Sportszelet torta

Lassan 3 éve ez a torta a családi szülinapok állandó kísérője. Annyira megszerette mindenki, hogy sorban kértük el a receptet, és azóta mindenki ezt kéri. Kislányomnak is már második alkalommal készült ez a szülinapjára.
Sajnos csak ez az egy kép készült róla, de higgyétek el  nekem, belül is szép, az íze pedig egyszerűen mesés! Jó csokis, de egyáltalán nem geil.

Hozzávalók:
- a tésztához:

• 70 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 3 ek kakaópor (cukrozatlan)
• 1 cs sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 30 dkg porcukor
• 2 db tojás
• 1,5 dl tej
• csipet só

- a krémhez:

•  1 l tej
• 3 cs csokis pudingpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
• 3 ek kakaópor (cukrozatlan)
• 1 tk rumaroma

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet elkeverjük a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával, porcukorral, sóval, majd a vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi belevalót és összegyúrjuk. 4-5 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk vékonyra. Vegyünk egy akkora tányért, vagy tortaformát, amekkora átmérőjű tortát szeretnénk, és helyezzük rá a tésztalapra. Ha még szükséges, nyújtsunk rajta. 
2. Előmelegített, 180 °C-os, légkeveréses sütőben süssük meg külön-külön a lapokat. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a tányér/tortaforma segítségével vágjuk körbe a lapokat.
3. A krémhez a pudingporokat a cukorral és kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a felforralt, maradék tejjel sűrű pudinggá főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat, a kakaóport és a rumaromát. Alaposan összekeverjük és kihűtjük. Töltés előtt elektromos robotgéppel átkeverjük.
4. A lapokat megtöltjük a krémmel, egymásra helyezzük, majd a végén a maradék krémmel körbekenjük a torta oldalát és a tetejét. Tetszés szerint díszítjük.

Sós karamellás-mogyorós fánk

Amikor még Bordeaux-ban laktunk, a férjem egyik nap egy illatos kis labdaccsal állított haza. Azt mondta, hogy van egy kollégája (férfi!), aki minden hétfőre süt valamit a csoportnak, akikkel együtt dolgozik. A hétfő reggeli postaládában már rendszerint ott van a "Monday cake" című levélke, amiben bemutatja a süteményt, esetleg még a receptet is beírja.
Az éppen akkor aktuális Monday cake-ből nekem is hozott haza egyet, mert szerinte ezt nekem meg KELL kóstolnom. Hú, de igaza volt! A receptet el is kértem, és egy icipicit változtatva elkészítettem. Nem mondom, ez nem az a "két perc alatt összedobom" sütifajta, de megéri vele elbíbelődni, mert az íze felejthetetlen. Megjegyzem, a receptben szereplő karamell puding önmagában is megállja a helyét, pohárba öntve, kikanalazgatva..hmmm :)
A recept megtalálható a Kifőztük januári számában is.

Hozzávalók 10-13 darabhoz:
a tésztához:
60 ml víz
70 ml tej
3 közepes tojás7 dkg liszt
6 dkg vaj
3 g cukor
1 csipet só

a mogyorós morzsához:3 dkg liszt
3 dkg mogyoró
4 dkg vaj
2 csipet só
3 dkg cukor

a sós karamell pudinghoz:
16,5 dkg cukor
6 dl tej
6,5 dkg vaj
3/4 kávéskanál só
5 dkg étkezési keményítő
5 db tojássárgája

Elkészítés:

A pudinghoz 2,5 dkg cukrot összekeverünk a tojássárgákkal és az étkezési keményítővel. A maradék cukrot mély serpenyőbe öntjük és karamellizáljuk. Ha kész, levesszük a tűzről és apránként hozzáadjuk a tejet, a sót, és a vajat.Visszatesszük a gázra, és alacsony lángon simára keverjük. Ha kész, félretesszük kicsit hűlni, majd a keményítős tojáshoz dolgozzuk. Ismét visszatesszük a gázra és sűrű pudinggá főzzük. Ezután folpackkal lefedjük és teljesen kihűtjük.
A mogyorós morzsához a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, lemorzsoljuk a héját, majd ledaráljuk. Összegyúrjuk a többi hozzávalóval és két folpack között 0.5-1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Felhasználásig a hűtőbe tesszük.
A tésztához a tejet, vizet, vajat és a cukrot alacsony lángon felforraljuk. Ha már forr, apránként hozzáadjuk a lisztet és ha már összeállt, 1 percig folyamatosan kevergetve szárítjuk. Áttesszük egy másik tálba, amihez hozzáadjuk az előzőleg habosra kevert tojást és alaposan eldolgozzuk. Habzsákba tesszük és sütőpapíros tepsire kb 3-4 cm átmérőjű halmokat nyomunk belőle.A mogyorós morzsatésztából és egy 3-4 cm átmérőjű pohárral/kiszúróval ugyanannyi korongot szúrunk ki, mint amennyi tésztánk van. Minden tésztakupac tetejére egy mogyorós korongot helyezünk, majd előmelegített, 195 °C-os sütőben 20-25 percig sütjük. Sütés közben, és utána kb 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik.
A kész fánkokat teljesen kihűtjük, és nyomózsák segítségével alulról beletöltjük a pudingot. Kevés porcukorral megszórva tálaljuk.

Bazsalikomos-fetás pálmalevél

 Boldog új évet minden kedves Olvasómnak!
Remélem túl vagytok már a karácsonyi és a szilveszteri regenerálódáson :) Csapjunk hát bele, kezdjük el az új esztendőt...mondjuk egy kis könnyed rágcsával, ami megjelent a januári Kifőztükben  is.

Hozzávalók:

• 1 csomag (25 dkg) leveles tészta
• 1 csokor bazsalikom
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 1/2 citrom reszelt héja
• 5 dkg feta sajt

 Elkészítés:

1. A töltelékhez a bazsalikomot, fokhagymát, olívaolajat, citromhéjat és a fetát nagyjából összeturmixoljuk. Nem baj, ha kisebb-nagyobb darabok maradnak benne.
2. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd megkenjük a bazsalikomos masszával. 
3. A tésztának mind a két oldalát behajtjuk a középvonaláig, ezután az így kapott két felet ismét behajtjuk, majd a középvonalnál az egészet félbehajtjuk. Kicsit ellapogatjuk, majd éles késsel ujjnyi darabokat vágunk belőle. Tepsibe ültetjük a kész pálmaleveleket, közöttük legalább 2-3 ujjnyi távolságot hagyva.Kissé szétnyitjuk, elrendezgetjük őket.
4. Előmelegített, 200°C-os sütőben 13-15 percig sütjük őket.