Ibolya mousse ibolyás eperraguval

Azt hiszem, már említettem korábban, hogy totálisan szerelmes lettem az ibolya ízébe. Eddig csak a színéért és az illatáért voltam oda, de mióta volt szerencsém először megkóstolni, azóta abszolút favorit nálam.
Bevallom Vianne csodás virágos receptjei is nagyban hozzájárultak ahhoz, hogy én is merészebb legyek és új ízeket próbáljak ki. Nem bántam meg, és bátran biztatnám azokat is, akik eddig ódzkodtak megkóstolni a tavaszt, mert bizony nemcsak az illata csodálatos, hanem az íze is.
 Ennek a receptnek az alapötlete is Vianne-től származik, az ő orgona-mousse-át készítettem el orgona helyett ibolyával. Fantasztikus páros az eperrel, az illatos mousse légiessége az eper krémes, selymes lágyságával tényleg olyan érzést kelt bennünk kanalazgatás közben, mintha egy csöppnyi tavasz lenne a poharunkba rejtve.

 

Hozzávalók:
- az ibolya mousse-hoz: 

• 0.5 dl tejszín
• 6 db pillecukor
• 10 dkg fehércsoki
• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1-2 ek ibolyaszirup
• 1-2 tk porrá tört kandírozott ibolya

- az ibolyás eperraguhoz:

• 7-8 db közepes méretű eper
• 1 ek cukor
• 1-2 ek ibolyalekvár/ibolyaszirup

 

Elkészítés:

1. Először az ibolyás eperragut készítjük el. Az epret kisebb darabokra felvágjuk, majd beletesszük egy lábasba. Meghintjük a cukorral, rákanalazzuk a lekvárt/szirupot, és felforraljuk. Óvatosan keverjük, nehogy az eperdarabok összetörjenek. Épphogy egyet rottyantunk rajta, majd le is vesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
2. A mousse-hoz ha lehet már órákkal hamarabb tegyük be a habtejszínt és egy tálat (amiben a tejszínt felverjük) a mélyhűtőbe. 
3. A 0.5 dl tejszínt forraljuk fel, majd tegyük bele a pillecukrokat és az apróra tördelt fehércsokit és keverjük addig, míg egy sima krémet kapunk. Adjuk hozzá a porrá tört kandírozott ibolyát is.
4. Verjük fel a tejszínhabot, adjuk hozzá a csokis keveréket, illetve az ibolyaszirupot is. Kanalazzuk poharakba, és tegyük be a hűtőbe. Eperraguval nyakon öntve tálaljuk.