2013. június 28., péntek

Bonbonok kicsit másképpen: mézes-fenyőmagos koktélparadicsom és ruccola pesto-s mozzarella golyók




Nemrégiben egy kedves felkérést kaptam a Mézesélet blog írójától. Nem tudom, hallottatok-e már a Selectfood által indított "Fő az egészség!" elnevezésű mozgalomról. A lényege az, hogy egy olyan ételt mutassunk be a blogunkon, ami mindenféle mesterséges adalékanyagoktól mentes hozzávalókból készül minél kevesebb feldolgozással. Nem feltétlenül kell diétásnak lennie, a lényeg a természetes alapanyagokon van.

Én két pofonegyszerű receptet hoztam. Egyiknek az elkészítése sem igényel különösen sok időt, az eredmény viszont igazán különleges. Nagyszerű előétel lehet mondjuk egy nyáresti grillpartin.


 


Mézes-pirított fenyőmagos koktélparadicsom

Hozzávalók:
  • koktélparadicsom
  • méz
  • pirított fenyőmag (vagy szezámmag)
Elkészítése:
  1. A fenyőmagot száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd mozsárban durvára törjük.
  2. A megmosott, szárazra törölgetett paradicsomokat félig megmártjuk a mézben, megszórjuk a fenyőmaggal, és bonbon kapszliba ültetjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.

***

Ruccola pesto-s mini mozzarella golyók

Hozzávalók:
  • mini mozzarella golyók
  • kevés chili
  • 2-3 jó marék ruccola
  • parmezán
  • 1 marék fenyőmag, dió vegyesen
  •  2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj

Elkészítése:
  1. A ruccola pesto-hoz száraz serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot és a diót, majd öntsük bele egy keverőpohárba/turmixgépbe. Adjuk hozzá a megmosott, lecsöpögtetett ruccolát, ízlés szerinti parmezánt, sót, fokhagymát és az olívaolajat. Botmixerrel turmixoljuk alaposan össze.
  2. A mozzarella golyókba vágjunk kis mélyedéseket, töltsünk beléjük egy kevés pesto-t, és szórjuk meg leheletnyi chili-vel. Tálalásig ezt is hűtőben tároljuk. A maradék pesto elég lesz 2-3 embernek egy kiadós spagetti ebédhez/vacsorához, illetve krémsajttal összekeverve pirítósra kenve is kiváló.

Köszönöm szépen a stafétát Mézeséletnek, tovább adnám Babette-nek. Egészen biztosan valami finomság fog nála is készülni :)



2013. június 20., csütörtök

Kókuszos-vaníliás tejberizs



 Kisebb kihagyás után újra visszacsatlakoztam a Blogkóstolós játékba (ami most  Rubin konyhájában van). Ez alkalommal is egy számomra ismeretlen blog jutott, ahol ismételten bajban voltam, hogy mit is süssek-főzzek, mert annyi mindent elmentettem. Végül győzött a kánikula és a "sütés nélkül" címkén belül csakhamar rátaláltam egy izgi kis receptre. Picit variáltam csak rajta, az önteteket kihagytam, illetve a habtejszínt is, viszont (valószínüleg) több tejet tettem bele, mint ami az eredeti receptben van. Igazi hűsítő finomság, amit csak megkoronáz a jól behűtött cseresznye a tetején.



Hozzávalók:
  • 100 gr kókuszreszelék
  • 6-7 dl víz
  • 1 csésze rizs
  • 1 vaníliarúd
  • cukor (ízlés szerint, nekem 6 ek)
  • kb 2 dl tej (kókusztej is lehet)

Elkészítés:
  1.  Öntsünk egy lábasba fél liter vizet. Szórjuk bele a kókuszreszeléket, tegyük bele a rizst, illetve kaparjuk bele a vanília magjait, és a héját is dobjuk bele. Lassú tűzön kezdjük el főzni.
  2. Tegyünk bele ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukrot (szerintem min. 4 evőkanál kell bele), időnként pótoljuk a vizet.
  3. Ha már majdnem puha a rizs, öntsünk hozzá 2 dl tejet és lefedve, gázt lekapcsolva hagyjuk teljesen megpuhulni, illetve kihűlni. A vaníliarudakat ekkor már eltávolíthatjuk.
  4. Bármilyen gyümölccsel, karamell öntettel, vanília-, csokiszósszal tálalhatjuk.

2013. június 11., kedd

Rózsa-eper parfé - Kifőztük június



 Miután az ibolya elvirágzott, újra előkerült a régi kedvencem, a rózsa. Egyszer, régen már kipróbáltam a rózsát eperrel, és igen jól harmonizáltak egymással. Gondoltam, most a nyárra való tekintettel valami üdítő hűsítőben párosítom őket össze. A domináns íz itt is, mint a bonbonos verziónál, a fanyar-édes eper, a háttérben pedig finoman jelenik meg a rózsa finom, selymes íze. Azonnal kedvenc lett :)
A recept egyébként megtalálható a Kifőztük júniusi számában is.



Hozzávalók:
  • 2 dl habtejszín 
  • 2 tojássárgája 
  • 50 gr cukor 
  • 50 ml víz 
  • 225 gr eper 
  • 1.5 teáskanál rózsavíz  

Elkészítés:
  1. A cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. Félretesszük kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a 2 tojássárgáját és gőz fölött habverővel folyamatosan kevergetve habos krémmé főzzük. A gőzről levéve még 4-5 percig keverjük, hogy kihűljön.
  2.  Az epret megtisztítjuk, feldaraboljuk és leturmixoljuk. Aki szereti, az hagyhat benne kisebb-nagyobb darabokat. 
  3.  A behűtött tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojásos keveréket, majd az epret, és legvégül a rózsavizet is. 
  4.  Formá(k)ba adagoljuk, és betesszük a mélyhűtőbe kb 4-5 órára.
  5.  Fogyasztás előtt a formát pár másodpercre forró vízbe mártjuk, így könnyen kicsusszan a hideg parfé.



2013. június 3., hétfő

Vaníliás-bodzás bonbon - Kifőztük június


 Elég hihetetlen belegondolnom abba, hogy itt a nyár. Az időjárás mostanában eléggé megtréfált minket, úgyhogy a nyári feeling-et maximum csak az ételekben tudjuk élvezni...egyenlőre.
Használjuk ki, míg nincs nagy meleg, bonbonozzunk.Érdemes pl ebbe belevágni, mert a roppanós csokiburok alatt selymes mousse bújik meg a bodza üdítő, és a vanília édes ízével. Próbáljátok ki, ha tehetitek. No és persze lapozzatok bele a júniusi Kifőztük - be, és merüljetek bele a nyárba (többek között ezt a receptet is megtaláljátok benne) :)


Hozzávalók (25 db-hoz):
  • 1dl + 25 ml habtejszín
  • 20 dkg + 5 dkg fehércsoki
  • 3 db pillecukor
  • 1 vaníliarúd
  • 1 ek bodzaszörp
  • 2 gr porított kakaóvaj

Elkészítés:
  1.  A 25 ml tejszínt felforraljuk, belekaparjuk a vaníliamagokat, és a héjat is beledobjuk. Lefedve legalább 2 órára hűvösre tesszük. Ha már teljesen átvette a vanília aromáját a tejszín, kivesszük a héjakat és ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a pillecukrot, illetve a darabokra tört fehércsokit is. Egyneművé keverjük, és félretesszük hűlni.
  2. Felverjük az 1 dl tejszínhabot, hozzáadjuk az 1 evőkanál bodzaszörpöt, és egészen kemény habbá verjük. Belecsorgatjuk a fehércsokis krémet és eldolgozzuk. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de jobb egy egész éjszakára, míg a mousse állagot el nem éri.
  3. A bonbonhoz a szilikonos, vagy polikarbonát formát alaposan kitörölgetjük, hogy sehol se legyen vízcseppes, vagy koszos. 
  4. A 20 dkg fehércsokit gőz felett megolvasztjuk. Ha módunk van rá, akkor használjunk hőmérőt, mert ekkor tudjuk igazán jól temperálni a csokoládét. Melegítsük a csokinkat 40-45 fok közé, majd vegyük le a gőzről és folyamatosan kevergetve hűtsük le 31-32 fokra. Ekkor adjuk hozzá a porított kakaóvajat, és keverjük tovább, míg a csokink el nem éri a 28-29 fokot. Ekkor töltsük meg a bonbonmélyedéseket. Ütögessük a formát 3-4-szer a konyhapulthoz, hogy a légbuborékok eltávozzanak. 2-3 perc várakozás után fordítsuk fejjel lefelé a bonbonformát, és hagyjuk, hogy kifolyjon a felesleges csokoládé. Célszerű 2 pohártámaszt használni, alá pedig sütőpapírt tenni, mert a megszilárdult csokit könnyű lefejteni róla. 5 perc csorgatás után fordítsuk vissza a formánkat és egy spatulával töröljük le a felesleges csokit. Tegyük a hűtőbe 20 percre, míg a bonbonhüvely megszilárdul. 
  5. Töltsük habzsákba a bodzás-vaníliás mousse-t, és kb 3/4-ig nyomjuk tele a bonbonmélyedéseket. Ha kész, tegyük a hűtőbe újabb 20 percre. 
  6. Temperáljuk újra a megmaradt csokoládét, és talpaljuk le vele a bonbonokat. Adagoljuk a csokit a csokihüvelyekre, és a felesleget húzzuk le egy spatulával. Tegyük ismét a hűtőbe kb 30-60 percre, majd vegyük ki a formából a kész bonbonokat.