2013. április 26., péntek

Ibolya mousse ibolyás eperraguval


Azt hiszem, már említettem korábban, hogy totálisan szerelmes lettem az ibolya ízébe. Eddig csak a színéért és az illatáért voltam oda, de mióta volt szerencsém először megkóstolni, azóta abszolút favorit nálam.
Bevallom Vianne csodás virágos receptjei is nagyban hozzájárultak ahhoz, hogy én is merészebb legyek és új ízeket próbáljak ki. Nem bántam meg, és bátran biztatnám azokat is, akik eddig ódzkodtak megkóstolni a tavaszt, mert bizony nemcsak az illata csodálatos, hanem az íze is.
 Ennek a receptnek az alapötlete is Vianne-től származik, az ő orgona-mousse-át készítettem el orgona helyett ibolyával. Fantasztikus páros az eperrel, az illatos mousse légiessége az eper krémes, selymes lágyságával tényleg olyan érzést kelt bennünk kanalazgatás közben, mintha egy csöppnyi tavasz lenne a poharunkba rejtve.

 

Hozzávalók:
- az ibolya mousse-hoz: 
  • 0.5 dl tejszín
  • 6 db pillecukor
  • 10 dkg fehércsoki
  • 2 dl jól behűtött habtejszín
  • 1-2 ek ibolyaszirup
  • 1-2 tk porrá tört kandírozott ibolya
- az ibolyás eperraguhoz:
  • 7-8 db közepes méretű eper
  • 1 ek cukor
  • 1-2 ek ibolyalekvár/ibolyaszirup

 

Elkészítés:

  1. Először az ibolyás eperragut készítjük el. Az epret kisebb darabokra felvágjuk, majd beletesszük egy lábasba. Meghintjük a cukorral, rákanalazzuk a lekvárt/szirupot, és felforraljuk. Óvatosan keverjük, nehogy az eperdarabok összetörjenek. Épphogy egyet rottyantunk rajta, majd le is vesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
  2. A mousse-hoz ha lehet már órákkal hamarabb tegyük be a habtejszínt és egy tálat (amiben a tejszínt felverjük) a mélyhűtőbe. 
  3. A 0.5 dl tejszínt forraljuk fel, majd tegyük bele a pillecukrokat és az apróra tördelt fehércsokit és keverjük addig, míg egy sima krémet kapunk. Adjuk hozzá a porrá tört kandírozott ibolyát is.
  4. Verjük fel a tejszínhabot, adjuk hozzá a csokis keveréket, illetve az ibolyaszirupot is. Kanalazzuk poharakba, és tegyük be a hűtőbe. Eperraguval nyakon öntve tálaljuk.
 

2013. április 25., csütörtök

Kifőztük - május



Tudom, mostanában kicsit elhanyagoltam a blogot. Otthon voltunk a szülőknél, pihiztünk, nem is nagyon sütöttem semmit egy spenótos-krémsajtos pitén kívül, amit megtalálhattok a frissen megjelent Kifőztük májusi magazinjában.
Nagyon örültem a megkeresésnek, ezúttal is köszönöm szépen, hogy én is részese lehettem ennek a szuper kis csapatnak, fantasztikus érzés viszontlátni a receptjeimet egy ilyen szuper újságban.
Ha rákattintotok az oldalsávban látható kis képre, elvileg el is indul a letöltés (már ha regisztráltatok az oldalra).
Tőlem egy újhagymakrémlevest, török tojásos ételt, almás-kardamomos kekszet, kókuszos-narancsvirágos süteményt, répás-kakaós trüffeltortát, valamint a fent említett spenótos-krémsajtos pitét találhattok benne.
Hamarosan jönnek ide is a receptek, addig is nézegessétek őket (is) az újságban.
Jó böngészést!

2013. április 11., csütörtök

Datolyás pozsonyi kifli



 Vendégposzt következik, tehát Itthon vagyunk. Sógornőm újabb alkotását mutatnám be: szuper édes, cukormentes (ha azt a fél evőkanálnyit nem számítjuk), egy igazi klasszikus újra töltve :)

Végre-végre megjött a jó idő, úgyhogy kicuccoltam a kertbe, sütkéreztem a napsütésben, fotózgattam, virágokat szagolgattam, sütit ettem...óó, de jó, hogy itt vagy tavasz! :)





Hozzávalók (kb 36 db-hoz):
- tészta:
  • 300 gr liszt
  • 200 gr vaj
  • csipet só
  • 1 dkg élesztő
  • 100 ml cukros (fél ek) langyos tej
  • 1 tojássárgája
-töltelék:
  • kb 400-450 gr minél frissebb, puhább datolya
  •  1 marék darált dió
  • 1/2 csésze (kb 2 dl-s) kókuszreszelék
  • 1 marék darált pisztácia
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 ek narancslé
  • 1 tk méz

Elkészítése:
  1. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejjel.
  2. A liszthez hozzáadjuk a sót, beletördeljük a vajat és elmorzsoljuk. 
  3. A felfutott élesztőhöz hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyorsan elhaboljuk.
  4. A vajas liszt közepébe kis mélyedést vájunk, beleöntjük a tojásos keveréket, majd tésztává gyúrjuk. Ha kész, fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
  5. A töltelékhez a datolyát kimagozzuk, ha szükséges. Ha nem sikerült puha fajtát kapnunk, akkor kb fél percre berakjuk a legmagasabb fokozatra a mikróba. Villával szétnyomkodjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és jól elkeverjük. Kóstolgassuk, ha szeretnénk, édesítsük még, bár a datolya eleve nagyon édes.
  6. A tésztát 3 részre osztjuk, majd egyenként kb 2 ujjnyi vastag rúddá sodorjuk. 12 részre vágjuk, és kör formájúra, vékonyra kinyújtjuk. Megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, és kis kifliket formázunk belőlük.
  7. Sütőpapíros tepsire ültetjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük őket.

2013. április 4., csütörtök

Vaníliás karika - Blogkóstolóra



Nem tudom, ki hogy van vele, de ha választanom kellene a pilóta keksz és a vaníliás karika között, akkor én az utóbbira voksolok. Na, nem mintha a pilóta nem lenne igazi klasszik kedvenc, de azért a karika mégis nagyobb sztár nálam :) Kész szerencse, hogy a mostani Blogkóstolóban Kata Boszorkány Konyhája jutott nekem, ahol megtaláltam a receptet is hozzá, így már külhonban se kell lemondanom erről a hazai finomságról.

Icipicit változtattam csak a recepten, kicsit csökkentettem a cukormennyiségen, a vaníliás cukor helyett egy csomag narancsos cukor került bele, illetve fél rúd vanília tette igazán vaníliássá a kiskedvenc karikámat :)


Hozzávalók (40 db-hoz):
  • 40 dkg liszt
  • 12 dkg porcukor
  • 1 csomag narancsos cukor
  • fél rúd vanília kikapart magja
  • 250 gr vaj
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 1/2 mk szódabikarbóna
  • 150 gr étcsoki
  • 1.5 gr porított kakaóvaj

Elkészítése:
  1. A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral, szódabikarbónával, narancsos cukorral és a vanília kikapart magjával. Hozzáadjuk a vajat és jól elmorzsoljuk. A végén beleütjük a tojásokat is, és tésztává gyúrjuk.
  2. Fóliába csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.
  3. Ha kellően lehűlt a tésztánk, kb 6-7 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe ültetjük. 
  4. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt készre sütjük a karikákat. Rácsra tesszük hűlni.
  5. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vigyázva, hogy nehogy 45 fok fölé melegedjen. Levesszük, majd folyamatosan kevergetve 35-36 fokosra hűtjük. Hozzáadjuk a porított kakaóvajat és 32 fokosra hűtjük. Ekkor belemártogatjuk a karikákat, majd alufóliára ültetjük őket, míg meg nem szilárdul a csoki rajtuk.