2015. február 8., vasárnap

Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával



Különleges, selymes, kellemesen fűszeres leves egyenesen a februári Kifőztükből. A pirított mandulát ki ne hagyjátok, nagyon fontos és nagyszerű kiegészítője a levesnek.




Hozzávalók:
  • 1 csésze vörös lencse
  • 1/2 vöröshagyma, finomra vágva
  • 1/2 evőkanál reszelt gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma, reszelve
  • 1/2 evőkanál currypor
  • 1 teáskanál só
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1/2 doboz kókusztej (2 dl)
  • 1/2 citrom
  • 1 evőkanál morzsolt menta
  • olívaolaj
  • vaj
  •  pirított mandulaszeletek
Elkészítés:
  1.  Kevés olívaolajat és egy darabka vajat felhevítünk, a vöröshagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curryport, a mentát, a sót és végül a paradicsompürét. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 4 csésze vízzel és a kókusztejjel. 
  2. Hozzáadjuk a lencsét, és a levest 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk.
  3. Belefacsarjuk a citrom levét, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. 
  4. Pirított mandulaszeletekkel gazdagon megszórva tálaljuk.