2012. január 30., hétfő

Töki pompos


Flóra hirdetett meg egy játékot nemrégiben blogszülinapja alkalmából. A feladat az volt, hogy egy általunk választott receptjét valósítsuk meg, fotózzuk le és küldjük el neki.
Nagy volt a csábítás, hogy valami édességet csináljak, mert annyi jó dolog van nála, de hősiesen ellenálltam...ennek csupán az volt az oka, hogy rátaláltam a töki pomposára, amit már rég terveztem megcsinálni. Egyszer korábban egy másik recepttel csúnyán befürödtem, úgyhogy ideje volt, hogy a rossz emlékeket szép élménnyé varázsoljam.
Köszi Flóra, sikerült :)



Hozzávalók a tésztához:
  • 2dl langyos tej
  • 5 dkg vaj
  • 30 dkg liszt
  • 1 kk só
  • csipet cukor
  • 1 zacsi szárított élesztő

A rávalóhoz:

  • 1 doboz tejföl
  • kevés só
  • 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
  • lilahagyma
  • szalámi
  • sooooook sajt


Elkészítés:

  1. Én (is) kenyérgéppel egyszerűsítettem a dolgon. Belepakoltam a tésztához valókat és elindítottam a dagasztó programot.
  2. Miután megkelt a tésztám, kinyújtottam kb 2 ujjnyira, beletettem a sütőpapíros tepsibe, és kissé eltapicskoltam, hogy nagyjából négyzet alakú legyen.
  3. A tejfölt összekevertem a sóval és a reszelt fokhagymával, majd jó vastagon rákentem a tésztára. Megszórtam lilahagymával, szalámival és sajttal.
  4. Előmelegített sütőben, kb 180 fokon készre sütöttem.


Előtte-utána

2012. január 28., szombat

Rózsavizes tejberizs


Még decemberben, mikor Otthon voltam, felfedeztem, hogy szüleim könyvespolcán ott virít 3 db TV Paprika magazin. Azonnal le is csaptam rájuk, és az első recept, amin megakadt a szemem, ez az egyszerű kis elegáns finomság volt.
Nagyon tetszett, hogy ezt a már-már unalmas, szürke édességet egy apró csavarintással szinte ünnepivé lehet varázsolni.
Kipróbáltam, és tényleg nagyon-nagyon.... :)



Hozzávalók (2-3 személyre):
  • 22.5 dkg rizs
  • 7 dl tej
  • 15 dkg cukor (eredetileg 25 dkg-t ír, de szerintem elég kevesebb is)
  • 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
  • 3 dl tejszín
  • 1 kk rózsavíz
  • víz


Elkészítés:

  1. A rizst alaposan megmossuk és kb fél órára vízbe áztatjuk, majd lecsepegtetjük.
  2. Feltesszük főni annyi vízzel, ami éppen ellepi. Forrástól számított 5 percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet és ismét alaposan lecsepegtetjük.
  3. A tejet és a rizst visszaöntjük a lábosba, majd felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukrokat, majd kb 15-20 percig főzzük, míg a rizs teljesen meg nem puhul.
  4. Röviddel a vége előtt belekeverjük a tejszínt is.
  5. A tűzről levéve hozzácsepegtetjük a rózsavizet, és vagy azon forrón, vagy jól kihűtve jó étvággyal elfogyasztjuk.


Tipp: Rózsavizet keleti/arab/perzsa boltokban, vagy az Ázsia Bt-ben lehet beszerezni.

2012. január 26., csütörtök

Lasagne csak lazán


A családi kedvenc rovat nyitóakkordja következik, a lasagne :)
Nyilván most semmi újat nem fogok mondani egy gasztrobloggernek, vagy egy gyakorló háziasszonynak ezzel a recepttel, mégis bepötyögöm, hátha pl a kislányom majd kamatoztatni tud valamit belőle :)



Hozzávalók:
  • kb 15 lap lasagne tészta
  • fél kg darált hús
  • kb 4dl paradicsompüré
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • kevés só
  • oregano
  • spagetti fűszerkeverék (bazsalikom, kakukkfű, szárított, porított paradicsom, bors)
  • ketchup
  • tej
  • liszt
  • olaj
  • sok-sok sajt

Elkészítés:

  1. A besamelhez rántást készítek az olajból és a lisztből. Felöntöm tejjel, és addig keverem, míg a kívánt sűrűséget (kb pudingszerű) el nem érem. Én 1 gerezd fokhagymát, vagy kevés fokhagymaport is szoktam beletenni, ill. néha egyszerűen kihagyom a besamelt és jó szaftos paradicsomszószt csinálok.
  2. A húsos-paradicsomos szószhoz az apróra vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztom, majd hozzáadom a darált húst. Addig kevergetem, míg a hús teljesen meg nem sül. Ekkor hozzáadom a fűszereket, a fokhagymát, a ketchupot, és a paradicsompürét. Rottyanásig főzöm, majd ha kell, sózom.
  3. Kivajazok egy mély tepsit/jénait, és elkezdek rétegezni: húsos szósz-besamel-tészta...ezt addig folytatom, míg a tészta el nem fogy. A paradicsomos szósszal fejezem be a műveletet, amire bőven sajtot szórok.
  4. Előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütöm.

2012. január 24., kedd

Selymes epres praliné


Talán pofátlanságnak tűnhet, hogy így tél derekán egy (friss) epres bonbonnal jövök, de egyszerűen nem bírtam a boltban otthagyni azokat a gyönyörű, illatos, vérpiros kis csábító gyümölcsöket. Ahhoz képest, hogy januári termés, egészen meglepően eper ízük volt.
Nem hagyhattam kipróbálatlanul bonbonban sem :)

A krém kapott egy kis frissen facsart maracuja levet, de annyira nem dobott rajta, valószínüleg többet kellett volna beletenni. Így viszont nagyon kellemes, selymes lett a csokikrém (ami eredetileg Flóra fehér trüffel receptje, ezúton is üzenem, hogy egyszerűen tökéletes párosítás eper mellé).



Hozzávalók (kb 25 db-hoz):
  • 200 gr fehér csoki
  • fél vaníliarúd kikapart magja
  • 2 gr porított kakaóvaj

A töltelékhez:

  • 2-3 nagyobb szem eper
  • fél vanília kikapart magja
  • 110 gr fehér csoki
  • 15 gr vaj
  • 40 ml tejszín (én tejet használtam)
  • 3 db maracuja leve (lett volna jó nekem is :) )

Elkészítés:

  1. A csokiburkot így készítem el. Csak annyit még hozzá, hogy a fehér csokihoz hozzákeverem a vanília kikapart magjait és így olvasztom meg.
  2. A töltelékhez először elkészítem a krémet. A tejszínt (vagy tejet) összemelegítem, majd ha már forr, leveszem a tűzről és hozzákeverem a fehér csokit és a maracuja levét. Kihűtöm.
  3. Az epreket megtisztítom, kis darabokra vágom, majd aprítóba teszem és hozzáadom a fél vanília kikapart magjait. Pépesre darálom.
  4. Töltésnél először egy pötty eperpürét teszek a csokiburokra, majd nyomózsákkal háromnegyedig megtöltöm a krémmel.
  5. Végül az újratemperált csokival lezárom a pralinékat, kihűtöm, majd kipottyintom a formából.



Egy kis bónusz. Ugye milyen szép gyümölcs? :)

2012. január 21., szombat

Dulce de leche-mogyorókrém bonbon


Most már az egész família tudja és "szenvedi" a bonbonmániámat, így az idei karácsony nem is múlhatott el anélkül, hogy egy újabb "kínzóeszközt" ne adjanak nekem :)
Férjem szüleitől kaptam ezt a csinos kis polikarbonát formát, ami úgy vélem adja magát, hogy mivel töltődjön meg :)
Szerény véleményem és ízlésem szerint eddig ez volt a legütősebb praliném.



Hozzávalók (kb 12 db-hoz):
  • 125 gr belga tejcsoki
  • 1.25 gr porított kakaóvaj

A töltelékhez:

  • 2 ek dulce de leche krém
  • 2 ek mogyorókrém
  • 12 szem pirított mogyoró


Elkészítés:

  1. Elkészítem a csokiburkot ez alapján.
  2. A töltelékhez én most bolti krémeket használtam, de le lehet házilag is gyártan őket. A mogyorókrémet pl így, a dulce de leche krémet pedig így. A két krémet egyszerűen összemelegítem.
  3. Ha megszilárdult a csokiburok, megtöltöm a krémmel, majd mindegyik közepébe egy szem mogyorót nyomok.
  4. Lezárom a bonbonokat (még mindig a fenti link alapján), majd ha elkészültek, kipottyintom a formából.

2012. január 20., péntek

Díjat kaptam!

Tudom-tudom, már megint eltűntem...és igen, már megint netes problémák miatt.
No, de probléma (remélhetőleg jó időre) megoldva, úgyhogy csapjunk is a lovak közé.
Míg távol voltam az éteri világtól, kedves bloggertársam, Marisz megörvendeztetett egy díjjal.


Mosolygó napocska, cuki kis macika, és az idillhez illő kedves üzenet. Ugye mindenki tudja, mi van odaírva? ;)
Nagyon szépen köszönöm a díjat kedves Marisz, nagyon jólesett, hogy gondoltál rám is :)

Persze tovább is van, mondom még:
  • Vedd fel a díjat! (pipa)
  • Tedd ki a blogodra! (pipa)
  • Add tovább 4 blognak!
  • Írj magadról 3 dolgot!

A 4 blog pedig:

  1. Suncika blogja, avagy a Kisebb-nagyobb szösszenetek a konyhájából
  2. Bors&Pepper
  3. Reformkori konyha
  4. Gerdi süti

Magamról:

  • (Már) nem tudok biciklizni...kb olyan 3-5 éves koromig tudtam, de mivel -egy kellemetlen élmény hatására- nem léptem tovább a kétkerekű nagybicaj felé, így mintegy kerékbe tört a biciklis karrierem.
  • Tudok viszont sütni...asszem :)
  • Macskamániás vagyok, volt kitől örökölnie ezt a lányomnak :)


2012. január 5., csütörtök

Bejgli, ami már a könyökünkön jön ki


Tudom, már a hátatok közepére se kívántok egy újabb bejglis bejegyzést itt a nagy gasztrohálóban, de akkor is lesz :)
Na nem azért, hogy csakazértis kínozzalak benneteket, hanem azért, mert egyszerűen muszáj megörökítenem a receptet, annyira pörfikt.
Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy két bloggertársamnak Flórának , és Suncikának is gyönyörűen sikerült, ráadásul első próbálkozásra. Szóval ez amolyan előajánló az idei karácsonyra, aki esetleg hezitálna, hogy belevágjon egy ilyen nagy (nem is) projektbe :)



A recept Limarától-tól van ( via Andi1976).

Hozzávalók:
  • 90 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 12.5 dkg zsír
  • 10 dkg porcukor
  • 2.5 dkg élesztő (egy csomag száraz élesztőt használtam)
  • 2 db tojássárgája
  • 1 dkg só
  • 1 dl hideg tejszín
  • 2,5 dl hideg víz (nekem elég volt 2 dl)
  • + 1 tojás a lekenéshez
Mák vagy dió töltelék 6 db beiglihez :
  • 70 dkg mák vagy dió
  • 50 dkg kristálycukor
  • 15 dkg zsemlemorzsa
  • 0.5 l víz
  • mazsola,
  • őrölt fahéj,
  • sok reszelt citromhéj,
  • késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg

Elkészítés:
  1. Lehetőleg előző nap készítsük el a tölteléket, mert jól ki kell hűteni. A vizet forraljuk fel a cukorral, majd ha már bugyog, adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük el alaposan.
  2. Én gesztenyéset is csináltam (2 rúddal), ahhoz 2 csomag gesztenyepürét elkevertem annyi tejszínnel (még jobb a mascarpone), hogy viszonylag lágyabb, kenhetőbb masszát kapjak.
  3. A tésztához: A lisztbe belemorzsolom az élesztőt, a vajat, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót és alaposan összegyúrom. Nem pihentetem, hanem azonnal 6 db 27-29 dkg-os adagokra osztom.
  4. Egyenként kinyújtom (nem túl vékonyra) a tésztadarabokat, és ahány grammos a tésztám, annyi gramm tölteléket töltök bele. A széleket picit behajtom, majd feltekerem.
  5. Ha készen vagyok, és mindenki a tepsin csücsül, akkor lekenem őket tojássárgájával. Hagyom, hogy rászáradjon, majd lekenem tojásfehérjével is, és hűvös helyre teszem éjszakázni.
  6. Másnap sütés előtt megszúrkálom, majd beküldöm a légkeveréses sütőbe 180 fokra kb 25-30 percre.
És a "titkok":
  • A már említett tészta:töltelék=1:1
  • Nyújtásnál sem a deszkát, sem a tésztát nem szabad lisztezni. Ha szükséges még liszt, azt gyúrjuk a tésztánkba.
  • Minden hozzávalónak hidegnek kell lennie, és hűvös helyen (de állítólag nem a hűtőben) kell pihentetni, hogy ne keljen túl.

Végezetül pedig az idei variációk (a képminőségért továbbra is elnézést, ez még mindig a szüleim gépe-képe):



Mindenkinek jó próbálkozást, és gyönyörű, illatozó bejgliket kívánok az idei karácsonyra :) ...vagy előbb.

2012. január 1., vasárnap

Inverz kókuszkocka



Üdvözlök Mindenkit 2012-ben!
Nagyon köszönöm nektek, hogy március óta 76-an is csatlakoztatok hozzám rendszeres olvasónak, és persze nagyon örülök nektek is, akik néha-néha idetévedtetek, olvastatok. Remélem ebben az évben is velem tartotok, ígérem, olvasnivalóban-receptben nem lesz hiány.
Legyen nagyon boldog, termékeny, áldásokban, minden féle jóban bővelkedő esztendője mindenkinek!

Évnyitó receptnek pedig egy klasszikust hoztam egy kicsit új ruhába öltöztetve: a jól ismert kókuszkockát ártatlan-fehér bundában.
Recept innen, amikor rátaláltam, szerelem volt első látásra...aztán meg első kóstolásra is :)



Hozzávalók:
  • 14 dkg cukor
  • 1 üvegcse vanília aroma (RUF)
  • 3 tojás
  • 1 csipet só
  • 9 dkg olaj
  • 120 ml tej (+ annyi, amennyit még a tészta megkíván)
  • 25 dkg liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 4 ek kakaópor
Csoki bevonathoz:
  • 40 dkg fehér csoki
  • 200 ml tej(szín)
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • rum(aroma) -opcionális

Elkészítés:

  1. A cukrot, a vaníliaaromát és a tojások sárgáját robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat is.
  2. Egy másik tálban összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport.
  3. Kb 4 részletben immár kézi habverővel hozzáadagoljuk a tojásos masszához a lisztes keveréket.
  4. Legvégül a tojásfehérjét is felverjük a csipet sóval és ezt is óvatosan, fakanállal hozzákeverjük a tésztánkhoz.
  5. Sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát és előmelegített sütőben (kb 175 °C) 25 perc alatt (tűpróba) készre sütjük. Ha kész, rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
  6. A mázhoz a tejet/tejszínt felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzádobáljuk a darabokra vágott fehér csokit. Addig keverjük, míg a csoki el nem olvad. Ha akarunk, adhatunk hozzá rumot/aromát is.
  7. A kész süteményt vágjuk tetszőleges méretű kockákra, majd mártsuk meg a csokifürdőben, végül hempergessük kókuszreszelékbe. Pár perc alatt megdermed rajta a máz és fogyasztható.
Nemrégiben Teakertnél lettem figyelmes a kókuszkocka "csajos" variációjára, a Pink Lamington-ra. Nekem nagyon bejön ez a változat is, kukkantsátok meg, ha tehetitek.