Ízes cukrok - vaníliás és rózsás

Több blogon láttam már a vaníliás cukor házi változatát. Besamel cukra után én se haboztam tovább, gyorsan össze is dobtam ezt a csuda aromás, finom alapanyagot. 1 nap után olyan, de olyan vaníliás lett, öröm volt rájárni és szagolgatni. A bolti vaníliás cukor ezennel végérvényesen kilőve a bevásárlólistámról :)


Ha már úgyis cukorgyártásban voltam, nem hagyhattam ki a rózsás változatot sem. Nemrégiben Flóránál volt egy játék, aminek az egyik nyereménye a rózsaporcukor volt. Igencsak elkezdte piszkálni a csőrömet, amúgy is nagyon odavagyok a rózsa illatú és ízű dolgokért (kivéve a lekvárt). Mikor legutóbb Pesten jártam, betévedtem Culinaris-ba (tonkababért, de nem volt...na ja, elkapkodták a bonbonos lányok :D), és egy csodaszerre leltem: kandírozott rózsasziromra! Naná, hogy nem sokáig vacogott tovább a polcon, ment szépen melegedni a bevásárlókosaramba :)
Itthon pedig jól összedaráltam a cukrommal és egy szép, pasztell rózsaszín, illatos cukrot kaptam.


Ennyi hát az ízes cukraim története :)



Nemrégiben újabb díjjal ajándékoztak meg a kedves blogger-kolleginák :) Csilla, Kata, és Szofi köszönöm nektek :)


A teendők pedig:

• Linkeld be a blogo(ka)t, ahonnan kaptad.
• Tedd ki a logót.
• Küldd tovább öt kétszáznál kevesebb rendszeres olvasóval rendelkező blognak.
• Írj nekik egy hozzászólást, amiben értesíted őket.

Nekik reppenne tovább a díj:

1. Katucikonyha
   
2. PiciJuci cukrászdája
3. Muffin itt&Muffin ott
4. Reformkori konyha
5. Bors&Pepper

Fogadjátok sok szeretettel :)

JÁTÉK!

Köszöntöm 100. rendszeres olvasómat, Mozzarelli-t! Nagyon örülök, hogy itt vagy, remélem jól fogod érezni magad nálam :) Szerintem nem csak a magam nevében mondhatom azt, hogy örülünk neked, mivel ezennel kezdetét veszi a JÁTÉÉÉK!
Az apropó adott is, mivel ugyebár a 100.-nál ígértem is...no, de azt se hanyagoljuk el, hogy hamarosan itt van a blog szülinapja, úgyhogy nevezzük is el a Nyam-nyam szülinapi játékának.



Nem is húzom tovább az időt, mondom, hogy mi a feladat:

• Légy a blog rendszeres olvasója.
• Írj itt egy hozzászólást, ha részt kívánsz venni a játékban.
• Gondolom mindenkinek van legeslegeslegkedvencesebb étele :) Ajándékozzátok meg magatokat vele, süssétek/főzzétek/gyúrjátok/... meg, majd fotózzátok le lehetőleg olyan módon is, hogy azon látszódjék, hogy ez a "legnyam-nyammabb" ételetek (pl. egy habos/szaftos mosolygós szájjal, az üres maszatos tányéron egy ujjal rajzolt szmájlival, mohó kezekkel...). Miután egy jót ettetek, fotóztatok és örömködtetek, kérlek a képe(ke)t küldjétek el az afraasutode@gmail.com címre!
  

A játék határideje: 2012. március 14. éjfél

Sorsolás: 2012. március 15.-én

Játékra fel :) A nyereményről egy kicsit később ejtek majd szót :)

Vaníliás eper-narancs lekvár, avagy egy csipetnyi nyár a télben

Itt, Spanyolországban már tombol az eperszezon. A boltok gyümölcsös standjain kilószám illatoznak a csodás, vérpiros gyümölcsök. Szinte sosem tudok ellenállni nekik és mindig becsusszan 1-1 dobozka belőlük.
Szezonja van még a mézédes, lédús valenciai narancsnak is, ami úgyszintén egy "galád csábító". Gondoltam, miért is ne raktározzam el ínségesebb időkre ezt a 2 napsugaras gyümölcsöt?

Minden didergő olvasómnak sok szeretettel ajánlom :)



Amint látjátok alant, egy picit újítottam. Több blogon is láttam már ezt a fajta képes receptes dizájnt (legszebb példáját ezeknek itt láthatjátok). Gondoltam én is kipróbálom..nekem nagyon tetszik, bár szerintem nem lesz rendszer belőle.

Elkészítés:

1. A megtisztított, apróra vágott epret és narancsot egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a rudat is. Én állni hagytam, hogy jól átjárják az ízek, de szerintem nem feltétlenül muszáj. Anélkül is kellemesen vaníliás lesz.
2. Hozzáadjuk a cukrot is (és a dzsemfixet), majd közepes lángon elkezdjük főzni. Ha már rotyog, folyamatosan kevergetjük még kb 10 percig, majd elzárjuk a gázt. Ha úgy kívánjuk, botmixerrel átturmixoljuk (persze ne felejtsük el kivenni a vanília rudakat), de ha darabosan szeretjük, akkor így hagyjuk.
   
3. Üvegekbe töltjük, majd azon melegében 5 percre fejtetőre fordítjuk. Alaposan bebugyoláljuk, majd így hagyjuk lassan kihűlni.

Spagetti diós pesto-val

Meglepődve vettem észre, hogy eddig még egy darab tésztaétel sincs a blogon (kivéve a lasagne-t), pedig elég sokszor esszük, bár igaz, meglehetősen egyszerű formában és körítéssel.

A napokban szert tettem egy cserepes bazsalikomra a Lidl-ben...hogy én mióta hajkurásztam már! Régóta tervbe volt véve az egyik kedvencünk, a pesto házi előállítása. Most végre-végre :)



A mennyiségeket csak úgy nagyjából mondom, mert nem méricskéltem.


Hozzávalók:

• 2 marék friss bazsalikomlevél
• fél marék dió
• fél marék fenyőmag
• 1 marék parmezán
• jó minőségű olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma (ha kevésbé erős, akkor lehet 2 is)

Elkészítés:

1. A diót és a fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük félre hűlni.
2. A megmosott bazsalikomleveleket tegyük egy aprítóba, adjuk hozzá a fokhagymát, a reszelt parmezánt és a diót, fenyőmagot. Öntsünk hozzá egy kevés olajat és kezdjük el turmixolni. Pár perc múlva álljunk le, és adjunk hozzá még annyi olajat, hogy a végén egy krémes masszát kapjunk.
3. Spagettivel, vagy más hozzávaló tésztával tálaljuk. Én most most halat sütöttem mellé (pangasius filé kis sóval, borssal, kevés mustárral összekeverve, bazsalikomlevéllel megszórva, jénaiban megsütve).

Csokis-diós muffinok cukormázasan

4Gyerek hirdetett meg egy nagyon jópofa játékot. A lényeg az, hogy a jelentkezők kapnak egy kisorsolt blogot, amiről egy tetszés szerint választott receptet kell megcsinálni.
Nekem Mézeskalács konyhája jutott. Igen nagy bajban voltam, mert ahogy a bejegyzéseket böngésztem, egy csomót kikönyvjelzőztem, hogy jó volna ezt is, meg azt is. Mivel közeledett a határidő, ezért döntenem kellett.
Ezek a kis muffinok lettek a nyerők, aminek eredetijét itt láthatjátok és olvashatjátok.
Nagyon finom, intenzíven diós, de nem töményen, kellemesen harmonizál a csokival. És igen, a cukormáz KELL rá, ad neki még egy plusz varázst. Köszönöm a receptet kedves Mézeskalács, neked pedig a játékot 4Gyerek, nagyon jó volt. Ugye lesz még folytatás? :)




Hozzávalók (kb 16-18 db-hoz):

• 30 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 15 dkg dió
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 1 tojás
• 1 tk fahéj
• 6 dkg vaj
• 10 dkg tejcsoki
• 5 dkg étcsoki
• 2 dl tej
• 2 cl diólikőr/rum (én kihagytam)

Valamint:

• 1 tojásfehérje
• kb 15 dkg porcukor
• néhány szem szebb dió

Elkészítés:

1. A diót néhány perc alatt száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára vágjuk (én aprítógépben daráltam le). Hozzákeverjük a liszthez, amihez előzőleg már belekevertük a sütőport és a fahéjat (később olvastam csak vissza, hogy nem kellett volna hozzákeverni a liszthez, de így is működött a dolog :)).
2. A tojást habosra keverjük a cukrokkal.
3. A csokikat és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
4. Ezután felváltva keverjük a csokis masszánkhoz a lisztes keveréket és a tejet (illetve a végén a diót, ha a rendes recept szerint járunk el).
   
5. Az előkészített muffin mélyedésekbe beletöltögetjük a diós-csokis tésztánkat és előmelegített sütőben (170 fok) kb 20 perc alatt készre sütjük őket.
6. A mázhoz a tojásfehérjét elkezdjük felverni. Folyamatosan hozzáadagoljuk a porcukrot és addig verjük, míg egy könnyen kenhető/nyomható, nem túl híg masszát kapunk. Nejlonzacsiba/habzsákba töltjük, és mintákat nyomunk a sütik tetejére, amit a végén még dióval, cukordísszel díszítünk.
   

Csicsás vaníliás keksz

Van már vagy 2 éve is annak, hogy a gasztroblogokat böngészve rátaláltam Latsia kekszére. Pont erre vágytam, egy igazán intenzíven vaníliás, könnyen elkészíthető édességre. Meg is kaptam, ez pont úgy jó, ahogy van.
Én mindig félig bevonom csokival (hiába no, egy csokifan nem könnyen mond le élvezete tárgyáról :)), de most egy gyors ötlettől vezérelve kicsit tovább is mentem, a még lágy csokis rész széleit beleforgattam egy kis kókuszreszelékbe, ill. darált pisztáciába. Szerintem elég sokat dobott rajta (ízre is).



Hozzávalók (kb 30 db-hoz):

• 14 dkg vaj
• 17.5 dkg liszt
• 4 dkg porcukor
• fél tasak vaníliás pudingpor
• 1 cs. vaníliás cukor (ha lehet, akkor pl Bourbon)
• fél tk. sütőpor
• fél üvegcse vanília aroma

Valamint:

• kb 5 dkg étcsoki
• kókuszreszelék
• darált pisztácia (de lehet durvára aprított mogyoró, dió, mandula is)

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd diónyi darabokat csípünk belőle, golyókat formázunk, és tepsire csücsültetjük. Villával kissé lelapítjuk, majd előmelegített, kb 150 fokos sütőben készre sütjük 15 perc alatt.
   
2. (Én most úgy csináltam, hogy az összegyúrt tésztából hengert formáztam, becsomagoltam egy alufóliába és betettem kb 20 percre a hűtőbe. Késsel szeleteket vágtam belőle, majd tepsi - sütő - gyomor.)
3. Ha elkészültek a kekszek, hagyjuk teljesen kihűlni. Közben vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit. Félig belemártjuk a kekszeket, majd a széleit "áttoljuk" a kókuszreszeléken/pisztácián. Alufóliával letakart tálcára ültetjük őket és betesszük a hűtőbe dermedni.

Díjak, játék beharangozó és egyéb nyalánkságok

Közeleg egy-két, a blog szempontjából fontos esemény, illetve elmaradásaimat is pótolnám, úgyhogy aki egy jó kis receptkukkra jött, az görgessen lejjebb :)



Az elmúlt időkben 2 aranyos kis díjjal lettem gazdagabb. Vikvi volt olyan kedves és rám is gondolt, amikor a Magyarok Asztala díjat továbbadta nekem is.
Nagyon szépen köszönöm :)



Márti , Bors&Pepper , és Nassoló Naplopó lepett meg ezzel az aranyos kis bagolykás díjjal, amit nagyon-nagyon köszönök nekik. Feladat is tartozik hozzá:

• Említsd meg a blogodban azt a személyt/személyeket, aki(k)től a díjat kaptad.
• Válaszolj a feltett kérdésekre.
• Árulj el magadról egy dolgot, amit még nem mondtál el eddig.
• Ajándékozd tovább a díjat annyi embernek, ahánynak csak szeretnéd.
• Értesítsd is őket.
  

A kérdések pedig:

1. Melyik a kedvenc smink kelléked? - Igen ritkán sminkkelek, de akkor a szemfestékkel szeretek a legjobban elbíbelődni.
2. Mi volt a 2011. év trendje? - Őszintén szólva fogalmam sincs.
3. Mi a kedvenc desszerted? - Leginkább a csokis, karamellás édességek.
4. Kedvenc színed? - Zöld, valamint a pasztell színek közül majd' minden árnyalat.
5. Mi a keresztneved? - Adél volnék :)
6. Melyik volt az utolsó dal, amit hallgattál? - Gyerekegyeduralom van, úgyhogy a Bogyó és Babóca zenéje :D
7. Kutyák vagy macskák? - Macskák határozottan egyértelműen :)
8. azaz a plusz 1. - 8 éve muszlim vagyok, saját elhatározásból, mindenféle férfinemű egyed hatása nélkül, és tök jól vagyok köszönömszépen...szépen nyomogatjuk elfele a lányommal a család egyetlen férfitagját :D
   

Ezúttal nem adnám tovább a díjakat, mivel már jószerivel mindenki megkapta, akiket olvasok.


Ha emlékeztek még, egy korábbi bejegyzésemben sejtelmesen megemlítettem, hogy a 100. rendszeres olvasó után valaki ajándékot kap. Mivel már 94-en vagytok itt (és 88-an a Facebook-on), ezért igencsak aktuálissá vált, hogy kicsit konkretizáljam ezt az ajándékozós dolgot. Amint meglesztek itt 100-an ez meg is fog történni ;)


Az utolsó napirendi pont pedig az, hogy hamarosan elérkezik a blog 1. szülinapja (márc.6.). Ha addig sikerül leküzdeni a technikai akadályokat (ergo a saját bénaságomat), akkor megújul a Nyam-nyam! Új külsővel, és néhány új "rovattal" foglak várni benneteket.

És végül,csakhogy valami nyalánkság is legyen, hoztam egy kis banános browniet. Recept ugyanaz, mint itt, annyi változtatással, hogy a tésztába dió helyett mogyoró került, illetve kis banán karikák a tetejére.

Epres kosárkák

Még régebben, kezdő háziasszony koromban próbálkoztam először kosárkát készíteni. Ne tudjátok meg, katasztrófa lett a végeredmény. Alig akart kijönni a formából :( Aminek mégis nagy nehezen sikerült, a kezemben porladt szét. Mondanom se kell, felkerült a "fekete listámra"..én ilyet aztán soha többet.
Mígnem a "Nagy sütiskönyv gyerekeknek" című (értelemszerűen) gyerekeknek íródott édességes könyvben rájuk nem leltem újra. Ha ezt egy kis csemete meg tudja csinálni, akkor én is! - csatakiáltással be is vackoltam magam a konyhába és nekiálltam a 'múlt sarának lemosására' :)
Hogy én miért nem ezzel kezdtem anno?..



Hozzávalók a tésztához (kb 16 db-hoz):

• 175 gr liszt
• 25 gr porcukor
• 100 gr kemény vaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek hideg víz

A krémhez:

Én ennek a bonbonnak a krémjét használtam, mivel volt maradék.

Elkészítés:

1. A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze, majd kisebb darabokban adjuk hozzá a vajat. Morzsoljuk szét, amíg a keverék morzsaszerű nem lesz.
2. A tojássárgáját keverjük el a vízzel, majd öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és addig gyúrjuk, míg egy szép, rugalmas tésztát nem kapunk. Formázzuk gombóccá.
   
3. Lisztezzük be kicsit a tésztagombócot, majd fóliázzuk be és tegyük a hűtőbe min. 30 percre.
4. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és nyújtsuk ki kb 3 mm vastagságúra. Egyszer Rachel Allen műsorában láttam egy jó módszert: két fólia közé tegyük a tésztát és úgy nyújtsuk, garantáltan nem ragad, nem szakad.
   
5. Egy pogácsaszaggatóval (kb 7.5 cm átmérőjű legyen) nyomjunk korongokat a tésztából, majd a megvajazott muffinmélyedésekbe nyomogassuk bele őket. Az alját szurkáljuk meg villával, majd előmelegített sütőben (kb 200 fok), 10-12 perc alatt süssük aranybarnára.
6. Ha kihűltek a kosárkáink, könnyen ki tudjuk szedni a formából (éééés nem porlad széjjel!).
7. Töltsünk kedvünk szerint. Én a csokihabot és az eperpüré 3/4 részét összekevertem. A kosárka aljára kentem egy kevés pürét, majd színültig megtöltöttem az epres csokihabbal. Reszelt étcsokival díszítettem.

Mintás csokitallérok - SAD 3/2

Ezek a kis csálé-málék is a csokis SAD-ra készültek. Szerettem volna valami mini tortácskát, vagy legalább egy sütit sütni hozzá, de arra már nem volt kapacitásom.

Mindenesetre ezeknek a fő funkciója az lenne, hogy sütit, tortát, vagy más édességet díszítsen...

...De lehet csak úgy simán ajándékba is adni (mondjuk valami személyesebbre szabott felirattal-rajzzal).


Hozzávalók:

• 1 ív celofán (nekem nem volt, ezért sütőzacskót használtam)
• 1 db alkoholos filc
• 1 tetszőleges méretű pohár
• étcsoki
• fehércsoki
• fantázia :)

Elkészítés:

1. Fogjunk egy poharat, tegyük rá a celofánra és rajzoljuk körbe annyiszor, ahány tallért szeretnénk.
2. Feliratozzunk, rajzoljunk rá tetszés szerint.
3. Olvasszuk meg a fehércsokit, majd egy habzsákba töltve rajzoljunk rá a kívánt mintákra, majd hagyjuk megszáradni.
4. Olvasszuk meg az étcsokit is, majd szintén habzsákba töltve, töltsük ki a maradék hézagokat.
5. Hagyjuk megszáradni, majd húzzuk le a celofánról a kész tallérokat.

Fázisképek:

Roppanós étcsokoládéba burkolt banános fehércsokoládé hab eperpürével - SAD 3/1

Ez a hosszúnevű kis finomság a SAD 3. fordulójára készült. Hogy mi is az a SAD? Semmi szomorú dologra nem kell gondolni, nagyon is vidámságos, kreatívkodós dolog ez.
Kiskukta torta fejéből pattanti ki az ötlet, hogy a VKF. mintájára lehetne csinálni ugyanezt a továbbadogatós gasztrojátékot tortázós-sütkérezős formában is. Jó ötlet nem? Süss, Alkoss, Díszíts!
A soron következő fordulót Picijuci kapta meg, aki kicsit tágította a tortázós kört, mivel a csoki volt a fő téma. Nagy örömömre így én is részt tudtam rajta venni.
Napokig kattogott az agyam, egy csomó félig-meddig ötlet merült fel bennem, és csak akkor kezdett el összállni a dolog egy egésszé, amikor már benne voltam a munkálatokban.

Sok szeretettel nyújtom át nektek, kedves olvasóim ezt a garantáltan csupa csoki, mégsem annyira tömény élvezet "duplabonbont" :)



Hozzávalók (kb 6 db-hoz):

• 150 gr étcsoki
• 100 gr fehércsoki
• 0.5 dl tejszín
• 1 tk vaj
• fél banán
• 3 db eper
• fél csomag Bourbon vaníliás cukor/fél rúd vanília
• 2-3 ek mascarpone
  

Elkészítés:

1. Olvasszuk meg gőz fölött a csokit. Szilikon formánál nem annyira fontos a temperálás, de fényesebb lesz a csoki, ha mégis megcsináljuk. A temperálásról itt kaphattok bőséges információkat/instrukciókat.
   
2. A szilikon formánkat kenjük ki ecset segítségével az étcsokival. Alaposan dolgozzunk, ha készen vagyunk, ütögessük néhányszor a konyhapulthoz, majd a fény felé tartva nézzük meg, h mindenhol fedi-e a formánkat a csoki. Ha szükséges, dermedés után ismételjünk.
3. A krémhez melegítsük meg a tejszínt a vajjal, majd ha forr, vegyük le a tűzről és keverjük bele a fehércsokit és a pürésített banánt. Ha kihűlt, keverjük hozzá a mascarponét is.
4. Az epret a vaníliával (vagy vaníliás cukorral) turmixoljuk össze.
5. Töltsük habzsákba a csokihabunkat (konkrétan nem hab, de ha kóstoljátok, mégis olyan érzetet ad), és kb negyedig töltsük meg vele a formánkat.
6. Nyomjunk rá egy réteg eperpürét is, majd egy újabb réteg csokihabot.
7. Hűtsük kb 10 percig, majd az újraolvasztott/temperált csokival zárjuk le, és legalább egy fél órára tegyük hűvösre.
8. Fordítsuk ki a formából a bonbonokat, és tetszés szerint díszítsünk. Én tejcsokit olvasztottam és azt csurgattam rá a hasábokra, majd megszórtam őket darált pisztáciával.

Némi fázisfotó-segítség:

És egy kis villámjáték: Tudtok-e ennek az édességnek valamilyen frappáns, és mindenképpen rövidebb nevet adni? Ne tudjátok meg, mennyit agyaltam rajta, de (mint látjátok) nem sikerült semmi ötleteset kitalálni .

Banános-mákos-citromos torta

Oh, igen, eltelt 1 év, ismét öregebb lettem...hogy egy kedves gimnáziumi tanárom szavaival éljek, "az idő vasfoga felettem is elrepült" :)
Nem volt azért annyira fájdalmas a búcsúzás a 27. életévtől, különösen azért sem, mert a férjem megörvendeztetett engem egy tortával..konkrétan ezzel itt :)
Nagyon-nagyon finom volt, az íze leginkább a mákos gubáéhoz hasonló, amit amúgy is igencsak favorizálunk.
Büszkén mutatom hát be vendégcukrászunk csudafinom alkotását :)



Hozzávalók a tésztá(k)hoz:

• 4 tojás
• 5 ek liszt
• 1 cs sütőpor
• 5 ek cukor
• 20 dkg vaj
• 2 ek darált mák
• fél citrom reszelt héja

A krémhez:

• 2 csomag hidegen kikeverhető vaníliás pudingpor (mi főzőset használtunk)
• 4 dl habtejszín
• 2 cs habfixáló (ha szükséges)
• 2-3 ek porcukor
• 0.5-0.8 l tej

Továbbá:

• pikáns lekvár (ribizli, szeder, szilva, áfonya..)
• 1-2 ek porcukorral elkevert mák
• 2-3 db banán

Elkészítés:

1. Ha főzős pudingporral dolgozunk, akkor ezzel kezdjük a munkálatokat. Leírás szerint megfőzzük a pudingokat, de kevesebb tejjel (0.5-0.8 l). Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a felvert tejszínnel keverjük alaposan össze.
2. A tésztalapokat külön készítjük el, mivel az egyik lap mákos, a másik pedig citromos lesz. A mákoshoz 2 tojást kettéválasztunk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájához hozzáadunk 2.5 ek cukrot, 10 dkg puha vajat, 2.5 ek lisztet, fél csomag sütőport, a mákot, majd a végén a tojásfehérje habot is. Tortaformában készre sütjük. A citromos lapnál ugyanígy járunk el, kihagyva a mákot, hozzátéve a reszelt citromhéjat.
3. Miután elkészültek a tésztáink, töltünk. Alulra kerül a mákos tészta, rákenjük vékonyan a lekvárt. A banánokat hosszában vékony szeletekre vágjuk, majd beleforgatjuk a cukros mákba. Szépen elrendezgetjük a tortán. Megkenjük jó vastagon a krémmel, majd lefedjük a citromos lappal. Ezután az egész tortát kívülről is megkenjük a maradék krémmel, majd tetszés szerint díszítünk.

Recept innen.

Tipp: Mivel NAGYON sok krémünk lesz ebből a mennyiségből, ezért nyugodtan csinálhatunk féladagot, úgyis bőven elég lesz a tortánkra.