Kókuszos vöröslencse-krémleves mentával

Különleges, selymes, kellemesen fűszeres leves egyenesen a februári Kifőztükből. A pirított mandulát ki ne hagyjátok, nagyon fontos és nagyszerű kiegészítője a levesnek.

Hozzávalók:

• 1 csésze vörös lencse
• 1/2 vöröshagyma, finomra vágva
• 1/2 evőkanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1/2 evőkanál currypor
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1/2 doboz kókusztej (2 dl)
• 1/2 citrom
• 1 evőkanál morzsolt menta
• olívaolaj
• vaj
•  pirított mandulaszeletek

Elkészítés:

1.  Kevés olívaolajat és egy darabka vajat felhevítünk, a vöröshagymát megpirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért, a curryport, a mentát, a sót és végül a paradicsompürét. 2-3 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 4 csésze vízzel és a kókusztejjel. 
2. Hozzáadjuk a lencsét, és a levest 20-25 perc alatt készre főzzük. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatjuk.
3. Belefacsarjuk a citrom levét, és botmixerrel alaposan összeturmixoljuk. 
4. Pirított mandulaszeletekkel gazdagon megszórva tálaljuk.

İrmik helvası

...avagy (török) búzadarás édesség. Ennek a receptjét még sok-sok évvel ezelőtt tanultam egy kedves barátnőmtől.
Törökországban több helyen is ettem már. Van, ahol aszalt dolgokat, kókuszreszeléket is tesznek bele, vagy búzadara helyett liszttel készítik (csak akkor már nem "irmik"). Mindegyik verzió nagyon finom, és..hát nem éppen egy kalóriaszegény nasi (de kit érdekel?)

Hozzávalók:

• 62,5 gr vaj
• 1-1 marék durvára vágott dió, mogyoró, mandula, fenyőmag (esetleg aszalt gyümölcs, kókuszreszelék...)
• 1 pohár (= 2 dl-s) búzadara
• 1/2 pohár cukor
• 1 csomag (vagy 1 ek) vaníliás cukor
• 1,5 pohár tej

Elkészítés:

1. A vajat egy lábasban felforrósítjuk. Amikor már serceg, hozzáadjuk a gorombára vágott, szabadon választott magvainkat, és gyorsan átkeverjük.
2. Beleöntjük a lábasba a búzadarát is, majd addig kevergetjük folyamatosan, míg a gríz aranybarna nem lesz. 
3. Ekkor hozzáadjuk a cukrokat, elkeverjük, majd felöntjük a tejjel. Ezt is hamar átkeverjük, majd kis lángra váltunk, és addig főzzük ezt az egyveleget, míg a dara magába nem szívja az összes tejet.
4. Folpackkal kibélelt formába öntjük a masszát, majd lefedve hagyjuk teljesen kihűlni.
5. Szeletelve, ezzel-azzal megszórva tálaljuk.

Optimista kudarcposzt - macaron

Kb 1 éve ilyenkor adtam először macaron sütésre a fejem. Fájt is utána rendesen, mivel az ÖSSZES a sütőpapírra ragadt, repedt volt, és oltári randa. Kicsit elkenődtem, de annál jobban felbőszültem, csak nem fog ki rajtam egy nyavalyás habcsókféle süti. Hát de...másodszorra is kb hasonló eredményt produkáltam, viszont legalább 3-4 repedt, talpatlant sikerült lenyesegetnem a szilikonos sütőlapról (direkt emiatt szereztem be). Na, ekkor már úgy voltam vele, hogy pihentetem kicsit a témát..egészen mostanáig, mivel a napokban megpillantottam Tücsökbogár szépségeit. Egészen más volt a recept is, ezért újult erővel dobtam be magam a macaron sütés 'misztikus' világába. Tök szép masszát kaptam, egyenletesen el is terült a sütőlapon, és egy pelenka cserényi szünet már sültek is (magyarán nem pihentettem). Gyönyörű talpak, bennem egyre növekvő remény, hogy hátha-hátha...aztán a placcs, amikor ismételten csak késsel, villával lehetett lenyiszatolni az odaragadt -egyébként tök szépre sikerült- tésztát.
Kettő darabot azért sikerült viszonylag sérülésmentesen leharcolni, ezeket össze is ragasztottam sima, bolti mogyorókrémmel (hál'Istennek nem pepecseltem feleslegesen a ganache-sal). Ezekkel meg is vagyok elégedve, végülis egész pofásak lettek...bennem van a remény, hogy egyszer nekem is sikerülhet (azt hiszem tudom is, hogy mit hibázok el, mindig túl hamar veszem ki a sütőből, valószínüleg nem sül át eléggé..).


Mindenesetre most megint pihentetem a témát...de legalább már tudom, mi a tuti recept. Szóval senkit se tántorítson el az én kudarcom, mert ez csak az én defektem, szinte mindenki másnak elsőre is sikerül.


Néhány fáziskép:

Itt még nagyon reményt keltő a dolog...

Ez már kevésbé :(

Mandulás-narancsos "piskóta"

Egy kedves ismerős a Facebook-on azzal a nagyszerű ötlettel állt elő, hogy bepötyög egy receptet, majd nekünk, többieknek az a feladatunk, hogy megsütjük, lefotózzuk, majd feltöltjük az ominózus FB-os csoportba.
Persze azonnal lecsaptam a lehetőségre és erre a receptre.
Mit mondjak? Abszolúte megérte...rég ettem már ilyen finomat! Állagra eléggé emlékeztet a keleties jellegű, grízes, szirupos édességekre, de ez közel sem olyan émelyítő, mint azok.

Az eredeti recepttől kicsit eltértem, mivel nem szeretem a málnát, de ide úgy írom le, ahogy van (zárójelben az én verziómmal).


Hozzávalók:

• 35 dkg málna (kb 3-4 karéj kandírozott narancshéj, és néhány marék szeletelt mandula)
• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 15 dkg mandula
• 3 tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 2 tk vanília esszencia

A sziruphoz:

• 1 citrom, v narancs
• 2 ek méz
• 4 db szegfűszeg
• 1 dl víz
  

(Én ugyan megcsináltam, de végül nem locsoltam meg vele a süteményt, mert így is elég nedves állagú tésztája lett, nem akartam, hogy szétázzon).

Elkészítés:

1. A mandulát kicsit megpirítjuk (vigyázni kell, nehogy megégjen). Ha kihűlt, ledaráljuk.
2. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a narancs héjával habosra keverjük. A tojásokat lágyan felverjük, amit apránként a masszához adagolunk. Hozzáadjuk a darált mandulát is, végül a vanília kivonatot és addig verjük, amíg egynemű lesz.
3. Egy 25 cm átmérőjű kerek sütőformát kikenünk vajjal, majd kilisztezzük. Néhány szem málna kivételével, amit a végén díszítésként fogunk használni, a málnát a sütőformában egyenletesen elosztjuk (illetve ugyanezt eljátsszuk a kandírozott narancshéjakkal és a mandulaszeletkékkel), majd ráöntjük a tojásos masszát.
4. Előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban, 180 fokon 25 percig sütjük.
5. Amíg sül a piskóta elkészítjük a szirupot (ha akarjuk). A vizet, a citrom/narancs héját és a levének a felét, a mézet, valamint a szegfűszeget egy lábasba tesszük, felforraljuk és 5-10 percen át főzzük.
6. Ha letelt a 25 percnyi sütési idő, kb. öt kanálnyi főzőlevet a piskóta tetejére locsolunk és 200 fokon még 5 percig sütjük.
7. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd tálaláskor a tetejét porcukorral meghintjük és málnával (vagy a maradék narancshéjjal és szeletelt mandulával) díszítjük.

Köszönet a receptért Diana Pencznek :)

Túrógolyó méhecske köntösben

Egyszerű édesség egyszerű hozzávalókkal egyszerűen elkészítve. Kész, pont. Nincs ezen mit tovább ragozni...illetve mégis. Egy kis csavarral nagyon pofássá lehet tenni ezeket a golyóbisokat. Pici csoki, 1-2 szelet mandula, meg fogpiszka és már készen is vannak a mi ennivaló kis méhecskéink.

Köszönet a receptért kedves Zuleyha barátnőmnek :)




Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 e.k. citromlé
• kb 25 dkg kekszpor
• kevés kókuszreszelék
• 5 dkg étcsoki
• szeletelt mandula
• fogvájó

Elkészítés:

1. A túrót, citromos alkatrészeket, cukrot, kókuszreszeléket és a kekszport gyúrjuk össze, majd formázzunk kis tojásokat.
2. Olvasszuk meg a csokit, majd töltsük bele egy zacskóba. Vágjunk kis lyukat a sarkán és rajzoljunk a tojásainkra kis csíkokat és 2 kicsi pöttyöt a szemeknek.
3. A szeletelt mandulákból alkossunk kis szárnyakat, majd a fogvájókból fullánkokat.
   

Mandulamorzsás-barackos kelt lepény

A napokban valami könnyű, gyümölcsös, kelt tésztás édességre vágytam. Kivételesen most nem a gasztroblogok és honlapok között lapozgattam a tökéletes recept megtalálásának reményében, hanem a nagy kenyérsütős könyvünkben keresgéltem.
Meg is leltem a hőn áhítottat, ami amellett, hogy nagyon finom, pikk-pakk összedobható...már ha az embernek akad kenyérsütő gépe otthon (bár szerintem a kézi módszer sem nehezít túlságosan a dolgon).




Hozzávalók:

• 100 ml tej
• 1 tojás
• 250 gr liszt
• fél t.k. só
• 3 e.k. porcukor (én kristálycukrot használtam)
  
• 2 e.k. olvasztott vaj
• 1 t.k. szárított élesztő (nyilván a friss is jó...csak abból nem tudom, mennyi kell, így inkább maradtam a szárítottnál)
• 3-4 db őszibarack (én konzerveset használtam)
  
• 75 liszt
• 40 gr darált mandula
• 50 gr lágy vaj
• 40 gr porcukor
• 1 t.k őrölt fahéj
  

Elkészítés:

1. Ha kenyérsütő géppel dagasztunk, akkor a megszokott módon beleadagoljuk a hozzávalókat az üstbe. Állítsuk be a dagasztó programot, és hagyjuk, hadd dolgozzon a gépünk.
2. Ha a manuális változatot preferáljuk, akkor a lisztet, vajat, tojást, sót, cukrot és a tejben felfuttatott élesztőt a kis kezünkkel dagasztjuk.
3. Egy kapcsos tortaformát (kb 25 cm), kivajazunk.
4. Ha kész a dagasztás, azonnal kivesszük a tésztánkat a gépből, kissé átmasszírozzuk, és azon melegében beleigazgatjuk a tortaformánkba.
5. A barackokat vékony szeletekre vágjuk és sűrűn a tészta tetejére helyezzük.
6. A 75 gr lisztet, darált mandulát és vajat addig morzsolgassuk, míg durva szemcsés kenyérmorzsára hasonlító anyagot nem kapunk. Ekkor hozzágyúrjuk a porcukrot és a fahéjat is. Szórjuk meg bőven a barackok tetejét vele.
7. Tegyük az egész produktumot valami kellemes, meleg helyre és kelesszük kb 20-25 percig.
8. Előmelegített, 180 fokos sütőben süssük aranybarnulásig.

Forró fehércsoki fondant

Na, ez az a típusú édesség, amiről anno, gyerekkoromban sokat álmodtam. Kívül szilárd, belül folyós, és tömény csokis.
Milyen jó, hogy vannak olyan álmok, melyek valóra válhatnak! Ezt a tündérmesét a Nosalty-nak köszönhetően én is megvalósíthattam, mikor rátaláltam A receptre.
Már első próbálkozásra tökéletesen sikerült, teljesen meggyőzött, elvarázsolt. Másodszorra is fantasztikus élmény volt, de már elkezdett a fejemben motoszkálni, hogy hogyan is lehetne ezt tovább fokozni...
Harmadszorra megszülettek ők, a "szőke" testvérkék.




Hozzávalók:

• 100 g vaj
• 100-150 g fehércsoki
• 2 tojás
• 2 tojássárgája
• 120 g cukor
• 100 g őrölt mandula
  
• kevés liszt

Elkészítés:

1. A vajat a csokival olvasszuk össze, lehetőleg gőz fölött. Ha már szép folyós, tegyük félre kicsit, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
2. A tojásokat és a sárgákat keverjük habosra a cukorral, majd öntsük hozzá a langyi csokihoz.
3. Keverjük-kavarjuk, közben vegyítsük bele a mandulát is, és dolgozzuk jól össze.
4. Melegítsük elő a sütőt kb 160 fokra.
5. Eközben vajazzuk ki a sütőformánkat (én szilikonos muffinformát használtam), és tegyük be pár percre a hűtőbe. Ha megdermedt rajta a vaj, lisztezzük ki vékonyan, majd töltsük 3/4-ig a masszánkkal.
6. Addig süssük, míg a szélei kicsit megbarnulnak, megemelkednek, de a közepük még rezgős.
7. Ha lehetőségünk van rá, friss eperrel tálaljuk. Brutál finomak együtt :)