JÁTÉK - 2. felvonás

El is érkeztünk a 2. körhöz, ami egy kissé időigényesebb lesz, mint az előző (ill. a következő).
Mielőtt azonban beavatnálak benneteket az új feladatba, engedjétek meg, hogy egy kis betekintést nyújtsak nektek a turrónok világába.


A leghitelesebb feljegyzések szerint a turrón arab eredetű édesség, amit a hódító muszlimok vittek be Spanyolországba még a 16. század körül.
Más magyarázat szerint már a római korban is létezett hasonló állagú, összetételű édesség, amit cupedia-nak neveztek.

Manapság leginkább Spanyolországban elterjedt, de előfordul más, spanyol ajkú országban is (a peruiaknak pl külön spec. receptjük van). Tipikusan karácsonyi édesség, ez itt kb olyan, mint Otthon a szaloncukor.

Számos fajtája létezik, általában régiónként eltérő receptet használnak (a 2 legismertebb az alicantei, és a jijonai/xixonai), az alap hozzávalók azonban szinte mindenhol ugyanazok, vagyis mindegyikben megtalálható a méz, a cukor, a tojásfehérje és a pirított mandula.

A turrón típusokat 2 nagy osztályra lehet osztani:

1. A kemény, vagy alicantei osztályra. - Ez a turrón típus általában egész mandulát, tojásos masszát és mézet, cukrot tartalmaz (meg a + ízesítőket). A mandula tartalom kb 64 % (nem gyenge, mi?)
2. A lágy, vagy jijonai/xixonai osztályra. - Ez is alapvetően ugyanazt tartalmazza, mint az előző típus, csak itt a mandula masszaként van jelen és kb 60 %-ban.

Ezeken belül a variácók száma végtelen. Van trüffeles, 3csokis, diós-tejszínes, kókuszos, marcipános, gyümölcsös, magvas, gabonapelyhes-csokis, és persze itt Katalóniában a crema catalana-s (és ha már említettem Perut, náluk az ánizs a plusz fűszer.)

Terveim szerint mind a két nagy kategória képviselteti majd magát a nyereménycsomagban, persze ki nem hagyva a katalán specialitást sem :)



Ezek után pedig jöjjön a feladat:

Megkérnélek benneteket, kedves fakanálforgató konyhatündérek, hogy a turrón alap hozzávalóit felhasználva (MÉZ/CUKOR, TOJÁSFEHÉRJE, MANDULA) kreáljatok nekem képileg, magatoknak megevésre valami saját agyszülemény sütikét. Természetesen a recepteket szívesen látnám majd a blogotokon (ha nincs, akkor a levélben, amiben külditek a "megfejtést"), de a linket és a fotót küldjétek majd el nekem e-mailben. A beérkezett műveket folyamatosan töltögetem majd ide, ehhez a bejegyzéshez,úgyhogy inspirálódhattok majd egymástól is. Időtök még mindig tenger, hiszen majd' 1 hónap van még vissza a játékból.

Agyaljatok, süssetek, fotózzatok (---> afraasutode@gmail.com)!

Jó munkát :)

Ja, és a plusz poén: ezt a kört külön is díjazni fogom, vagyis a dec.8.-i naaagy sorsolás mellett lesz egy különdíjas sorsolás is. A sütik nevei (és készítői) kerülnek bele a kalapba. A szerencsés nyertes is finomságot kap, de egy kicsit másmilyet ;)

1. mű: Bors&Pepper: Mini molotof, a portugál tojáshabsoufflé
2. Csilla konyhája: Csokis-fahéjas turrón
3. Katucikonyha: Egyszerű mandulamuffin
4. Ízek és élmények: Mandulás sült tojáshab
5. Gabi/ Mariposa: Mézes (v)étek -"Tészta:
   20 dkg porcukor
   2 ek méz
   5 dkg vaj
   2 egész tojás
   2 ek kakaó
   2 mokkáskanál szódabikarbóna
   40 dkg liszt
   A porcukrot, a mézet és a vajat gőz fölött felfőzzük, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a 2 tojást. A lisztet, a szódabikarbónát és a kakaót egy tálban összekeverjük, majd az előbbi masszát is hozzáadjuk. Végül 3 lapot nyújtunk belőle. 180°C-on 20 percig sütjük (figyeljük, mert hamar odakap; nekem 10 perc sütés is elég volt).
   
   Krém:
   5 ek liszt
   5 dl tej
   2 vaníliás cukor
   Ezeket felfőzzük. Egy tálban 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral kikeverünk, majd az előbbi masszához keverjük, ha az már kihűlt.
   
   Habsipkák:
   2 tojásfehérje
   1 csipet só
   10 dkg porcukor
   A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, a cukrot közben kanalanként adagoljuk. A masszát habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe halmokat nyomunk. 150 fokon kb. 25 percig sütjük."
   
6. Csilla konyhája: Mandulás-narancsos sütemény (2/b)
7. Makacska konyhája: Krémsajtos-mandulás csigák
8. Egy Szőke nő a konyhában: Madeleine mandulásan
9. Rácz Enikő: Dominó "Hozzávalók: egy csomag hat lapos ostyalap, 25 dkg margarin vagy vaj, 18+10-15átsz dkg dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, vagy vanília, 3 tojás, 10 dkg őrölt mandula vagy dió, kevés mazsola, 1 narancs, 15 dkg tortabevonó, vagy táblás csoki. (Ha lett volna otthon kandírozott narancshéjam, azt még tettem volna bele).
   
   Gőz fölött a margarint, a porcukrot, vaníliát, kakaót megolvasztjuk. Eztán belekeverünk két tojást, és az egyik tojásnak a sárgáját, ezzel besűrítjük a krémet. Míg sűrűsödik, belekeverjük a mandulát, egy fél narancs reszelt héját és kifacsart levét, a mazsolát. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről. Ha langyosra hűlt, az ostyalapokat megkenjük vele, igyekezvén egyenlően elosztani a krémet. Ha ezzel készen vagyunk, a megtöltött ostyát kicsit lenyomatjuk (én egy vágódeszkát tettem a tetejére, és arra egymás mellé sorakoztam három kiló lisztet :-).
   Így hagyjuk pihenni legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakát is.
   A pihenő után az ostyát egy éles késsel egyenlő hasábokra vágjuk. A tortabevonóval, vagy olvasztott tej-vagy étcsokival bevonjuk minden oldalát (az alját nem szükséges). Egymás mellé, egy rácsra sorakoztatjuk őket száradni. A maradék tojásfehérjét összekeverjük porcukorral (pont, mint a mézes írókáját), zacskóba tesszük, aminek a végére pici lyukat vágunk. Ezzel mintázzuk meg a dominónkat. Ha figyelünk a számokra, akár egy egész készletet is készíthetünk, és szigorúan tisztára mosott kézzel, a kóstolás előtt lehet egyet játszani! :-)"
10. Levendula&Csokoládé: Fenyő