Vaníliás karika - Blogkóstolóra

Nem tudom, ki hogy van vele, de ha választanom kellene a pilóta keksz és a vaníliás karika között, akkor én az utóbbira voksolok. Na, nem mintha a pilóta nem lenne igazi klasszik kedvenc, de azért a karika mégis nagyobb sztár nálam :) Kész szerencse, hogy a mostani Blogkóstolóban Kata Boszorkány Konyhája jutott nekem, ahol megtaláltam a receptet is hozzá, így már külhonban se kell lemondanom erről a hazai finomságról.

Icipicit változtattam csak a recepten, kicsit csökkentettem a cukormennyiségen, a vaníliás cukor helyett egy csomag narancsos cukor került bele, illetve fél rúd vanília tette igazán vaníliássá a kiskedvenc karikámat :)

Hozzávalók (40 db-hoz):

• 40 dkg liszt
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag narancsos cukor
• fél rúd vanília kikapart magja
• 250 gr vaj
• csipet só
• 2 tojás
• 1/2 mk szódabikarbóna

• 150 gr étcsoki
• 1.5 gr porított kakaóvaj

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral, szódabikarbónával, narancsos cukorral és a vanília kikapart magjával. Hozzáadjuk a vajat és jól elmorzsoljuk. A végén beleütjük a tojásokat is, és tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.
3. Ha kellően lehűlt a tésztánk, kb 6-7 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe ültetjük. 
4. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt készre sütjük a karikákat. Rácsra tesszük hűlni.
5. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vigyázva, hogy nehogy 45 fok fölé melegedjen. Levesszük, majd folyamatosan kevergetve 35-36 fokosra hűtjük. Hozzáadjuk a porított kakaóvajat és 32 fokosra hűtjük. Ekkor belemártogatjuk a karikákat, majd alufóliára ültetjük őket, míg meg nem szilárdul a csoki rajtuk.

Parmezános-bazsalikomos keksz

Lassan-lassan kezdem hamvaimból összeszedni magam. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én totálisan kipurcantam ebben a melegben, így a nagy gyakori posztolós terveim füstbe mentek.
Na, de itt a várva várt lehülés, remélem már mindenki a sapkát, kabátot készíti elő ebben a nagy hidegben, úgyhogy a cidrit elűzendő, hoztam egy kis könnyed, forró tea mellé (na jó, a jeges kávé is belefér) való rágcsálnivalót.
Cirka fél éve láttam meg Strawberry-nél az ő parmezános-zsályás verióját, persze azonnal a kipróbálandó receptek közé került. Kétszer is elkészítettem, de zsálya egyszer sem került bele. Helyette viszont az első adagba egy jó marék pirított, gorombára aprított dió, és most másodjára pedig egy tucat, húsos levelű bazsalikom. Mindkettő verzió belopta magát a szívembe (de talán a diós egy icipicit jobban).

 

Hozzávalók (kb 40-45 db-hoz):

• 200 gr liszt
• 120 gr vaj
• 1/2 tk só
• 1 tk sütőpor
• 80 gr parmezán
• 1 tojás sárgája
• 6-10 db bazsalikomlevél (/egy marék pirított, durvára tört dió)

Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőporral, frissen reszelt parmezánnal és a sóval elkeverjük, majd hozzákockázzuk a vajat és elmorzsoljuk a lisztes keverékkel.
2. Ha már jó morzsás, hozzáadjuk a tojássárgát és az aprított bazsileveleket (diót) is, majd jól összegyúrjuk.
3. A tésztát hengerré formázzuk, alufóliába csomagoljuk, majd betesszük a hűtőbe úgy fél órára. Én legutóbb annyira rákívántam, hogy nem volt türelmem ennyit várni, így betettem a mélyhűtőbe. Negyed óra után már elérte a kívánt keménységet.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Míg a sütő melegszik, addig vágjunk a hengerből kis korongokat, és ültessük őket a sütőpapíros tepsibe.
5. Kb negyed óra alatt illatosra sülnek a kekszeink.

Epres-bazsalikomos keksz szendvics

 

Nagyon bejött EZ a keksz szendvicses dolog, ezért újra megcsináltam. Kicsit máshogy, kicsit több embernek..senki se panaszkodott rá kicsit sem ;)



 Hozzávalók:

• Lásd:  itt kivéve: kardamom és vanília aroma. Helyette:
• 1 citrom reszelt héja
• 2-3 apróra vágott bazsalikomlevél

A krémhez:

•  2-3 szem eper
• 4-5 bazsalikomlevél
• 100 gr fehér csoki
• 50 gr tejszín

Elkészítés:

1. A kekszet a fenti link alapján elkészítjük.
2. A krémhez az tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az apróra tört fehér csokit. Addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad a csoki.
3. Az epret a bazsalikommal összeturmixoljuk, majd a még langyos csokikrémhez hozzákeverjük. Kihűtjük.
4. A kekszeket megtöltjük a krémmel, majd a hűtőbe tesszük fogyasztásig. 

Ezzel a recepttel neveznék az Ízek és utazások blogszülinapi játékára :)

Csicsás vaníliás keksz

Van már vagy 2 éve is annak, hogy a gasztroblogokat böngészve rátaláltam Latsia kekszére. Pont erre vágytam, egy igazán intenzíven vaníliás, könnyen elkészíthető édességre. Meg is kaptam, ez pont úgy jó, ahogy van.
Én mindig félig bevonom csokival (hiába no, egy csokifan nem könnyen mond le élvezete tárgyáról :)), de most egy gyors ötlettől vezérelve kicsit tovább is mentem, a még lágy csokis rész széleit beleforgattam egy kis kókuszreszelékbe, ill. darált pisztáciába. Szerintem elég sokat dobott rajta (ízre is).



Hozzávalók (kb 30 db-hoz):

• 14 dkg vaj
• 17.5 dkg liszt
• 4 dkg porcukor
• fél tasak vaníliás pudingpor
• 1 cs. vaníliás cukor (ha lehet, akkor pl Bourbon)
• fél tk. sütőpor
• fél üvegcse vanília aroma

Valamint:

• kb 5 dkg étcsoki
• kókuszreszelék
• darált pisztácia (de lehet durvára aprított mogyoró, dió, mandula is)

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd diónyi darabokat csípünk belőle, golyókat formázunk, és tepsire csücsültetjük. Villával kissé lelapítjuk, majd előmelegített, kb 150 fokos sütőben készre sütjük 15 perc alatt.
   
2. (Én most úgy csináltam, hogy az összegyúrt tésztából hengert formáztam, becsomagoltam egy alufóliába és betettem kb 20 percre a hűtőbe. Késsel szeleteket vágtam belőle, majd tepsi - sütő - gyomor.)
3. Ha elkészültek a kekszek, hagyjuk teljesen kihűlni. Közben vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit. Félig belemártjuk a kekszeket, majd a széleit "áttoljuk" a kókuszreszeléken/pisztácián. Alufóliával letakart tálcára ültetjük őket és betesszük a hűtőbe dermedni.

Lime keksz

Ahogy elnézem, az utóbbi időben igencsak elszaporodtak itt a blogon az édességek, úgyhogy ezt hamarosan "megrendszabályozom" majd...de nem most :)
Ezt a receptet egyszerűen nem tudom kihagyni, ill. későbbre halasztani, annyira finom!
Savanykásan édes... egy kis émelyítő csokifagyi mellé nagyon is el tudnám képzelni.




Hozzávalók:

• 1 és 1/2 csésze (kb 2 dl) liszt
• 1/2 csésze porcukor
• 1/2 csésze kukoricakeményítő
• 1 csésze puha vaj
• 1 e.k. facsart lime lé
• 2 t.k reszelt lime héj

A mázhoz:

• 1 és 1/4 csésze porcukor
• 1 t.k. reszelt lime héj
• 2-3 e.k. lime lé
  

(nekem kb 1/2 csésze cukor elég volt a kb 1.5-2 e.k. léhez)


Elkészítés:

1. Szitáljuk össze a lisztet a cukorral és a keményítővel.
2. A vajat keverjük habosra, majd adjuk hozzá apránként a lisztes keveréket és a lime-alkatrészeket is.
3. Felezzük el a tésztánkat és lisztes kézzel formázzunk 1-1 rudat belőlük.
   
4. Csomagoljuk fóliába, majd tegyük hidegre minimum 2 órára (nekem egy éjszakát pihentek).
5. Vágjunk fél centis korongokat a tésztából, majd helyezzük őket sütőpapíros tepsibe.
6. Előmelegített, kb 160 fokos sütőben 9-11 percig süssük őket, míg a szélei el nem kezdenek barnulni.
7. Vegyük ki és hagyjuk őket teljesen kihűlni.
8. A mázból kiskanállal tegyünk a kekszünk közepére egy kis pacányit és szépen simítsuk el.

Tipp: Lime helyett használhatunk citromot, narancsot, vagy egyéb citrusfajtát is.

Recept innen.