2011. szeptember 23., péntek

Csupa csokiiiii - brownie


Mint már említettem korábban, éppen zajlik egy többfordulós játék Suncikánál. Már az utolsó, 4. fordulónál tartunk, de még mindig lehet csatlakozni, egészen szeptember 30.-ig. Érdemes, mert nagyon jópofa, ötletes, na meg persze a nyeremény is elég motiváló :)
Ennek a fordulónak a feladata az volt, hogy egy, a blogon is közzétett receptet süssünk meg, fotózzuk le és küldjük el.
Ahogy visszafelé görgettem a receptek között, megakadt a szemem Suncika gyönyörűséges brownie-ján..épp kapóra jött, ugyanis csokiimádó vendégeket várunk hétvégére, és mivel a forró csoki fondantot már korábban "elsütöttem", ezért kellett valami új, brutál csokis ötlet.
Köszönet a receptért, na meg a játékért is...jó móka volt (remélem nyerek!!! :))


Hozzávalók:
  • 185 gr vaj
  • 185 gr jó minőségű étcsoki
  • 3 tojás
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 150 gr kristálycukor
  • 55 gr liszt
  • 55 gr darált dió
  • csipet só

Elkészítés:

  1. Ha az ember nem használ fotóapparátot a fázisfotókhoz, akkor szinte pillanatok alatt össze tudjuk állítani a tésztát. Először a csokit a vajjal olvasszuk össze vízgőz fölött, majd hagyjuk kihűlni.
  2. Kapcsoljuk be a sütőt kb 180 fokra, hogy előmelegedjen. Innentől már rohamléptekkel haladunk amúgy is a cél felé. Keverjük össze a tojásokat a cukrokkal, majd a lisztet a darált dióval és a csipet sóval.
  3. Öntsük a csokis keveréket a tojásoshoz, majd ha kikevertük, akkor a lisztes egyveleget is szórjuk hozzá. Alaposan keverjük át az egészet.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk a csokis maszmókot, majd küldjük melegebb éghajlatra...kb 17-20 percig. Figyeljünk, mert akkor lesz jó a brownie-nk, ha a teteje már szilárd, de a közepe még ragacsos. Tehát ha már egy kicsi kérget kap a tető, akkor vegyük is ki, mert hűlés közben is szilárdul.
Néhány kép a folyamatról:




Tipp: Véleményem szerint darált dió helyett, vagy mellett lehet darált mogyoróval/mandulával/pisztáciával is próbálkozni. Én fogok, úgyhogy majd beszámolok az eredményről.

Tipp2: Nagyon sok mindennel lehet még gazdagítani a brownie tésztáját, vagy a kisült süteményt. Darabolhatunk bele tejkaramellát, kandírozott narancshéjat, mazsolát, aszalt gyümölcsöket. Tálalhatjuk vaníliafagyival, tejszínhabbal, vagy valami fanyarabb gyümölccsel. A variácóknak csupán a képzeletünk szab határt.

2011. szeptember 20., kedd

Sült csirkemell földimogyoró mártással


A múlt szombati ebédet a férjemmel közösen dobtuk össze. Még ő mesélte, hogy hajdanán itt, Spanyolországban egy holland étteremben valami nagyon-nagyon finomat evett, amihez mogyorómártás is volt. Nosza hát, elő a nettel, és keressünk rá az ominózus hőn áhítottra.
Chili és Vaníliánál meg is lett. Az ő gado-gadoját dolgoztuk egy kicsit át...vagyis a férjuram, mert az ő reszortja volt a mogyorómártás előállítása. Korán reggel neki is állt, és mire mi felébredtünk, már örömittas arccal újságolta, hogy megvan az ÍZ.
Nekem már csak annyi dolgom volt, hogy valami kicsit natúr, kicsit nem husit kreáljak hozzá.
Az eredmény nagyon-nagyon ütős lett...de valószínű a jövőben még ínyenc-uram ezt tovább fogja fokozni...ötletei már vannak :) én meg majd blogpapírra vetem.


Hozzávalók:
- csirkéhez:
  • 1 db szeletekre vágott, enyhén kiklopfolt csirkemell (sacc/kb 6-8 szelet lesz)
  • bors
  • szerecsendió
  • vaj
- a földimogyoró mártáshoz (ezt még valószínűleg javítani fogom, mert csak fejből írom, a pontos arányokat a férjem tudja...délután megkérdezem tőle) :
  • kb 3 dl kókusztej
  • 1 teáskanál curry paszta
  • 1 mokkáskanál curry por
  • 3-4 evőkanál földimogyoróvaj
  • 1 teáskanál barnacukor
  • 2 teáskanál datolyapaszta

Elkészítés:

  1. Ahogy Chili és Vanília leírja: a kókusztejet egy lábasban elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a curry pasztát és a port, majd a mogyoróvajat, datolyapasztát, cukrot és csomómentesre keverjük.
  2. A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, és meghintjük egy kis szerecsendióval.
  3. Grillsütőn, vagy serpenyőben készítjük el. Kis vajdarabkát dobunk a sütőalkalmatosságunkra, majd hagyjuk kicsit megolvadni. Helyezzük rá a szeleteket és mindkét oldalát süssük át.
  4. Hasábburgonyával, vagy krumplikrokettel tálaljuk.

2011. szeptember 14., szerda

Mandulás-narancsos "piskóta"




Egy kedves ismerős a Facebook-on azzal a nagyszerű ötlettel állt elő, hogy bepötyög egy receptet, majd nekünk, többieknek az a feladatunk, hogy megsütjük, lefotózzuk, majd feltöltjük az ominózus FB-os csoportba.
Persze azonnal lecsaptam a lehetőségre és erre a receptre.
Mit mondjak? Abszolúte megérte...rég ettem már ilyen finomat! Állagra eléggé emlékeztet a keleties jellegű, grízes, szirupos édességekre, de ez közel sem olyan émelyítő, mint azok.

Az eredeti recepttől kicsit eltértem, mivel nem szeretem a málnát, de ide úgy írom le, ahogy van (zárójelben az én verziómmal).


Hozzávalók:

  • 35 dkg málna (kb 3-4 karéj kandírozott narancshéj, és néhány marék szeletelt mandula)
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 15 dkg mandula
  • 3 tojás
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 tk vanília esszencia
A sziruphoz:

  • 1 citrom, v narancs
  • 2 ek méz
  • 4 db szegfűszeg
  • 1 dl víz
(Én ugyan megcsináltam, de végül nem locsoltam meg vele a süteményt, mert így is elég nedves állagú tésztája lett, nem akartam, hogy szétázzon).

Elkészítés:

  1. A mandulát kicsit megpirítjuk (vigyázni kell, nehogy megégjen). Ha kihűlt, ledaráljuk.
  2. A szobahőmérsékletű vajat a cukorral és a narancs héjával habosra keverjük. A tojásokat lágyan felverjük, amit apránként a masszához adagolunk. Hozzáadjuk a darált mandulát is, végül a vanília kivonatot és addig verjük, amíg egynemű lesz.
  3. Egy 25 cm átmérőjű kerek sütőformát kikenünk vajjal, majd kilisztezzük. Néhány szem málna kivételével, amit a végén díszítésként fogunk használni, a málnát a sütőformában egyenletesen elosztjuk (illetve ugyanezt eljátsszuk a kandírozott narancshéjakkal és a mandulaszeletkékkel), majd ráöntjük a tojásos masszát.
  4. Előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban, 180 fokon 25 percig sütjük.
  5. Amíg sül a piskóta elkészítjük a szirupot (ha akarjuk). A vizet, a citrom/narancs héját és a levének a felét, a mézet, valamint a szegfűszeget egy lábasba tesszük, felforraljuk és 5-10 percen át főzzük.
  6. Ha letelt a 25 percnyi sütési idő, kb. öt kanálnyi főzőlevet a piskóta tetejére locsolunk és 200 fokon még 5 percig sütjük.
  7. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd tálaláskor a tetejét porcukorral meghintjük és málnával (vagy a maradék narancshéjjal és szeletelt mandulával) díszítjük.

Köszönet a receptért Diana Pencznek :)

Egy nyaralás emlékére - zöldséggel töltött köfte


Jöjjön most egy nyári élményeket visszacsalogató recept.

Egy igen meleg nyári napon érkeztünk Isztambulba. Emlékszem, éppen a legforróbban sütött a nap, amikor a reptérről kivánszorogtunk cuccostól, babakocsistól, gyerekestől. Hála Istennek, hamar (klímás) kocsiba szálltunk és kissé megkönnyebbülve pihegve bámultuk az elhaladó fákat, házakat, mecseteket, Boszporuszt.
Kisebb-nagyobb eltévedések után végülis megérkeztünk az 1. számú célállomáshoz: egy kedves ismerős, török családhoz, akik 2-3 napig vendégül láttak minket, míg a 3. számú (és egyben végleges) célállomás készen nem állt a fogadásunkra (igen, egy 2. számú is közbe lett iktatva, így összesen a 10 nap alatt 3x költöztünk a már fentebb említett cucc-babakocsi-gyerek hármassal felpakolva).
Meg kell mondjam, a meleg, az utazás és az új látnivalók hatására eléggé megéheztem, így már alig vártam, hogy az asztalhoz invitáljanak minket.
A ház asszonya mintha minderre tökéletesen ráérzett volna, csakhamar valóban tálalta is az ebédet, ami nem volt más, mint az itt látható étek.
Annyira tipikusan törökös. Egy kis csavar és a megszokott máris teljesen más.
Magam is gyakran szoktam köftét készíteni, de általában csak sima golyóbisok formájában.
Amikor megláttam ezt, azonnal tudtam, hogy ezt én is meg fogom csinálni, annyira ötletes, és nem utolsósorban finom...és most már tapasztalatból tudom, hogy könnyű is.


Hozzávalók (2 személyre):

  • 250 gr darált hús
  • 1 tojás
  • bors
  • petrezselyem
  • mogyorónyi Piros Arany
  • zsemlemorzsa
  • natúr, görög joghurt
  • hagyma, kukorica, borsó, fokhagyma
  • reszelt sajt

Elkészítés:

  1. A darált húst a sóval, borssal, tojással, Piros Arannyal, petrezselyemmel és a zsemlemorzsával alaposan összedolgozzuk.
  2. Közepes (kb kajszibaracknyi) méretű golyókat formázunk és benyomkodjuk a belsejét. A kész kosárkáinkat egy kivajazott tepsibe helyezzük és kb 160 fokos sütőben majdnem készre sütjük.
  3. Eközben egy serpenyőben megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát (kb fél fej), majd rányomunk 2 gerezd fokhagymát és rászórjuk a borsót és a kukoricát (kb 1-1 evőkanálnyit). Levesszük a tűzről, majd a majdnem kész köftéket megtöltjük vele. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük a kosárkákat.
  4. A köftéink tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és ráolvadásig visszaküldjük a sütőbe.
  5. A joghurtot egy tálaló alkalmatosság aljára kanalazzuk, majd ráültetjük a köftekosárkáinkat. Sült krumplival, vagy akár tésztával, sok-sok finom salátával fogyasszuk.
Tipp: A kosárkákat francia saláta alappal is tölthetjük, ill. bármi mással, amit csak a gyomrunk megkíván.

2011. szeptember 13., kedd

Játék-reklám


Tegnap ahogy böngészgettem az egyik gasztrobloggyűjtő oldalon, találtam valami érdekeset. Nyomban rá is böktem, és amit ott olvastam, igencsak megbirizgálta a játékos kedvemet.
Mivel ez az egyik feltétel a részvételhez, de amúgy is szívesen teszem/tenném, linkelek: több fordulós játék Suncikánál!
Gyertek, játszatok ti is :)

Oldalra is kiteszem a logót, hogy később is megtaláljátok.

2011. szeptember 9., péntek

Flancos lazacos saláta



Az úgy volt, hogy nem volt hangulatom levest főzni, viszont vágytam valami könnyű, finom előételre. Kis hűtős kutakodás után született meg ez a nagyon-nagyon ütős saláta.


Hozzávalók:

  • rukkola
  • paradicsom
  • olajbogyó
  • fenyőmag
  • füstölt lazacfilé
  • feta sajt (vagy még jobb a Philadelphia salad cheese)
  • citromlé
  • jó minőségű olívaolaj

Elkészítés:

  1. Megmossuk, majd megszárítjuk a rukkolát. A paradicsomot apróra vágjuk, majd összekeverjük a rukkolával.
  2. Megszórjuk fenyőmaggal, olajbogyóval, majd rádaraboljuk a sajtot és a lazacfiléket is.
  3. Sóval, citromlével ízesítjük, majd néhány löttyintésnyi olívaolajjal koronázzuk.

2011. szeptember 4., vasárnap

Eid Mubarak torta





Újra itt!!!

Remélem mindenkinek nagyon szép nyara volt, telis-tele csudajó élményekkel, na meg jó kis bejegyzésekre való receptekkel :)

Én is betáraztam 1-2 nagyon izgalmas receptet a törökországi nyaralásunk alatt, illetve Otthon is ellestem ezt-azt Anyukámtól, Apósomtól. Idővel majd jönnek ezek is, most azonban egy aktuális téma kerül terítékre.

Idén pont augusztusra esett Ramadán hava, és mivel mi muszlimok vagyunk, így persze számunkra is nagyon fontos hónap volt ez. Szokás, hogy Ramadán végén a muszlimok nagy ünneplést csapnak, vendégeskedés, sütés-főzés, ajándékozás napestig. Mivel mi még nagyon friss család vagyunk, így csak most kezdtük "kiépíteni" a saját kis ünnepi szokásainkat. Ami viszont már 3 éve állandó, az az úgynevezett Eid Mubarak torta (Eid Mubarak arabul áldott ünnepet jelent). Fő jellegzetessége, hogy a töltelék mindig ugyanaz, a külső azonban ünnepről-ünnepre más.
Sajnos hiába a jól kigondolt ötlet, idén a megvalósítás kissé sutára sikeredett. Sebaj, kell a blogba ilyen is :)




Hozzávalók a tésztához:
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • fél teáskanál sütőpor
A töltelékhez:
  • 1.5-2 csomag gesztenyepüré
  • 250 gr mascarpone
  • pár csepp rumaroma
  • 2 banán
  • csoki (jelen esetben Milka)

Elkészítés:
  1. Először a krémet készítjük el. Ehhez a gesztenyepürét alaposan kikeverjük a mascarponéval és a rumaromával.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a lisztet és a sütőport is. A fehérjékből vert kemény habot óvatosan a cukros masszához forgatjuk. A tészta 1/3-át átöntjük egy másik tálba és hozzáadjuk a kakaóport, majd ezt is alaposan összedolgozzuk.
  3. 3 lapot sütünk: 2 fehéret és 1 kakaóst. (Én, mivel béna vagyok a tortalapok szeletelésében, 2 lapot sütök rendes, nagy tepsiben. Egyet a simából, egyet pedig a kakaósból. Veszek egy tányért és körbevágom a kész piskótámat, 2 fehéret és 1 csokisat.)
  4. Az alsó, fehér lapra tegyünk a gesztenyés krémből, simítsuk el, majd karikázzunk rá 1 banánt. A hézagokat töltsük ki csokidarabokkal. Erre jöjjön a csokis lap, a töltéssel pedig ugyanúgy járjunk el, mint az előbb. Zárásként fedjük le az utolsó fehér lappal.
  5. Már csak a díszítés van hátra, ezt mindenkinek a saját fantáziájára bízom..azt azonban hadd mondjam el arra az esetre, ha bárkinek pont erre volna ingerenciája, hogy a torta oldalát díszítő csokilapocskákat vékonyabbra és kisebbekre próbálja meg kreálni...ez itt az elrettentő példa, hogy hogyan nem kéne :)
Mutatóba bebiggyesztem a korábbi Eid Mubarakokat is: