Rózsa-eper parfé - Kifőztük június

 Miután az ibolya elvirágzott, újra előkerült a régi kedvencem, a rózsa. Egyszer, régen már kipróbáltam a rózsát eperrel, és igen jól harmonizáltak egymással. Gondoltam, most a nyárra való tekintettel valami üdítő hűsítőben párosítom őket össze. A domináns íz itt is, mint a bonbonos verziónál, a fanyar-édes eper, a háttérben pedig finoman jelenik meg a rózsa finom, selymes íze. Azonnal kedvenc lett :)
A recept egyébként megtalálható a Kifőztük júniusi számában is.

Hozzávalók:

• 2 dl habtejszín 
• 2 tojássárgája 
• 50 gr cukor 
• 50 ml víz 
• 225 gr eper 
• 1.5 teáskanál rózsavíz  

Elkészítés:

1. A cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. Félretesszük kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és gőz fölött habverővel folyamatosan kevergetve habos krémmé főzzük. A gőzről levéve még 4-5 percig keverjük, hogy kihűljön.
2.  Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk és leturmixoljuk. Aki szereti, az hagyhat benne kisebb-nagyobb darabokat. 
3.  A behűtött tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojásos keveréket, majd az epret, és legvégül a rózsavizet is. 
4.  Formá(k)ba adagoljuk, és betesszük a mélyhűtőbe kb 4-5 órára.
5.  Fogyasztás előtt a formát pár másodpercre forró vízbe mártjuk, így könnyen kicsusszan a hideg parfé.

"Alabástrom" semifreddo

 

Ismét az Édességrajongók klubjának játékára készült nyalánkságot hoztam. Ezúttal a névbetűset (ha nem tudod, miről makogok, javaslom az eggyel előbbi bejegyzésemet megnézni)..ugye A, mint Adél, vagy Afraa..vagy alabástrom. Meglehet, hogy erős túlzás ezt az édességet az alabástromhoz hasonlítani, mégis látványra engem egy kicsit arra emlékeztet.
Ez a pofonegyszerű recept a TV Paprika Magazinból származik, csak ott barack helyett eperrel készült, megjegyzem az se lehet rossz...

Elkészítés:

1. A semifreddo-hoz a tojást, a tojássárgákat a vanília esszenciával és a cukorral vízgőz fölött folyamatosan kevergetve besűrítjük. Ha ez megvan, félretesszük hűlni.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a kihűlt tojásos keveréket is.
3. A tejszínes masszánkat egy tálba öntjük, majd a cukorral összeturmixolt barackpürét rákanalazzuk a tetejére. Nem keverjük össze, hanem csak egy kissé meghullámozzuk a tetejét a kanállal.
4. Mélyhűtőben 3 óra alatt fogyasztási állagra és hőmérsékletre hűl.
5. Én a tetejét egy kis gorombára tört pisztáciával díszítettem.

 

Répa-citrus szorbet - VKF. XLIII.

Kissé döcögve ugyan, de határozottan megérkezett az igazi napfényes, ruhaleolvasztós, dögmeleg spanyol nyár.
Nappal csak az önjelölt hősök merészkednek ki az utcára, az egyszerű, mezei ember inkább behúzódik a kis kuckába/munkahelyére és különféle módszerekkel igyekszik enyhíteni az amúgy enyhülni nem akaró izzasztó hőséget.
Ennek köszönhetően igyekszem megreformálni, illetve nyáriasítani a konyhai ténykedéseimet, ami egész egyszerűen abból áll, hogy minél kevesebbet használjam a sütőt, és minél többet a fagyigépet :)


Az idei szezonindító fagyim ez a kis frissítő, üdítő kreáció. Nagyon-nagyon szeretem a citrus gyümölcsöket, ilyenkor nyáron meg különösen némi jégkocka és menta társaságában.

Most egy szorbetben hoztam össze a citrus család számos tagját. Van itt minden: grapefruit, lime, citrom, narancs. A pikantériáját pedig a gyönyörű színű répa adja. Mit mondjak még? Csodás párosítás...remélem az aktuális VKF. -n is megállja a helyét :)


Hozzávalók:

• 2 db grapefruit (rózsaszín)
• fél citrom
• fél lime
• 1 narancs
• 1 répa
• fél l víz
• 200 gr cukor
• 1 csomag narancsos cukor

Elkészítés:

1. A vizet tegyük fel a cukrokkal főni. Ha a cukor elolvadt, vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A gyümölcsök levét facsarjuk ki...na persze a gyümölcshúst se hagyjuk ki belőle :)
3. A répát hámozzuk, mossuk, majd reszeljük le. A gyümölcslével együtt alaposan turmixoljuk össze.
4. A cukros vizet adjuk hozzá a répás gyümölcslevünkhöz és a.) öntsük be a fagyigépbe, majd a szokásos módon készítsük el. b.) öntsük egy tálba, keverjük át, majd rakjuk be a fagyóba fél órára. Vegyük ki, keverjük át, majd ismét fél óra után keverjük át harmadszorra is. Ezután fogyasztható.

Készült répamentes változat is: