Selymes epres praliné

Talán pofátlanságnak tűnhet, hogy így tél derekán egy (friss) epres bonbonnal jövök, de egyszerűen nem bírtam a boltban otthagyni azokat a gyönyörű, illatos, vérpiros kis csábító gyümölcsöket. Ahhoz képest, hogy januári termés, egészen meglepően eper ízük volt.
Nem hagyhattam kipróbálatlanul bonbonban sem :)

A krém kapott egy kis frissen facsart maracuja levet, de annyira nem dobott rajta, valószínüleg többet kellett volna beletenni. Így viszont nagyon kellemes, selymes lett a csokikrém (ami eredetileg Flóra fehér trüffel receptje, ezúton is üzenem, hogy egyszerűen tökéletes párosítás eper mellé).



Hozzávalók (kb 25 db-hoz):

• 200 gr fehér csoki
• fél vaníliarúd kikapart magja
• 2 gr porított kakaóvaj

A töltelékhez:

• 2-3 nagyobb szem eper
• fél vanília kikapart magja
• 110 gr fehér csoki
• 15 gr vaj
• 40 ml tejszín (én tejet használtam)
• 3 db maracuja leve (lett volna jó nekem is :) )

Elkészítés:

1. A csokiburkot így készítem el. Csak annyit még hozzá, hogy a fehér csokihoz hozzákeverem a vanília kikapart magjait és így olvasztom meg.
2. A töltelékhez először elkészítem a krémet. A tejszínt (vagy tejet) összemelegítem, majd ha már forr, leveszem a tűzről és hozzákeverem a fehér csokit és a maracuja levét. Kihűtöm.
3. Az epreket megtisztítom, kis darabokra vágom, majd aprítóba teszem és hozzáadom a fél vanília kikapart magjait. Pépesre darálom.
4. Töltésnél először egy pötty eperpürét teszek a csokiburokra, majd nyomózsákkal háromnegyedig megtöltöm a krémmel.
5. Végül az újratemperált csokival lezárom a pralinékat, kihűtöm, majd kipottyintom a formából.

Egy kis bónusz. Ugye milyen szép gyümölcs? :)