Marokkói csirke - VKF! 49.

 

Azt hiszem, épp az utolsók között csúszok be a mostani VKF! -es "pályamunkámmal".
Már időtlen idők óta várt kipróbálásra ez a recept, amit még főzni nem tudó koromban körmöltem le, hogy majd egyszer, ha már konyítok valamelyest a konyhai dolgokhoz kipróbálhassam.
A napokban épp a kezembe akadt a receptes könyvem, benne a recepttel, így a tegnapi ebéd már adott is volt.
Fehér husi, fehér rizs, narancssárga mártás..remélem VKF! kompatibilis :)


Hozzávalók:

• 1.5 kg csirke (én 1 szép nagy csirkemellet használtam)
• 1 db sárgarépa
• 1 ek olaj
• 2 ek paradicsompüré
• 3 ek liszt
• 1 csokor petrezselyem
• 1 ág rozmaring
• 1 zellerlevél
• 1 babérlevél
• 1 mk kakukkfű
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1-2 csipet tárkony
• 1 dl tejföl
• só

Elkészítés:

1. Mivel én most nagyrészt szárított fűszereket használtam, ezért ezeket (petrezselyem, rozmaring, zellerlevél, kakukkfű, tárkony) 1 teáskanálnyi vajon megpirítottam, majd felöntöttem másfél liter vízzel. Természetesen ha friss fűszernövényeket használunk, akkor a pirítós részt kihagyhatjuk és a vízzel együtt főzzük fel. 
2. A vízbe beletesszük a sót, babérlevelet, a répát és a fokhagymát is. Amikor felforrt, akkor a csirkét/csirkemellet is hozzáadjuk a fűszeres léhez. Puhára főzzük, majd egy tálra helyezzük.
3. A mártáshoz az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét is, és apránként felengedjük fél liter fűszeres főzőlével, majd besűrítjük. Ízlés szerint gazdagíthatjuk tejföllel, illetve reszelt sajttal is.
4. A csirkét/csirkemellet felvágjuk, majd leöntjük a mártással és rizzsel, vagy kuszkusszal tálaljuk.

Krumpliba rántott hús, avagy tócsis hús

...vagy tócsnis, lapcsánkás, cicegés, stb (egyéb nevek még itt, hihetetlen, mennyiféleképpen hívják).

A Blogkóstoló apropójaként készült ez az étel. Még mielőtt kisorsoltam volna a blogokat, eldöntöttem, hogy akárkit kapok (persze, ha nem speciális blog), NEM édeset fogok tőle készíteni, hiszen a blog már roskadásig tele van édességekkel. Amúgy is jól jött egy kis vérfrissítés a konyhámba, úgyhogy amint "megkaparintottam" Vanilla blogját, rögtön bele is ástam magam.
Nem tudok szó nélkül elmenni a mézeskalácsai mellett, annyira fantasztikusak. Itt és itt találtok egy kis ízelítőt belőlük.

Miután kigyönyörködtem magam Vanilla Daniela csodás kézügyességén, ráfókuszáltam a főételeire. Hosszas tanakodás után emellett döntöttem. Ezúton is kezeit csókdosom, nagyon köszönöm a receptet, igazán finom, laktató ebéd kerekedett belőle. Nagyjából az eredeti receptet követtem, icipicit módosítottam csak rajta.



Hozzávalók:

• 1 db csirkemell felszeletelve, enyhén kiklopfolva
• 2-3 nagyobb darab krumpli
• 2 tojás
• 1 doboz tejföl
• reszelt sajt
• só
• bors
• ételízesítő (én szárított medvehagymát és majorannát használtam)
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük vagy ételízesítővel, vagy az általunk elképzelt fűszerekkel.
2. A krumplit pucoljuk, mossuk, majd reszeljük le nagylyukú reszelőn. Nyomkodjuk ki a levét, majd üssük hozzá a tojásokat, picit sózzuk, borsozzuk. Ha megint levet eresztene, sűrítsük egy kevés liszttel (én még egy pötty mustárt is tettem bele).
3. A hússzeleteket "panírozzuk be" a reszelt krumplival (nyúljunk alá a kanállal/villával úgy, hogy az aljára is kerüljön a krumpliból), majd forró olajban süssük készre őket.
4. Tegyük egy hőálló tálba a kész husikat, majd kenegessük meg fokhagymás tejföllel és szórjuk meg bőven reszelt sajttal.
5. Toljuk be annyi időre a meleg sütőbe, míg a sajt rá nem olvad a krumplis-tejfölös hússzeleteinkre.
6. Rizzsel/sült krumplival, és egy tál friss salátával körítve jó étvággyal fogyasszuk el munkánk gyümölcsét :)
   

Sült csirkemell földimogyoró mártással

A múlt szombati ebédet a férjemmel közösen dobtuk össze. Még ő mesélte, hogy hajdanán itt, Spanyolországban egy holland étteremben valami nagyon-nagyon finomat evett, amihez mogyorómártás is volt. Nosza hát, elő a nettel, és keressünk rá az ominózus hőn áhítottra.
Chili és Vaníliánál meg is lett. Az ő gado-gadoját dolgoztuk egy kicsit át...vagyis a férjuram, mert az ő reszortja volt a mogyorómártás előállítása. Korán reggel neki is állt, és mire mi felébredtünk, már örömittas arccal újságolta, hogy megvan az ÍZ.
Nekem már csak annyi dolgom volt, hogy valami kicsit natúr, kicsit nem husit kreáljak hozzá.
Az eredmény nagyon-nagyon ütős lett...de valószínű a jövőben még ínyenc-uram ezt tovább fogja fokozni...ötletei már vannak :) én meg majd blogpapírra vetem.


Hozzávalók:
- csirkéhez:

• 1 db szeletekre vágott, enyhén kiklopfolt csirkemell (sacc/kb 6-8 szelet lesz)
• só
• bors
• szerecsendió
• vaj

- a földimogyoró mártáshoz (ezt még valószínűleg javítani fogom, mert csak fejből írom, a pontos arányokat a férjem tudja...délután megkérdezem tőle) :

• kb 3 dl kókusztej
• 1 teáskanál curry paszta
• 1 mokkáskanál curry por
• 3-4 evőkanál földimogyoróvaj
• 1 teáskanál barnacukor
• 2 teáskanál datolyapaszta

Elkészítés:

1. Ahogy Chili és Vanília leírja: a kókusztejet egy lábasban elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a curry pasztát és a port, majd a mogyoróvajat, datolyapasztát, cukrot és csomómentesre keverjük.
   
2. A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, és meghintjük egy kis szerecsendióval.
3. Grillsütőn, vagy serpenyőben készítjük el. Kis vajdarabkát dobunk a sütőalkalmatosságunkra, majd hagyjuk kicsit megolvadni. Helyezzük rá a szeleteket és mindkét oldalát süssük át.
4. Hasábburgonyával, vagy krumplikrokettel tálaljuk.
   

Hortobágyi húsos palacsinta

A második felvonás, avagy a főétel.

No, ez már azt hiszem, igazi hungarikumnak mondható. Nincs olyan magyar ember, aki ne ismerné, vagy ne evett volna. Mit ragozzak még rajta? Finom és kész :)




Hozzávalók:

• 10 db készre sütött nem édesített palacsinta
• 2 csirkecomb, 1 mell
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• Piros Arany
• pirospaprika
• só
• bors
• tejföl
• majoranna

Elkészítés:

1. Először is megcsináljuk a tölteléket és az öntetet, vagyis a pörköltet. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk, és mindkettejüket romantikusan együtt kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is, valamint a majorannát, Piros Aranyat és a pirospaprikát. Gyorsan keverünk rajta párat, majd felöntjük kb 2-3 deci vízzel.
2. Belehelyezzük a megtisztított csirkecombokat és mellet, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, néha megkevergetve puhára főzzük.
3. Ha kész, kivesszük a husikat, és apró cafatokra tépkedjük.
4. A szaftot kb 2 deci tejföllel összeturmixoljuk.
5. Most következik a vég kezdete: töltünk. A palacsintánkba belenyomunk 2 evőkanálnyi húscafadékot, majd négyzetre hajtogatjuk. A végén, tálaláskor leöntjük a szósszal és még kanalazunk rá egy kicsi tejfölt.
   

Feltuningolt rántott csirkemell

Itt a hétvége, a jól megérdemelt pihenés ideje...már akinek. A "szegény", szorgos háziasszonynak ugyanis ilyenkor is törnie kell a buksiját, hogy ugyan, mit enne szívesen a ház népe.
Ismét segítségemre hívtam a fagyasztómat és a benne található kincseket. Találomra kivettem egy zacsi csirkemellet, majd benyomtam az ámítógépen az ON gombot. Szörfdeszkára fel, keressünk valami finomat...találtunk.
Persze, itt is alakítgattam egy picit. Igazán laktató és finom ebéd kerekedett belőle.




Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemell szeletekre vágva, enyhén kiklopfolva
• kb 10 dkg vargánya (én szárítottat használtam)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-1.5 dl tejföl
• liszt
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• reszelt sajt
• olaj

Elkészítés:

1. Első lépésként követjük az eredeti receptben megadottakat, mégpediglen azt, hogy a tejfölbe belereszeljük a fokhagymát és állni hagyjuk.
2. A gombát apró darabokra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk. Ha szárítottat használunk, 15-20 percre beáztatjuk, majd utána dolgozzuk fel, és az ázólevet is hozzáöntjük a fonnyadt gombákra.
3. A húst sózzuk, borsozzuk, majd egyszerű, mezei rántott húst készítünk belőle.
4. A kisült husikat tepsibe pakolgatjuk, rákenünk egy kis fokhagymás tejfölt, majd bőven rákanalazunk a gombából is. A végén gazdagon meghintjük reszelt sajttal.
5. Előmelegített sütőbe tesszük a majdnem kész remekműveket, és sajtolvadásig benn is hagyjuk.

Pácolt csirkemell mézes-mustáros mártással

Gyakran szokott ez az étek az asztalunkra kerülni, mert egyrészt nincs vele sok gond - ami mostanság igen fontos szempont a kis 16 hónaposom mellett -, másrészt meg...szeretjük :)
Eredetileg innen származik a recept, de én 1-2 apró változtatást eszközöltem a kivitelezésben.



Amit máshogy csinálok:
A pác voltaképpen teljesen megegyezik az eredeti receptben megadottakkal. A csavar a készítésnél van. Elektromos grillen megsütöm a csirkemell szeletkéket, és ha kész, félreteszem. A maradék páclevet beleöntöm egy lábasba és felengedem tejjel. Rottyanásig főzöm, majd rákanalazom a husikra.
Rizs, vagy krumplipüré dukál hozzá.