Rózsavizes-teás muhallebi - SAD. 6.

 

 Már a 3. forduló óta szorgalmas SAD-résztvevő vagyok, így nem hagyhattam ki a mostani fordulót sem...már csak azért sem, mert Chriesi, a Mandulasarok szerzője egy nagyszerű ötlettel állt elő: tea vagy kávé felhasználásával kell édességet készíteni.
Azt előre tudtam, hogy nem kávés lesz, mivel az illatoláson kívül más állapotában nem bírom elviselni.
A nagy melegben sütni se nagyon volt kedvem, így előkerült a nálunk már szokásosnak mondható nyári desszert, a muhallebi, amit még anno egy kedves muszlim barátnőmtől tanultam. Csakhogy még jobban törökösítsem, és nem mellesleg SAD-osítsam, egy vékony réteg török fekete tea zselé réteg került a rózsavízzel ízesített tejes édességem tetejére. Hmmm, hűsítő és nagyon finom :)

 

 

Hozzávalók ( 3-4 személyre):

• fél liter tej
• 3-4 ek cukor
• 1 ek vaníliás cukor
• 4 ek rizsliszt
• 1 mk rózsavíz

A teazseléhez:

•  1.5 dl frissen főzött (török) fekete tea
• 1 tk cukor
• 1 tk agar-agar (vagy egyéb zselésítő)

 Elkészítés:

1. 4 dl tejet kimérünk, egy lábasba öntjük, majd alágyújtunk.
2. Míg a tej melegszik, a maradék 1 dl-t elkeverjük a cukrokkal és a rizsliszttel.
3. A forrásban lévő tejhez öntjük a lisztes-cukros tejet, majd folyamatosan kevergetve besűrítjük. A legvégén hozzáadjuk a rózsavizet is, majd tálkákba töltjük a kész muhallebit.
4. A zseléhez a teát összekeverem a cukorral és az agar-agarral, majd felforralom.
5. Forrástól számított 4-5 percig még kevergetem, majd lekapcsolom a gázt és félreteszem a teát hűlni.
6. Mikor már kb szobahőmérsékletű, ráöntöm a muhallebik tetejére, és megvárom, míg teljesen megköt rajta a zselé. Ezután mehet a hűtőbe fogyasztásig.

             

Karamellás trüffel pisztáciagrillázsba burkolva - SAD 5.

 

Az SAD 5. fordulójának témája a karamell, ami azt hiszem sokunknál közkedvelt alapanyag, így nálam is. Nagy örömmel fogadtam a mostani kiírást, és amint tudtam, bele is mélyedtem a témába.
Eredetileg mást is szerettem volna készíteni, de végül csak ezekre a golyóbisokra volt időm, energiám és majdnem 2 ép kezem :)

Hozzávalók (kb 25-30 db-hoz):

• 100 gr étcsoki
• 50 gr tejszín
• 1-1.5 ek dulce de leche

A pisztáciagrillázshoz:

• 2 ek cukor
• fél marék durvára tört pisztácia 

Elkészítés:

1.  A tejszínt tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a dulce de leche-t, keverjük el, majd forraljuk fel.
2. A darabokra tört étcsokira öntsük rá a forró karamellás tejszínt, majd addig kevergessük, míg egy sima masszát nem kapunk. Tegyük hűtőbe, és kb 1-2 óráig hagyjuk bent, míg a masszánk formázhatóvá nem válik.
3. Addig készítsük el a grillázst. Tépjünk le egy darab sütőpapírt, és simítsuk rá egy tepsire (vagy simán a munkafelületre).
4. A cukrot olvasszuk meg, majd amikor már folyós, adjuk hozzá a darabokra tört pisztáciát. Keverjük gyorsan át, majd öntsük a forró karamellt a sütőpapírra és egyengessük el (ha lehet, velem ellentétben ti nem feledkezzetek meg arról a tényről, hogy a karamell ilyenkor még tényleg forró, ergo ne nyúljatok bele, ha egy kicsi melléfolyik. Eddig a munkafolyamatig volt 2 ép kezem :) ).
5. Amikor már megszilárdult a karamell, törjük nagyobb darabokra és szórjuk bele az aprítónkba. Pár mp alatt daráljuk szilánkosra a grillázst. Az a jó, ha vannak benne nagyobb dirib-darabok, amik majd roppannak a fogunk alatt.
6. A karamellás masszából formázzunk tetszés szerinti golyókat, majd hempergessük meg a pisztáciagrillázsba. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

  

Tavasz ihlette tündértorták - SAD 4.

Végetért a SAD 4. fordulója, amelyet Gesztenye hirdetett meg. Rengeteg csodaszép cupcake-mű született, ajánlom, klikkeljetek oda és ámuljatok :)

Mikor megtudtam, hogy a tavaszra specializálódott tündértorta lesz a téma, azonnal elkezdtem agyalni. Napokat, sőt éjszakákat ötletelgettem, míg végül kialakult egy határozott kép a fejemben, amit aztán csakhamar meg is valósítottam.
Külön emiatt csináltam meg Tücsökbogár cukorvirágait (amiből a katicák is készültek).

Jöjjön tehát a cupcake-dömping :)

A muffin alap ugyanaz, mint itt, amit aztán három részre osztottam és
a barnához kakaóport, illetve csokiszirupot adtam,
a fehér maradt natúr citromos,
a rózsaszínhez pedig (jó)pár csepp ételfesték került.

Sülés után még csupaszon imígyen mutattak:

A tavaszi "ruhakollekció" pedig belőlük állt:

1. Orgona

A legeslegeslegkedvencebb tavaszi virágom. Egyszerűen elképzelhetetlen a tavasz nélküle, pedig mostanság sajnos kénytelen vagyok lemondani róla, mivel a virágzásakor nem vagyok Otthon, itt Spanyolhonban pedig nem ismert (legalábbis én még sehol nem láttam).

Kb ez a variáció villant be először, amikor a tavasz és a cupcake szót próbáltam összeboronálni.


A cupcake a cukorírókázás maradékaiból készült. Természetes alapú lila ételfestékkel színeztem a cukormasszát és azzal rajzoltam az alap, natúr citromos muffinra. Díszítésként a cukorvirág termésből használtam.

2. Cseresznyevirág

A tavaszról ez a következő dolog, ami eszembe jut...a csodás rózsaszín, üde virágú cseresznyefák. Amúgy Japánnak ez a nemzeti jelképe, és virágzásakor nagy ünnepségeket szoktak rendezni. Van is ott egy hely, amit "Cseresznyefalvának" (Szakura no Szato) hívnak, nem véletlenül, hiszen több, mint 5000 cseresznyefa található ott (forrás: Wikipédia). Gondoljátok csak el, milyen mesés lehet, amikor az összes virágba borul :)

A habos cupcake banános mascarpone krém sipkát kapott, szivecskés cukordíszeket, és egy szeletke epret...
A cukormázas pedig sima, a'la natúr mázat és egy csepp pink színűt, amire szintén került a szivecskékből is :)

3. Tavaszi hangulat

Milyen színek villannak be az embernek a tavasz szó hallatán? Mindenekelőtt a zöld, hiszen a természet ilyenkor kezd feléledni a téli álmából. Kiserken az első friss, zsenge fűszál, rügyet fakasztanak a fák, amikből kibújnak a zöld levélkék és a csupaszín, illatos virágok.
A kis zimi-zümi bogárkák is új életre kelnek, kis kedvencünk, a katica is elkezdi felfedező útját :)
Na és persze elmaradhatatlan a ragyogó kék ég, a melengető napsugarak és a frissítő, kellemes szellő.
Ezt a hangulatot álmodtam bele ebbe a tündértortába:

A kakaós muffin narancsvirágvízzel ízesített mascarpone krémet kapott, némi őrölt pisztáciát és egy csudaédi katicát :)

Nagyon örültem ennek a fordulónak, igazán kedvemre való volt. Jó volt ötletelgetni, és azokat megvalósítani is.
Már agyban elkezdtem rákészülni a következő kihívásra is, ami karamellről fog szólni.

És még valami, ami nagyon tündéri és ráadásul még tündértortás is. IDE nézzétek, micsoda fantasztikus cupcake papírjaik vannak!!!

Mintás csokitallérok - SAD 3/2

Ezek a kis csálé-málék is a csokis SAD-ra készültek. Szerettem volna valami mini tortácskát, vagy legalább egy sütit sütni hozzá, de arra már nem volt kapacitásom.

Mindenesetre ezeknek a fő funkciója az lenne, hogy sütit, tortát, vagy más édességet díszítsen...

...De lehet csak úgy simán ajándékba is adni (mondjuk valami személyesebbre szabott felirattal-rajzzal).


Hozzávalók:

• 1 ív celofán (nekem nem volt, ezért sütőzacskót használtam)
• 1 db alkoholos filc
• 1 tetszőleges méretű pohár
• étcsoki
• fehércsoki
• fantázia :)

Elkészítés:

1. Fogjunk egy poharat, tegyük rá a celofánra és rajzoljuk körbe annyiszor, ahány tallért szeretnénk.
2. Feliratozzunk, rajzoljunk rá tetszés szerint.
3. Olvasszuk meg a fehércsokit, majd egy habzsákba töltve rajzoljunk rá a kívánt mintákra, majd hagyjuk megszáradni.
4. Olvasszuk meg az étcsokit is, majd szintén habzsákba töltve, töltsük ki a maradék hézagokat.
5. Hagyjuk megszáradni, majd húzzuk le a celofánról a kész tallérokat.

Fázisképek:

Roppanós étcsokoládéba burkolt banános fehércsokoládé hab eperpürével - SAD 3/1

Ez a hosszúnevű kis finomság a SAD 3. fordulójára készült. Hogy mi is az a SAD? Semmi szomorú dologra nem kell gondolni, nagyon is vidámságos, kreatívkodós dolog ez.
Kiskukta torta fejéből pattanti ki az ötlet, hogy a VKF. mintájára lehetne csinálni ugyanezt a továbbadogatós gasztrojátékot tortázós-sütkérezős formában is. Jó ötlet nem? Süss, Alkoss, Díszíts!
A soron következő fordulót Picijuci kapta meg, aki kicsit tágította a tortázós kört, mivel a csoki volt a fő téma. Nagy örömömre így én is részt tudtam rajta venni.
Napokig kattogott az agyam, egy csomó félig-meddig ötlet merült fel bennem, és csak akkor kezdett el összállni a dolog egy egésszé, amikor már benne voltam a munkálatokban.

Sok szeretettel nyújtom át nektek, kedves olvasóim ezt a garantáltan csupa csoki, mégsem annyira tömény élvezet "duplabonbont" :)



Hozzávalók (kb 6 db-hoz):

• 150 gr étcsoki
• 100 gr fehércsoki
• 0.5 dl tejszín
• 1 tk vaj
• fél banán
• 3 db eper
• fél csomag Bourbon vaníliás cukor/fél rúd vanília
• 2-3 ek mascarpone
  

Elkészítés:

1. Olvasszuk meg gőz fölött a csokit. Szilikon formánál nem annyira fontos a temperálás, de fényesebb lesz a csoki, ha mégis megcsináljuk. A temperálásról itt kaphattok bőséges információkat/instrukciókat.
   
2. A szilikon formánkat kenjük ki ecset segítségével az étcsokival. Alaposan dolgozzunk, ha készen vagyunk, ütögessük néhányszor a konyhapulthoz, majd a fény felé tartva nézzük meg, h mindenhol fedi-e a formánkat a csoki. Ha szükséges, dermedés után ismételjünk.
3. A krémhez melegítsük meg a tejszínt a vajjal, majd ha forr, vegyük le a tűzről és keverjük bele a fehércsokit és a pürésített banánt. Ha kihűlt, keverjük hozzá a mascarponét is.
4. Az epret a vaníliával (vagy vaníliás cukorral) turmixoljuk össze.
5. Töltsük habzsákba a csokihabunkat (konkrétan nem hab, de ha kóstoljátok, mégis olyan érzetet ad), és kb negyedig töltsük meg vele a formánkat.
6. Nyomjunk rá egy réteg eperpürét is, majd egy újabb réteg csokihabot.
7. Hűtsük kb 10 percig, majd az újraolvasztott/temperált csokival zárjuk le, és legalább egy fél órára tegyük hűvösre.
8. Fordítsuk ki a formából a bonbonokat, és tetszés szerint díszítsünk. Én tejcsokit olvasztottam és azt csurgattam rá a hasábokra, majd megszórtam őket darált pisztáciával.

Némi fázisfotó-segítség:

És egy kis villámjáték: Tudtok-e ennek az édességnek valamilyen frappáns, és mindenképpen rövidebb nevet adni? Ne tudjátok meg, mennyit agyaltam rajta, de (mint látjátok) nem sikerült semmi ötleteset kitalálni .