen lehet így...hát nem rossz ;))

Elkészítés:

1. A csokikrémhez olvasszunk össze mindenkit mindenkivel és hűtsük ki.
2. Melegítsük elő a sütőt kb 180 fokra. Készítsük elő a muffinformánkat.
3. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a cukrot és a sütőport.
4. Egy másik edényben keverjük össze a joghurtot a tojással és az olvasztott vajjal.
5. Romantikusan hozzuk össze a száraz hozzávalókat a nedvesekkel és koronázzuk meg a nászt egy citrom reszelt héjával és levével. Villával gyorsan keverjük át, míg egynemű nem lesz.
6. Kanalazzuk a tésztát a formákba, majd nedves ujjal kissé lapogassuk el a tetejüket, hogy szép, egyenletesek legyenek.
7. Tűpróbáig süssük.
8. A kész, kihűlt muffinok tetejére nyomjunk kis turbánokat a csokikrémből. Csicsázhatjuk még, de tök fölösleges, úgyis hamarosan már a gyomrunkban fog örök nyugalomra szenderülni.