2013. szeptember 17., kedd

SEGÍTSÜTI 2013. ŐSZ - Rózsavizes mini islerek kókuszkrémmel és sült áfonyadzsemmel







Újra itt az ősz, újra itt az őszi Segítsüti! Pont jó alkalom, hogy felélesszem a blogom a mélyalvásból. Talán tudjátok már, hogy ennek az akciónak mi a lényege. Ha nem, most röviden összefoglalom: a Segítsüti 2009-ben indult útjára, néhány lelkes és segíteni akaró gasztroblogger jóvoltából. A jótékonysági sütiárveréssel mindig egy adott civil szervezetet, vagy egészségügyi intézményt támogatnak, így a befolyt összeg mindig nagyon jó helyre kerül. Az akció évente kétszer, ősszel és tavasszal kerül megrendezésre, karácsony környékén pedig egy jótékonysági nyereményjáték, a Sok Kicsi. (Forrás: innen )

2012 tavaszán már volt szerencsém részt venni ebben az akcióban. Nagyon jó érzés volt látni, hogy mennyi segítő szándékú licitáló tette oda magát, nem beszélve a résztvevő gasztrobloggerekről. Azt hiszem, ez most sem lesz másként :)



Az idei őszi támogatott a Magyar Rett Szindróma Alapítvány. A Rett-szindróma a központi idegrendszert érintő fejlődési rendellenesség, amely kizárólag lányokat érint. Egy olyan betegség, aminek se az oka, se a kezelése nem ismert. A fejlődési rendellenesség következtében a betegek halmozottan sérültek, állandó felügyeletre, segítségre szorulnak. Mivel nekem is kislányom van, ezért kicsit szívügyem is, hogy minél nagyobb támogatást kaphassanak ezek a csodálatos lányok, hogy szebb, boldogabb gyerekkoruk lehessen.
Nagyon örülök ezért, hogy csatlakozhattam a mostani csapathoz, és igencsak sokat agyaltam, hogy milyen sütivel is készüljek. Végül, az előző vonalon maradva most is egy újjávarázsolt klasszikust hoztam.

Anyukám islere volt a kiindulópont. A tészta receptjén nem változtattam semmit, csak 1-2 csepp rózsavízzel ízesítettem. A töltelék viszont teljesen eltér a megszokottól. Régóta játszottam azzal a gondolattal, hogy milyen lehet együtt a rózsavíz és a kókusz. Ebben az aprósütiben most ki is próbáltam a két ízt. Kellemes, selymes, harmonikus, viszont egy csepp fanyarkás izgalom még hiányzott mellőle. És akkor tán a véletlen műve, de épp volt itthon egy kis dobozka áfonyám. A belőle készült sült dzsem fel is tette az i-re a pontot. Nekünk nagyon ízlett, nagyon remélem, hogy a kedves licitálók kíváncsiságát is felkelti :)
ITT lehet amúgy többek között az én sütimre is licitálni.
Fontos megjegyzés: mivel október 25.-ig külföldön tartózkodom, ezért csak utána tudom vállalni a sütést-postázást.

Mindezek után pedig jöjjön a recept:



Rózsavizes mini islerek kókuszkrémmel és sült áfonyadzsemmel

Hozzávalók (kb 25-30 db-hoz):
- tészta: 

  • 10 dkg cukor
  • 25 dkg vaj
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1/2 rúd vanília kikapart magja
  • 1-2 tk rózsavíz
- a kókuszos krémhez:
  • 3 dl kókusztej
  • 2-3 cs vaníliás cukor
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 3-4 ek frissen reszelt kókusz
  • 1 tk rózsavíz
  • 1 ek vaj
- a sült áfonyadzsemhez:
  • 150 gr áfonya
  • 1-2 cs vaníliás cukor
  • fél mk pektin
- valamint:
  • szárított rózsaszirom, kókuszchips, áfonya a díszítéshez
  • 200 gr étcsoki
  • 2 gr porított kakaóvaj
 

Elkészítése:
  1. Először a kókuszkrémet és az áfonyadzsemet készítjük el, mivel jól ki kell hűlniük ahhoz, hogy a süteményeinket be tudjuk velük tölteni. 
  2. Az áfonyadzsemhez egy hőálló tálat béleljünk ki sütőpapírral és szórjuk bele a megmosott, megszárított áfonyaszemeket. Hintsük meg a cukorral, majd tegyük be a sütőbe 150 fokra. Néha nézzünk rá, ha megsültek, nyomjuk össze egy villával, adjuk hozzá a pektint, és tegyük még vissza a forró, de már kikapcsolt sütőbe úgy 10 percre. Turmixoljuk össze és hagyjuk kihűlni.
  3. A kókuszkrémhez reszeljük le a kókuszt. Valószínüleg ez lesz az egész munkafolyamat legnehezebb része. Ha ezzel megvagyunk, a kókuszreszeléket tegyük félre. A kókusztejből 2 dl-t öntsük egy lábasba és tegyük fel főni. A maradék 1 dl-be tegyük a cukrot és a keményítőt. Keverjük alaposan össze. Ha felforrt a kókusztej, öntsük hozzá a cukros-keményítős maradékot, valamint a lereszelt kókuszt is, és addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. A végén keverjük hozzá a vajat is, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  4. A mini islerekhez a lisztet keverjük össze a cukorral, majd morzsoljuk össze a vajjal. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és gyúrjunk tésztát belőle. Csomagoljuk be fóliába és legalább fél órára tegyük a hűtőszekrénybe. Ha már kellően kemény a tésztánk, vegyük ki a hűtőből és két fólia között nyújtsuk ki 1-1.5 cm vékonyra. Pici pogácsaszaggatóval (vagy keskeny szájú pohárral) szaggassunk belőlük kis köröket, tegyük sütőpapíros tepsibe és 170 fokon süssük addig, míg az aljuk enyhén meg nem pirul. Sütőrácson hagyjuk őket kihűlni.
  5. Az összeállításhoz vegyünk 2 islerkarikát. Az egyiket kenjük meg bőven a kókuszkrémmel és egy picuri áfonyadzsemet pöttyintsünk a közepére. Zárjuk le a másik karikával és tegyük félre a csokizásig.
  6. A csokitetőhöz az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, temperáljuk , majd fogunk egy mini islert és az egyik felét megmártjuk benne. Megszórjuk a díszítő elemekkel és félretesszük, míg a csoki visszaszilárdul.