Rózsa-eper parfé - Kifőztük június

 Miután az ibolya elvirágzott, újra előkerült a régi kedvencem, a rózsa. Egyszer, régen már kipróbáltam a rózsát eperrel, és igen jól harmonizáltak egymással. Gondoltam, most a nyárra való tekintettel valami üdítő hűsítőben párosítom őket össze. A domináns íz itt is, mint a bonbonos verziónál, a fanyar-édes eper, a háttérben pedig finoman jelenik meg a rózsa finom, selymes íze. Azonnal kedvenc lett :)
A recept egyébként megtalálható a Kifőztük júniusi számában is.

Hozzávalók:

• 2 dl habtejszín 
• 2 tojássárgája 
• 50 gr cukor 
• 50 ml víz 
• 225 gr eper 
• 1.5 teáskanál rózsavíz  

Elkészítés:

1. A cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. Félretesszük kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és gőz fölött habverővel folyamatosan kevergetve habos krémmé főzzük. A gőzről levéve még 4-5 percig keverjük, hogy kihűljön.
2.  Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk és leturmixoljuk. Aki szereti, az hagyhat benne kisebb-nagyobb darabokat. 
3.  A behűtött tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojásos keveréket, majd az epret, és legvégül a rózsavizet is. 
4.  Formá(k)ba adagoljuk, és betesszük a mélyhűtőbe kb 4-5 órára.
5.  Fogyasztás előtt a formát pár másodpercre forró vízbe mártjuk, így könnyen kicsusszan a hideg parfé.