2011. április 28., csütörtök

Kısır



Ezt a csudaegészséges és finomságos ételt még attól a kedves barátnőmtől tanultam, akitől már posztoltam egyszer (Irfan hoca leves)...hiába no, nagyon szeretem a főztjét :) Meglehetősen sok török(ös jellegű) fogást tud elkészíteni, én meg amikor még tehettem, mellette voltam és segítettem, vagy körmöltem.

Törökországban is elég sok helyen láttam, ettem, így mondhatni, ez egy vérbeli török eledel.
Köretként, vagy natúr joghurttal önállóan is fogyasztható.




Hozzávalók:

  • 1 pohár (=2dl) bulgur
  • 2 kiskanál pirospaprika
  • néhány csipetnyi morzsolt menta
  • 1 1/2 - 2 pohár forró víz
  • paradicsom
  • uborka
  • petrezselyem
  • saláta
  • újhagyma
  • 1 ek paradicsompüré

Elkészítés:

Az apró szemű bulgurt összekeverjük sóval, morzsolt mentával és pirospaprikával. Hozzáöntjük a forró vizet és lefedjük. 20 percig ebben az állapotában magára hagyjuk, de addig sem tétlenkedünk, hanem összevágjuk NAGYON APRÓRA a zöldségeket. Ha letelt a 20 perc, levesszük a fedőt és hozzákeverjük a bulgurhoz a paradicsompürét, majd a zöldneműket is.

Tipp: Ha az összevágott hagymát megsózzuk, majd citromlével lelocsoljuk és így hagyjuk egy kis ideig, akkor elveszti az erejét és a szagát.

2011. április 26., kedd

VKF 42. - kurkumás-sajtos csigusz



Már egy ideje tervezgettem, hogy a soron következő Vigyázz, kész, főzz! versenyre már én is benevezek, de mindig halasztgattam kisebb-nagyobb ügyes-bajos dolgaim miatt.
Most azonban, ahogy elolvastam Strawberry blogján a legújabb VKF. kiírást, tudtam, hogy eljött az idő.



Eredetileg sokkal nagyobb szabású dolgo(ka)t terveztem, de nagyKópé 16 hónaposom elég sokszor keresztbe húzza a számításaimat, így most csak egy kis, ámde csudafinom sós, és persze nagyon élénk színű rágcsával készültem.
Meg kell hagyni, azért ez a sütike nem egy mindennapi dolog, ugyanis ha mondhatjuk így, ez egy igazi szerelemgyerek, mivel 2 nagyon fincsi recept házasságából (és az én egyéni kis hozzácsippentésemből) született.

A büszke "szülők" pediglen Limara csigasajtosa és Muci sajtos keksze. Én, hogy VKF-stílszerűen fogalmazzak, csak egy kis plusz színt csempésztem a műbe.
Mit ne mondjak, meglehetősen finom lett...



Hozzávalók:

- a tésztához:
  • lsd. fenti link (sajtos keksz)
  • 1-2 mokkáskanál kurkuma
-a krémhez:
  • lsd Limara receptje (fenti linken)
  • fél hagyma apróra vágva

Elkészítés:

A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, majd fél-1 centis vastagságúra kinyújtjuk.
A krémhez a puha vajat összekeverjük a reszelt sajttal, az apróra vágott hagymával, sóval és elég sok pirosarannyal. Megkenjük vele a tésztánkat és feltekerjük, mint a beiglit.
Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni (nekem 3 napig pihent...no, igen, megfeledkeztem róla).
Késsel szeleteket vágunk belőle, és sütőpapíros tepsire helyezzük őket.
Előmelegített sütőben addig sütjük, míg az aljuk barnulni nem kezd.

Eléggé addiktív sütike, pláne, ha még finom kávé, vagy tea is dukál hozzá.


2011. április 23., szombat

Irfan hoca leves


Sajnos-sajnos végetért az aranyélet, búcsút intettünk a családnak és visszareppentünk Spanyolhonba.
Igen lassan, de egyre biztosabban visszatér a főzőcske-sütőcske kedvem is.


Az első ilyen kedv-, és étvágycsalogató alkotásom ez a leves, ami nagyon szép emlékeket idéz, ugyanis egy nagyon kedves barátnőm agyából pattant ki anno ez a recept, mikor egy (szintén) szívünknek nagyon kedves embert ( Irfan hoca-t, innen a leves neve) vártuk vendégségbe.
Annyira nagy sikere lett nálam (is), hogy le is körmöltem a receptet, és azóta már többször el is készítettem.



Hozzávalók:
  • 20 dkg darálthús
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 kk majoranna
  • 2 db babérlevél
  • répa
  • krumpli
  • zeller
  • karalábé
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek liszt
  • valamilyen levestészta

Elkészítés:

A darálthúst kevés olajon megpirítjuk, majd ha már a levét elfőtte, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát is. Pár percig pirítjuk, majd megdobjuk a babérlevelekkel és meghintjük a majorannával. videó2
Felöntjük a mindenséget vízzel (kb 1-1.5 l), megsózzuk, borsozzuk és megvárjuk, míg elkezd forrni. Ekkor beledobjuk az apróra vágott zöldségeket és magára hagyjuk, hadd főjjenek szép puhára. Ekkor a tésztát is hozzáadjuk, forrásig lábat lógatunk, majd behabarjuk a lisztes tejföllel.
Tányérba merjük és jóízűen elfogyasztjuk.

2011. április 3., vasárnap

Vargabéles





A vendégposzt-sorozat folytatódik...mondom én, hogy el vagyunk látva mindenféle földi jóval :)
Ma szülinapot ünnepeltünk, és rendhagyó módon nem torta készült e jeles alkalomból, hanem a többség akarata szerint az egyik fő családi kedvenc: vargabéles (az már csak slussz poén, hogy testvéremék a Vargáék :))


Ímhol a recept egy ősrégi Horváth Ilona receptkönyvből:

Annyiban egyszerűsödik a dolog, hogy nem gyurmálkoltunk semmit házilag, hanem egyszerű, bolti rétestészta volt a tető-,aljtészta, illetve cérnametélt került a töltelékbe.

Rigó János a'la Anyukám




Ismét egy vendégposzt következik.
Itthon vagyunk szülő-, nagyszülő látogatóban, így annak rendje-módja szerint el vagyunk halmozva mindenféle finomsággal (is).
Ez a recept Anya egyik kollégájától származik eredetileg, de némi módosítást eszközölt rajta...hmm, és milyen jól tette, egyszerűen fantasztikus azzal a ropogós eper-csokidara tetővel..







Hozzávalók a tésztához:

  • 4 db tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg liszt
  • fél cs. sütőpor
  • 2 ek. kakaópor
  • 1 dl olaj

Hozzávalók a krémhez:

  • fél liter Hulala tejszín
  • 2 ek kakaópor
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • valamilyen pikáns lekvár (szamóca, narancs, áfonya... etc)

Elkészítés:

Először is, vegyünk erőt magunkon, mert bár pofon egyszerű maga a sütemény, de (magamból kiindulva) sokkal nagyobb erőfeszítésbe telik az, hogy nekikászálódjunk egy alig keverd-kavard dolognak.

  1. Készítsük el a tésztát. Ehhez a tojásokat a porcukorral keverjük habosra kb 10 perc alatt.
  2. Ezután szitáljuk össze a száraz hozzávalókat, majd házasítsuk össze a tojásos-cukros keverékkel és koronázzuk meg 1 dl olajjal.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztánkat és tűpróbáig sütjük.
  4. A krémhez felverjük a tejszínt, majd, hogy csavarintsunk egyet a dolgon, az 1/3-át félrerakjuk, a maradék 2/3-ba pedig belekeverjük a kakaót és a vaníliás cukrot.
  5. A sütemény összeállítása következik...végre valami izgis. Félbevágjuk a tésztánkat (vagy aki olyan béna, mint én, két lapot süt :P), az alsó felét megkenjük lekvárral (ne spóroljunk, ez nem a menza), majd rákenjük a kakaós krémet. Rátesszük a "tető"tésztát, és a maradék fehér krémmel lekenjük. Díszíthetjük eperrel, csokidarával, vagy az eredeti recept szerint csokiöntettel.