Az első süti :) - csokipudingos muffin

Na, ez egy nagyon nem up-to-date bejegyzés lesz, de mivel most voltam Otthon és most láttam meg az otthoni gépen a fotókat, ezért így nem-naprakészen közlöm.
Történt még nyáron, hogy gondoltam egyet és megkérdeztem a 10 éves Keresztlányomat, hogy mit szólna egy közös sütkérezéshez. Ő lenne a cukrász, én meg a kiskuktája. Bevállalós lány, azonnal kapva-kapott az alkalmon, és neki is állt(unk) a projektnek.
Mivel ez volt az első önálló alkotása, ezért csak valami egyszerűt kreáltunk.
Körülnéztünk a kedvenc receptgyűjtő oldalamon és hamar ki is választotta ezt.

Most nem azé', mert elfogult vagyok vele szemben (áá, dehogy), de nagyon ügyesen vette az akadályokat, és nagyon finomat csinált nekünk.
Büszke is volt magára :)
Mi meg rá :)

***

Figyelem!

Már csak 8 napig tart a játék. Aki szeretne egy nagy csomag (tényleg nagy, kb 7-8 db-ból álló) turrónt nyerni, az ne habozzon, játsszon! Még van időtök sütni, és az idevágó rejtvényeket megoldani.
Aki most olvassa először, részleteket megtalálja fent, a JÁTÉK menüpont alatt.

JÁTÉK - 3. felvonás

És itt van a játék befejező akkordja is :)

Ezúttal sokkal egyszerűbb a feladvány, mint az előző, úgyhogy ha valaki még azzal is gondban lenne, nyugi-nyugi, van még idő bőőőven december 7.ig :)

Nem is szaporítom tovább a szót, mondom, hogy mi a feladat:

Elrejtettem a blogban 2 db videót és 2 db képet. Mindegyik valamiképp Spanyolországhoz kapcsolódik, a képek tipikus ételeket, a videók pedig szép helyeket, ill. egy hagyományos táncot mutatnak be. Ezeket kéne megkeresnetek, majd a recept nevét (ahol megtaláltátok) elküldeni nekem e-mailben.

A videók linkjeit így fogjátok látni >> videó

Ennyi.
Játékra fel, keresgéljetek, na meg süssetek-főzzetek-fotózzatok!

Variációk briósra - csokis és karamellás

Nem vagyok valami nagy briós rajongó. Valahogy olyan kis semmilyen nekem. Kakaós csiga kakaó (vagyis a lényeg) nélkül. Ha pékségben jártam hideg közönnyel mentem el mindig mellette. Nem úgy Bors&Pepper briósa mellett :) Nem tudom, hogy a marketing, vagy a kép fogott-e meg jobban, de akkor, abban a pillanatban mindennél jobban vágytam arra a briósra. Ez az érzés napokkal később sem csitult, így kénytelen voltam engedni és átadni magam a kísértésnek :)...de azért vittem bele egy kis csavart: csokival, illetve karamellával töltöttem meg őket. Sajnos nem lettek olyan szépek, mint Borsé, de az íze :) Köszi-köszi itt is Judit :)

Receptet nem pötyögök (a fenti linken megtaláljátok), csak fázisfotókat mutatok:

Formáztam, 6 felé osztottam, sodortam, töltöttem...

'Felcsigáztam', kelesztettem, megsütöttem...

...és mind megettem :)

Rózsavizes-pisztáciás fehér csokis trüffel

Kb 1 hónapja láttam meg Flóránál a fehér trüffel receptet. Már akkor tudtam, hogy ezt nekem egyszer el kell készítenem...naná, fehér csoki rajongónak ez kihagyhatatlan :)
Pár napja meg is csináltam. Amilyen könnyű dolgom volt vele, annál nehezebben tudtam abbahagyni az evését. Nagyon-nagyon finom, pláne egy kis illatos rózsavízzel, roppanós pisztáciával :) Hmmm...nagy örömömre a férjem nem annyira fehér csoki fan, úgyhogy a nagy része rám maradt :) Vigaszképpen azért megcsinálom neki étcsokiból is.

Hozzávalók:

• 30 gr vaj
• 80 ml tejszín
• fél kupica rózsavíz
• 220gr+ kb 100 gr fehér csoki
• pisztácia

Elkészítés:

1. Nagyon nem kell megerőltetnünk magunkat, mert pikk-pakk megvan. A vajat és a tejszínt megmelegítjük, összeolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a darabokra vágott csokit és a rózsavizet. Addig keverjük-kavarjuk, míg a csoki teljesen el nem olvad.
2. A masszát kb 2 órára hűtőbe tesszük, majd ha már kellőképpen megszilárdult, akkor a kis kezünkkel diónyi golyóbisokat formázunk, mindegyik közepébe egy darab pisztáciát nyomunk. Fehér csoki reszelékbe megforgatjuk, majd jó étvággyal elfogyasztjuk.

Tipp: El tudnám ezt képzelni bonbon töltelékként is. Jó kis selymes íz, bátran fel lehet még turbózni ezzel-azzal.

JÁTÉK 2/B.

Úgy vettem észre, hogy ez a kitalálós-sütögetős feladvány egy kicsit nehéznek bizonyul, ezért azt gondoltam, hogy lesz ennek a körnek egy úgynevezett bé verziója.

Ha nincs túl sok időd agyalni, sütni-főzni, viszont szeretnél játszani, no meg persze nyerni (akár a különdíjat is), akkor neked a Bé csoportban a helyed :)
Nincs más dolgod, mint körülnézni a blogon és kiválasztani azt a számodra szimpatikus receptet, amiben a mandula, cukor/méz, tojás (egyszerűsítsünk) közül legalább 2 előfordul. Készítsd el, fotózd le és küld el nekem. Azt hiszem, ez igazán nem bonyolult, hiszen található ezek között olyan is, amit még sütni se kell (megnéztem ;))

Remélem, akik esetleg megtántorodtak, azokba is ismét visszatér a játékkedv és a versenyszellem :)

Továbbra is bárki beszállhat a játékba és akár egyben a végén, vagy külön fordulónként is küldheti a megoldásokat.

Hajrá!

Optimista kudarcposzt - macaron

Kb 1 éve ilyenkor adtam először macaron sütésre a fejem. Fájt is utána rendesen, mivel az ÖSSZES a sütőpapírra ragadt, repedt volt, és oltári randa. Kicsit elkenődtem, de annál jobban felbőszültem, csak nem fog ki rajtam egy nyavalyás habcsókféle süti. Hát de...másodszorra is kb hasonló eredményt produkáltam, viszont legalább 3-4 repedt, talpatlant sikerült lenyesegetnem a szilikonos sütőlapról (direkt emiatt szereztem be). Na, ekkor már úgy voltam vele, hogy pihentetem kicsit a témát..egészen mostanáig, mivel a napokban megpillantottam Tücsökbogár szépségeit. Egészen más volt a recept is, ezért újult erővel dobtam be magam a macaron sütés 'misztikus' világába. Tök szép masszát kaptam, egyenletesen el is terült a sütőlapon, és egy pelenka cserényi szünet már sültek is (magyarán nem pihentettem). Gyönyörű talpak, bennem egyre növekvő remény, hogy hátha-hátha...aztán a placcs, amikor ismételten csak késsel, villával lehetett lenyiszatolni az odaragadt -egyébként tök szépre sikerült- tésztát.
Kettő darabot azért sikerült viszonylag sérülésmentesen leharcolni, ezeket össze is ragasztottam sima, bolti mogyorókrémmel (hál'Istennek nem pepecseltem feleslegesen a ganache-sal). Ezekkel meg is vagyok elégedve, végülis egész pofásak lettek...bennem van a remény, hogy egyszer nekem is sikerülhet (azt hiszem tudom is, hogy mit hibázok el, mindig túl hamar veszem ki a sütőből, valószínüleg nem sül át eléggé..).


Mindenesetre most megint pihentetem a témát...de legalább már tudom, mi a tuti recept. Szóval senkit se tántorítson el az én kudarcom, mert ez csak az én defektem, szinte mindenki másnak elsőre is sikerül.


Néhány fáziskép:

Itt még nagyon reményt keltő a dolog...

Ez már kevésbé :(

JÁTÉK - 2. felvonás

El is érkeztünk a 2. körhöz, ami egy kissé időigényesebb lesz, mint az előző (ill. a következő).
Mielőtt azonban beavatnálak benneteket az új feladatba, engedjétek meg, hogy egy kis betekintést nyújtsak nektek a turrónok világába.


A leghitelesebb feljegyzések szerint a turrón arab eredetű édesség, amit a hódító muszlimok vittek be Spanyolországba még a 16. század körül.
Más magyarázat szerint már a római korban is létezett hasonló állagú, összetételű édesség, amit cupedia-nak neveztek.

Manapság leginkább Spanyolországban elterjedt, de előfordul más, spanyol ajkú országban is (a peruiaknak pl külön spec. receptjük van). Tipikusan karácsonyi édesség, ez itt kb olyan, mint Otthon a szaloncukor.

Számos fajtája létezik, általában régiónként eltérő receptet használnak (a 2 legismertebb az alicantei, és a jijonai/xixonai), az alap hozzávalók azonban szinte mindenhol ugyanazok, vagyis mindegyikben megtalálható a méz, a cukor, a tojásfehérje és a pirított mandula.

A turrón típusokat 2 nagy osztályra lehet osztani:

1. A kemény, vagy alicantei osztályra. - Ez a turrón típus általában egész mandulát, tojásos masszát és mézet, cukrot tartalmaz (meg a + ízesítőket). A mandula tartalom kb 64 % (nem gyenge, mi?)
2. A lágy, vagy jijonai/xixonai osztályra. - Ez is alapvetően ugyanazt tartalmazza, mint az előző típus, csak itt a mandula masszaként van jelen és kb 60 %-ban.

Ezeken belül a variácók száma végtelen. Van trüffeles, 3csokis, diós-tejszínes, kókuszos, marcipános, gyümölcsös, magvas, gabonapelyhes-csokis, és persze itt Katalóniában a crema catalana-s (és ha már említettem Perut, náluk az ánizs a plusz fűszer.)

Terveim szerint mind a két nagy kategória képviselteti majd magát a nyereménycsomagban, persze ki nem hagyva a katalán specialitást sem :)



Ezek után pedig jöjjön a feladat:

Megkérnélek benneteket, kedves fakanálforgató konyhatündérek, hogy a turrón alap hozzávalóit felhasználva (MÉZ/CUKOR, TOJÁSFEHÉRJE, MANDULA) kreáljatok nekem képileg, magatoknak megevésre valami saját agyszülemény sütikét. Természetesen a recepteket szívesen látnám majd a blogotokon (ha nincs, akkor a levélben, amiben külditek a "megfejtést"), de a linket és a fotót küldjétek majd el nekem e-mailben. A beérkezett műveket folyamatosan töltögetem majd ide, ehhez a bejegyzéshez,úgyhogy inspirálódhattok majd egymástól is. Időtök még mindig tenger, hiszen majd' 1 hónap van még vissza a játékból.

Agyaljatok, süssetek, fotózzatok (---> afraasutode@gmail.com)!

Jó munkát :)

Ja, és a plusz poén: ezt a kört külön is díjazni fogom, vagyis a dec.8.-i naaagy sorsolás mellett lesz egy különdíjas sorsolás is. A sütik nevei (és készítői) kerülnek bele a kalapba. A szerencsés nyertes is finomságot kap, de egy kicsit másmilyet ;)

1. mű: Bors&Pepper: Mini molotof, a portugál tojáshabsoufflé
2. Csilla konyhája: Csokis-fahéjas turrón
3. Katucikonyha: Egyszerű mandulamuffin
4. Ízek és élmények: Mandulás sült tojáshab
5. Gabi/ Mariposa: Mézes (v)étek -"Tészta:
   20 dkg porcukor
   2 ek méz
   5 dkg vaj
   2 egész tojás
   2 ek kakaó
   2 mokkáskanál szódabikarbóna
   40 dkg liszt
   A porcukrot, a mézet és a vajat gőz fölött felfőzzük, majd ha kihűlt, hozzáadjuk a 2 tojást. A lisztet, a szódabikarbónát és a kakaót egy tálban összekeverjük, majd az előbbi masszát is hozzáadjuk. Végül 3 lapot nyújtunk belőle. 180°C-on 20 percig sütjük (figyeljük, mert hamar odakap; nekem 10 perc sütés is elég volt).
   
   Krém:
   5 ek liszt
   5 dl tej
   2 vaníliás cukor
   Ezeket felfőzzük. Egy tálban 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral kikeverünk, majd az előbbi masszához keverjük, ha az már kihűlt.
   
   Habsipkák:
   2 tojásfehérje
   1 csipet só
   10 dkg porcukor
   A tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük, a cukrot közben kanalanként adagoljuk. A masszát habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe halmokat nyomunk. 150 fokon kb. 25 percig sütjük."
   
6. Csilla konyhája: Mandulás-narancsos sütemény (2/b)
7. Makacska konyhája: Krémsajtos-mandulás csigák
8. Egy Szőke nő a konyhában: Madeleine mandulásan
9. Rácz Enikő: Dominó "Hozzávalók: egy csomag hat lapos ostyalap, 25 dkg margarin vagy vaj, 18+10-15átsz dkg dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, vagy vanília, 3 tojás, 10 dkg őrölt mandula vagy dió, kevés mazsola, 1 narancs, 15 dkg tortabevonó, vagy táblás csoki. (Ha lett volna otthon kandírozott narancshéjam, azt még tettem volna bele).
   
   Gőz fölött a margarint, a porcukrot, vaníliát, kakaót megolvasztjuk. Eztán belekeverünk két tojást, és az egyik tojásnak a sárgáját, ezzel besűrítjük a krémet. Míg sűrűsödik, belekeverjük a mandulát, egy fél narancs reszelt héját és kifacsart levét, a mazsolát. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről. Ha langyosra hűlt, az ostyalapokat megkenjük vele, igyekezvén egyenlően elosztani a krémet. Ha ezzel készen vagyunk, a megtöltött ostyát kicsit lenyomatjuk (én egy vágódeszkát tettem a tetejére, és arra egymás mellé sorakoztam három kiló lisztet :-).
   Így hagyjuk pihenni legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakát is.
   A pihenő után az ostyát egy éles késsel egyenlő hasábokra vágjuk. A tortabevonóval, vagy olvasztott tej-vagy étcsokival bevonjuk minden oldalát (az alját nem szükséges). Egymás mellé, egy rácsra sorakoztatjuk őket száradni. A maradék tojásfehérjét összekeverjük porcukorral (pont, mint a mézes írókáját), zacskóba tesszük, aminek a végére pici lyukat vágunk. Ezzel mintázzuk meg a dominónkat. Ha figyelünk a számokra, akár egy egész készletet is készíthetünk, és szigorúan tisztára mosott kézzel, a kóstolás előtt lehet egyet játszani! :-)"
10. Levendula&Csokoládé: Fenyő

Nugát

Nem tudom, ki hogy van vele, de itt felénk nem "terem" minden sarki boltban nugát. Néha viszont egy-egy sütibe, bonbonba kifejezetten ez jönne jól, és ilyenkor bizony sűrű anyázásokba kezdek, hogy miért is nem terem minden sarki boltban nugát! :)
Szerencsére mostanában kevesebbet hőzöngök emiatt, ahelyett inkább megkérdezem barátomat, a Guglit, hogy vajon tud-e segíteni a problémámon?

Kb 1 éve találtam rá Rita konyháján egy nagyon ígéretesnek hangzó nugát receptre. Kipróbáltam és bejött. Igaz, kicsit darabosabb, morzsalékosabb, mint azt elképzeltem, de egy kis tejszínnel lehet rajta segíteni a felhasználáskor.
Kb 2 hétig minden probléma nélkül elvan magában a hűtőben.

Hozzávalók (30 gr-hoz):

• 10 dkg cukor
• 10 dkg jó minőségű tejcsoki
• 10 dkg pirított, hámozott mogyoró
• 1 tk vaj.

Elkészítés:

1. A cukrot kávédarálón őröljük nagyon finomra (ki lehet próbálni sima porcukorral is. Nálunk azt se lehet kapni, úgyhogy én mindig darálok.). Majd ugyanezt tegyük meg a mogyoróval is. Mivel elég olajos, néhány kanál cukorral segíthetünk rajta.
2. A tejcsokit a vajjal gőz fölött olvasszuk meg, majd miután kicsit hűlt, kezdjük el hozzágyúrni a mogyorót és a cukrot. Addig gyurmákoljuk hozzá az alapanyagokat, míg egynemű, jól formázható masszát nem kapok.
   
3. Ezután már használhatjuk is, illetve gondosan becsomagolva elrakhatjuk későbbre.

Ez a recept (ill a linkje) megtalálható a most nyílt "Saját kezűleg - bolti helyett" című oldalon. Fejléc alatt kattinthattok rá.

A mézesmadzag :)

Elkezdtem beszerezni a nyereményeket :)
Mutatom is, hogy mi van eddig:

Kép katt-ra nő

A nyereménycsomag természetesen még bővülni fog. Időnként el is húzom előttetek a mézesmadzagot, hogy aki netán még hezitál, annak segítsek egy kicsit :)

Nemsokára következik a 2. forduló. Annyit megsúgok, hogy készítsétek elő a fakanalat ;)

(Aki nem tudja, miről van szó, kattintson a fejléc alatti JÁTÉK címkére, és minden kiderül)

Express croissant

Amikor még anno rátaláltam Limara pékségére, napokig csak böngésztem a szépséges alkotásai közt. Olyannyira a bőség zavarában tobzódtam, hogy még éjjel is a habkönnyű, illatos kelt tésztáiról álmodtam. Leginkább ez az expressz "gyors" croissant izgatta a fantáziámat, de valahogy mégse kerítettem rá sort eddig. A napokban Barbi konyhájában pillantottam meg újra, és akkor már az sem akadályozott meg abban, hogy rögvest nekiálljak, hogy egy anya-lánya "harcokkal" teli napon voltam túl, és nagyjából úgy este 7-8 körül lehetett.
Megérte a fáradtságot, mert az igazi croissant-hoz kísértetiesen hasonló produktum lett a végeredmény..jól is esett este 11 után :)



Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára.
2. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra..
   
3. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj.
   
4. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).
5. Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.
6. Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre.

Az eredeti receptet (szó szerint...bocs, nem fogalmaztam át), és fázisfotókat itt találjátok.
Én csak fél adagot csináltam, így is kb 12 db szép nagy kiflim lett, köztük 6 db töltetlen-sajttal szórt, és 6 db füstölt sajtos-sajttal szórt.

50. :)

Kép innen

Szeretettel köszöntöm az 50. rendszeres olvasómat, Nellit, az Ízvarázs-lat blog íróját. Köszönetképp kérlek fogadd tőlem ezt a gyönyörű szép virtuális virágcsokrot :)

100.-nál valaki igazi ajándékot kap ;)

Almás-szilvás-gránátalmás rétes

Kezd nagyon egysíkú lenni a blog, hisz' már elég hosszú ideje csak süti süti hátán...a rossz hírem az, hogy ez a széria még egy ideig folytatódni fog, mert ezen a poszton kívül legalább 2 db édes dolog van (egyelőre) a tarsolyban..sorry :)
Mostanában egész egyszerűen nincs hangulatom új kajákat kipróbálni, inkább a könnyen elkészíthető nyalánkságok felé kacsintgatok. Hamarosan új korszakot nyitok a bonbonozásban is, mert megrendeltem az első polikarbonát formámat egy szupi maghőmérővel együtt. Amint megérkezik a csomag (meg mi is Haza), bele is vetem magam a pralinék művészi világába...elméletben már pörfikt vagyok (tiszta durva, még erről is álmodom...kezeltetnem kéne magam? :))
No, de most ejtsünk pár szót inkább erről az igazi őszies hangulatú rétesről.
Ha rétes, nekem mindig az almás rétes jut eszembe. Valahogy nekem ez az alap. Szerencsére a férjem is nagyon szereti így, úgyhogy általában nem kérdés, hogy milyet süssek.
Szerettem volna azért felturbózni egy kicsit, ezért jól beleástam magam a hűtőszekrény tartalmába. Akadt 1-2 felhasználásra váró szilva, meg a gyümölcskosárban egy szép darab gránátalma..nosza, házasítsuk hát össze őket :)
Kicsit szkeptikus voltam, hogy hogyan fogja viselni a gránátalma a sütést, de jelentem, elég jól tűrte, csak picit lett szottyos, szépen roppant a fogam alatt, amit körülölelt a lágy, krémes alma és a fanyar szilva. Na, de elég a meséből, jöjjön a recept.



Hozzávalók:

• 1 csomag réteslap
• 2-3 alma
• fél db gránátalma
• 2-3 db szilva
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• kb 5 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

1. Az almákat pucoljuk meg, majd reszeljük le a reszelőnk legnagyobb lyukán. Nyomkodjuk ki enyhén a levét, majd pároljuk meg. Ha nem elég édes az almánk, ízlés szerint cukrozhatjuk/mézezhetjük.
2. A szilvát vágjuk nagyon apróra. A gránátalmából ütögessük ki a magokat.
3. A vajat olvasszuk meg, majd tegyük félre.
4. Fogjunk 3 db réteslapot, vajazzuk meg őket egyenként, majd helyezzük egymásra. Kenjük rá az almát, szórjuk meg a szilvával és a gránátalmával, majd koronázzuk meg a Bourbon vaníliás cukorral.
5. Tekerjük fel, majd helyezzük tepsibe.
   
6. Előmelegített (kb 180 fok) sütőben süssük aranybarnára.
7. Porcukorral meghintve tálaljuk.