2015. szeptember 21., hétfő

SEGÍTSÜTI 2015. ŐSZ - Fügés-pisztáciás zserbó



 Ha szeptember, akkor őszi Segítsüti. Idén sincs ez másként, és szerencsésnek mondhatom magam, hogy már sokadszorra lehetek részese a segítőkész sütisütő csapatnak.
Ha esetleg valaki nem tudná, hogy mi is ez az egész, akkor röviden idézném a tavalyi bejegyzésem egy kis részletét: "A Segítsüti 2009-ben indult útjára, néhány lelkes és segíteni akaró gasztroblogger jóvoltából. A jótékonysági sütiárveréssel mindig egy adott civil szervezetet, vagy egészségügyi intézményt támogatnak, így a befolyt összeg mindig nagyon jó helyre kerül. Az akció évente kétszer, ősszel és tavasszal kerül megrendezésre. (Forrás: innen )."
Az idei támogatottunk a Mosoly Alapítvány, ami abból a célból jött létre, hogy a súlyos beteg, tartósan kórházi kezelésre szoruló gyerekek - a betegségből fakadó- pszichés, lelki problémáit segítsen enyhíteni mese-, illetve művészetterápiával. Azt hiszem, mondanom sem kell, hogy a licitekből befolyó összeg ismét a lehető legjobb helyre fog kerülni.


 A saját kis hagyományaimat folytatva idén is egy klasszikust hoztam egy kicsit a saját ízlésemre átalakítva. A zserbót, mint olyat, senkinek se kell bemutatnom ugye... Az igazat megvallva, én sose rajongtam érte különösebben. Viszont, a napokban amint épp az idei sütimen agyaltam és véletlenül éppen a szupermarketben tettem mindezt, megakadt a szemem a friss, puha, illatos fügéken. Jött is velem haza egy jó adagnyi, a kocsiban zötykölődve pedig már tudtam, hogy adok még egy esélyt a zserbónak.


 A fügékből isteni vaníliás fügelekvár készült Un déjeuner de Soleil receptje alapján. Amint kijöttek a dunsztból, már össze is hempergettem a cukros, darált pisztáciával.


 A kész zserbó kapott egy szép vékony réteg 85%-os étcsokit, egy csepp pisztáciakrémet és némi csokidíszt. Remélem méltó szereplője lehet ennek a nemes kezdeményezésnek :)
Ha tetszik/tetszene, ITT lehet licitálni rá, illetve a többi süteményre.

Fontos információ a leendő nyertesnek: mivel külföldön élek, a legkorábban karácsony környékén tudnám vállalni a sütést-átadást. 

2015. március 31., kedd

Eper-avokádó saláta



 Gondolom már ti is észrevettétek, hogy egyre több szupermarketben kapható eper. Még nagyon nem az igazi, de legalább EPER! Legalábbis én így vagyok vele. Annyira szeretem, hogy azt se bánom, ha csak illatában érzem az ízét :)
Ez a saláta nagyon kis könnyed, egyszerű és mégis különleges. Egyszerre édes, virágos, krémes és ropogós.Tiszta tavasz:) Próbáljátok ki ti is!
A recept megjelent a Kifőztük áprilisi számában is.



Hozzávalók:
  • 1 db érett avokádó
  • 15 dkg eper
  • 5 dkg mozzarella
  • 1 teáskanál szezámmag
  • 1 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 1 teáskanál méz
  •  1 kávéskanál narancsvirágvíz

Elkészítés:

  1. A megtisztított epret, az avokádót és a mozzarellát felszeleteljük, majd tányérra helyezzük. 
  2. Az öntethez összekeverjük a mézet, a citromlevet, az olívaolajat és a narancsvirágvizet. Meglocsoljuk vele a salátát, végül pedig megszórjuk szezámmaggal.

2015. március 3., kedd

Csokis muffin





Nem tudom, ki hogy van vele, de van az a pont minden "most már aztán egészségesebben táplálkozom"-elhatározásban, amikor érzed, hogy csokit KELL enni. Azonnal. Sokat. Na, ez a süti nagyjából minden szempontból megfelelő, mert hamar kész van, elég kiadós, és tömve van jóféle csokival. Süssétek meg és essetek velük bűnbe :)

(Forrás: Step-by-step baking)



Hozzávalók (kb 12 db-hoz):
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 1 ek sütőpor
  • csipet só
  • 10 dkg cukor
  • 15 dkg étcsoki
  • 2.5-3 dl tejföl/joghurt
  • 6 ek olaj
  • 2 db tojás
  • 1 citrom
Elkészítés:
  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinformát készítsük elő (vajazzuk, vagy béleljük ki muffinpapírral)
  2. A lisztet, kakaóport, sót, és a sütőport szitáljuk össze. Adjuk hozzá a cukrot, a citromhéjat meg a feldarabolt csokoládét is.
  3. A tojásokat, a 2.5 dl tejfölt/joghurtot, a citrom levét és az olajat egy másik tálban keverjük alaposan össze, majd öntsük a keveréket a lisztes-kakaós keverékhez. Dolgozzuk össze a masszát. Ha úgy tapasztaljuk, hogy túl "száraz" a tészta, adjunk hozzá még egy kis tejfölt/joghurtot.
  4. Töltsük meg a muffinforma mélyedéseit a masszával, és kb 15 perc alatt süssük készre.


2015. február 8., vasárnap

Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával



Különleges, selymes, kellemesen fűszeres leves egyenesen a februári Kifőztükből. A pirított mandulát ki ne hagyjátok, nagyon fontos és nagyszerű kiegészítője a levesnek.




Hozzávalók:
  • 1 csésze vörös lencse
  • 1/2 vöröshagyma, finomra vágva
  • 1/2 evőkanál reszelt gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 1/2 evőkanál currypor
  • 1 teáskanál só
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1/2 doboz kókusztej (2 dl)
  • 1/2 citrom
  • 1 evőkanál morzsolt menta
  • olívaolaj
  • vaj
  •  pirított mandulaszeletek
Elkészítés:
  1.  Kevés olívaolajat és egy darabka vajat felhevítünk, a vöröshagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curryport, a mentát, a sót és végül a paradicsompürét. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 4 csésze vízzel és a kókusztejjel. 
  2. Hozzáadjuk a lencsét, és a levest 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk.
  3. Belefacsarjuk a citrom levét, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. 
  4. Pirított mandulaszeletekkel gazdagon megszórva tálaljuk.

2015. január 13., kedd

Sportszelet torta




Lassan 3 éve ez a torta a családi szülinapok állandó kísérője. Annyira megszerette mindenki, hogy sorban kértük el a receptet, és azóta mindenki ezt kéri. Kislányomnak is már második alkalommal készült ez a szülinapjára.
Sajnos csak ez az egy kép készült róla, de higgyétek el  nekem, belül is szép, az íze pedig egyszerűen mesés! Jó csokis, de egyáltalán nem geil.

Hozzávalók:
- a tésztához:
  • 70 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 3 ek kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 cs sütőpor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 30 dkg porcukor
  • 2 db tojás
  • 1,5 dl tej
  • csipet só
- a krémhez:
  •  1 l tej
  • 3 cs csokis pudingpor
  • 2 cs vaníliás cukor
  • 25 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 3 ek kakaópor (cukrozatlan)
  • 1 tk rumaroma
Elkészítés:
  1. A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával, porcukorral, sóval, majd a vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi belevalót és összegyúrjuk. 4-5 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk vékonyra. Vegyünk egy akkora tányért, vagy tortaformát, amekkora átmérőjű tortát szeretnénk, és helyezzük rá a tésztalapra. Ha még szükséges, nyújtsunk rajta. 
  2. Előmelegített, 180 °C-os, légkeveréses sütőben süssük meg külön-külön a lapokat. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a tányér/tortaforma segítségével vágjuk körbe a lapokat.
  3. A krémhez a pudingporokat a cukorral és kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a felforralt, maradék tejjel sűrű pudinggá főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, a kakaóport és a rumaromát. Alaposan összekeverjük és kihűtjük. Töltés előtt elektromos robotgéppel átkeverjük.
  4. A lapokat megtöltjük a krémmel, egymásra helyezzük, majd a végén a maradék krémmel körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Tetszés szerint díszítjük.

2015. január 5., hétfő

Sós karamellás-mogyorós fánk



Amikor még Bordeaux-ban laktunk, a férjem egyik nap egy illatos kis labdaccsal állított haza. Azt mondta, hogy van egy kollégája (férfi!), aki minden hétfőre süt valamit a csoportnak, akikkel együtt dolgozik. A hétfő reggeli postaládában már rendszerint ott van a "Monday cake" című levélke, amiben bemutatja a süteményt, esetleg még a receptet is beírja.
Az éppen akkor aktuális Monday cake-ből nekem is hozott haza egyet, mert szerinte ezt nekem meg KELL kóstolnom. Hú, de igaza volt! A receptet el is kértem, és egy icipicit változtatva elkészítettem. Nem mondom, ez nem az a "két perc alatt összedobom" sütifajta, de megéri vele elbíbelődni, mert az íze felejthetetlen. Megjegyzem, a receptben szereplő karamell puding önmagában is megállja a helyét, pohárba öntve, kikanalazgatva..hmmm :)
A recept megtalálható a Kifőztük januári számában is.




Hozzávalók 10-13 darabhoz:
a tésztához:
60 ml víz
70 ml tej
3 közepes tojás
7 dkg liszt
6 dkg vaj
3 g cukor
1 csipet só

a mogyorós morzsához:
3 dkg liszt
3 dkg mogyoró
4 dkg vaj
2 csipet só
3 dkg cukor

a sós karamell pudinghoz:
16,5 dkg cukor
6 dl tej
6,5 dkg vaj
3/4 kávéskanál só
5 dkg étkezési keményítő
5 db tojássárgája

Elkészítés:

A pudinghoz 2,5 dkg cukrot összekeverünk a tojássárgákkal és az étkezési keményítővel. A maradék cukrot mély serpenyőbe öntjük és karamellizáljuk. Ha kész, levesszük a tűzről és apránként hozzáadjuk a tejet, a sót, és a vajat.Visszatesszük a gázra, és alacsony lángon simára keverjük. Ha kész, félretesszük kicsit hűlni, majd a keményítős tojáshoz dolgozzuk. Ismét visszatesszük a gázra és sűrű pudinggá főzzük. Ezután folpackkal lefedjük és teljesen kihűtjük.
A mogyorós morzsához a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, lemorzsoljuk a héját, majd ledaráljuk. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval és két folpack között 0.5-1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A tésztához a tejet, vizet, vajat és a cukrot alacsony lángon felforraljuk. Ha már forr, apránként hozzáadjuk a lisztet és ha már összeállt, 1 percig folyamatosan kevergetve szárítjuk. Áttesszük egy másik tálba, amihez hozzáadjuk az előzőleg habosra kevert tojást és alaposan eldolgozzuk. Habzsákba tesszük és sütőpapíros tepsire kb 3-4 cm átmérőjű halmokat nyomunk belőle.A mogyorós morzsatésztából és egy 3-4 cm átmérőjű pohárral/kiszúróval ugyanannyi korongot szúrunk ki, mint amennyi tésztánk van. Minden tésztakupac tetejére egy mogyorós korongot helyezünk, majd előmelegített, 195 °C-os sütőben 20-25 percig sütjük. Sütés közben, és utána kb 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.
A kész fánkokat teljesen kihűtjük, és nyomózsák segítségével alulról beletöltjük a pudingot. Kevés porcukorral megszórva tálaljuk.

2015. január 2., péntek

Bazsalikomos-fetás pálmalevél


 Boldog új évet minden kedves Olvasómnak!
Remélem túl vagytok már a karácsonyi és a szilveszteri regenerálódáson :) Csapjunk hát bele, kezdjük el az új esztendőt...mondjuk egy kis könnyed rágcsával, ami megjelent a januári Kifőztükben  is.



Hozzávalók:
  • 1 csomag (25 dkg) leveles tészta
  • 1 csokor bazsalikom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olívaolaj
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 5 dkg feta sajt
 Elkészítés:
  1. A töltelékhez a bazsalikomot, fokhagymát, olívaolajat, citromhéjat és a fetát nagyjából összeturmixoljuk. Nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne.
  2. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd megkenjük a bazsalikomos masszával. 
  3. A tésztának mind a két oldalát behajtjuk a középvonaláig, ezután az így kapott két felet ismét behajtjuk, majd a középvonalnál az egészet félbehajtjuk. Kicsit ellapogatjuk, majd éles késsel ujjnyi darabokat vágunk belőle. Tepsibe ültetjük a kész pálmaleveleket, közöttük legalább 2-3 ujjnyi távolságot hagyva.Kissé szétnyitjuk, elrendezgetjük őket.
  4. Előmelegített, 200°C-os sütőben 13-15 percig sütjük őket.

2014. szeptember 15., hétfő

SEGÍTSÜTI 2014. ŐSZ - Csokoládés tartelette diós frangipane-nal és őszi gyümölcsökkel, sós karamell öntettel

 


Akár kezdhetném ugyanúgy az idei bejegyzésemet is, mint a tavalyit: "Újra itt az ősz, újra itt az őszi Segítsüti! Pont jó alkalom, hogy felélesszem a blogom a mélyalvásból."
Nem vagyok rá büszke, de mostanság megint nagyon elhanyagoltam a blogot. Sajnos nem is tudom megígérni, hogy ezúttal másként lesz, de ami tőlem telik, azt megteszem.



Most viszont ez a bejegyzés nagyon nem rólam vagy a blogról szól, hanem egy sokkal nagyérdeműbb dologról. Aki netán most olvasna először a Segítsütiről, annak röviden elmondanám, hogy ez az egész miről is szól. A Segítsüti 2009-ben indult útjára, néhány lelkes és segíteni akaró gasztroblogger jóvoltából. A jótékonysági sütiárveréssel mindig egy adott civil szervezetet, vagy egészségügyi intézményt támogatnak, így a befolyt összeg mindig nagyon jó helyre kerül. Az akció évente kétszer, ősszel és tavasszal kerül megrendezésre, karácsony környékén pedig egy jótékonysági nyereményjáték, a Sok Kicsi. (Forrás: innen ).
Idén a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt illetve a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek gyógyulását és orvosi ellátását támogatjuk a sütikből befolyó összeggel. Mondanom se kell, hogy idén is nagyon jó helyre kerülne az a pénz. Szívből remélem, hogy minél nagyobb támogatást kap az alapítvány, hogy minél több gyermek egészséges, boldog gyermekkort élhessen meg!



Az idei sütimet az őszre hangoltam, és hogy a korábbi, már megkezdett vonalon haladjak, ismét egy klasszikust hoztam újracsomagolt formában. Nem tudom, hányan ismerik a diós kosárka nevű "költeményt"..merthogy a nagymamámé mindig olyan volt, mint egy remekbe szabott mestermű. Kicsi kosárkatésztában habos diós krém csücsült, a közepén pedig egy szem meggy/cseresznye bújt meg. Na, ezt pofoztam kicsit át, tettem hozzá ezt-azt, és az eredmény a családi tesztelés után csillagos ötös lett.





 Itt lehet amúgy többek között az én sütimre is licitálni.

Fontos információ a leendő nyertesnek: mivel előreláthatólag novemberig külföldön tartózkodom, ezért a sütést-szállítást csak utána tudom vállalni.

A recept (7 db tortácskához, de a nyertes 10-et kap belőle):



-tészta (forrás:innen) :
  • 230 gr liszt
  • 150 gr vaj
  • 80 gr cukor
  • 10 gr finomra darált dió
  • 10 gr kakaópor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1 tojássárgája
 -diós frangipane töltelék:
  • 100 gr puha vaj
  • 100 gr cukor
  • 100 gr durvára darált dió
  • 1 tojás
  • 30 gr liszt
-sós karamellhez:
  • 100 gr cukor
  • 1 ek vaj
  • 2 csipet só (tengeri)
  • 2-3 ek tej
-valamint:
  • áfonya
  • körte
  • szőlő

Elkészítés:
  1. A tésztához a lisztet, darált diót, kakaóport, cukrokat, sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott vajat és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgát is, és tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután két folpack között kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk és tartelette formákba nyomkodjuk. Az alját villával enyhén megbökdössük. 
  2. A töltelékhez a vajat és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és alaposan felhabosítjuk. Végezetül belekeverjük a lisztet és a diót is.
  3. A tölteléket a nyers tésztára kanalazzuk egészen tele, majd előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, míg a frangipane szép aranybarna nem lesz.
  4. A sós karamell öntethez a cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat. Átkeverjük és hozzáöntjük a tejet. Addig kevergetjük, míg az összeugrott karamell újra folyós nem lesz. A végén kevés sóval ízesítjük.
  5. A kész süteményeket a formában hagyjuk kihűlni, majd szedjük ki belőle, díszítsük gyümölcsökkel és öntsük le a karamell öntettel.