Vaníliás-bodzás bonbon - Kifőztük június

 Elég hihetetlen belegondolnom abba, hogy itt a nyár. Az időjárás mostanában eléggé megtréfált minket, úgyhogy a nyári feeling-et maximum csak az ételekben tudjuk élvezni...egyenlőre.
Használjuk ki, míg nincs nagy meleg, bonbonozzunk.Érdemes pl ebbe belevágni, mert a roppanós csokiburok alatt selymes mousse bújik meg a bodza üdítő, és a vanília édes ízével. Próbáljátok ki, ha tehetitek. No és persze lapozzatok bele a júniusi Kifőztük - be, és merüljetek bele a nyárba (többek között ezt a receptet is megtaláljátok benne) :)

Hozzávalók (25 db-hoz):

• 1dl + 25 ml habtejszín
• 20 dkg + 5 dkg fehércsoki
• 3 db pillecukor
• 1 vaníliarúd
• 1 ek bodzaszörp
• 2 gr porított kakaóvaj

Elkészítés:

1.  A 25 ml tejszínt felforraljuk, belekaparjuk a vaníliamagokat, és a héjat is beledobjuk. Lefedve legalább 2 órára hűvösre tesszük. Ha már teljesen átvette a vanília aromáját a tejszín, kivesszük a héjakat és ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a pillecukrot, illetve a darabokra tört fehércsokit is. Egyneművé keverjük, és félretesszük hűlni.
2. Felverjük az 1 dl tejszínhabot, hozzáadjuk az 1 evőkanál bodzaszörpöt, és egészen kemény habbá verjük. Belecsorgatjuk a fehércsokis krémet és eldolgozzuk. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de jobb egy egész éjszakára, míg a mousse állagot el nem éri.
3. A bonbonhoz a szilikonos, vagy polikarbonát formát alaposan kitörölgetjük, hogy sehol se legyen vízcseppes, vagy koszos. 
4. A 20 dkg fehércsokit gőz felett megolvasztjuk. Ha módunk van rá, akkor használjunk hőmérőt, mert ekkor tudjuk igazán jól temperálni a csokoládét. Melegítsük a csokinkat 40-45 fok közé, majd vegyük le a gőzről és folyamatosan kevergetve hűtsük le 31-32 fokra. Ekkor adjuk hozzá a porított kakaóvajat, és keverjük tovább, míg a csokink el nem éri a 28-29 fokot. Ekkor töltsük meg a bonbonmélyedéseket. Ütögessük a formát 3-4-szer a konyhapulthoz, hogy a légbuborékok eltávozzanak. 2-3 perc várakozás után fordítsuk fejjel lefelé a bonbonformát, és hagyjuk, hogy kifolyjon a felesleges csokoládé. Célszerű 2 pohártámaszt használni, alá pedig sütőpapírt tenni, mert a megszilárdult csokit könnyű lefejteni róla. 5 perc csorgatás után fordítsuk vissza a formánkat és egy spatulával töröljük le a felesleges csokit. Tegyük a hűtőbe 20 percre, míg a bonbonhüvely megszilárdul. 
5. Töltsük habzsákba a bodzás-vaníliás mousse-t, és kb 3/4-ig nyomjuk tele a bonbonmélyedéseket. Ha kész, tegyük a hűtőbe újabb 20 percre. 
6. Temperáljuk újra a megmaradt csokoládét, és talpaljuk le vele a bonbonokat. Adagoljuk a csokit a csokihüvelyekre, és a felesleget húzzuk le egy spatulával. Tegyük ismét a hűtőbe kb 30-60 percre, majd vegyük ki a formából a kész bonbonokat.

 

Sült spárga Camembert szósszal és pirított dióval

 Mostanában valahogy kezdek nyitottabb lenni az új ízek felé. Miután a spenót jól vizsgázott nálam, úgy gondoltam ideje kipróbálni a másik mumust, a spárgát. Hallottam már róla jót is, rosszat is, úgyhogy inkább a biztosra mentem, és nem kóstoltam meg. Most viszont felbátorodtam, és a legutóbbi vásárláskor beletettem 1 csomag zöld spárgát a kosaramba. Persze ennek a nagy pálfordulásnak van egy másik oka is. Nemrégiben Bévé blogján találtam egy receptet, ami több, mint szimpatikus volt, úgyhogy eldöntöttem, hogy ez lesz az első spárgás étel, amit meg fogok kóstolni. Ha ettől nem szeretem meg ezt a zöldséget, akkor semmitől :)
Abszolút jó döntés volt. Igaz, nálam dió került a pirított zsemlemorzsa helyett a tetejére, de valóban egy igazán könnyű és ízletes, villantós étel.
Ezúton is nagyon köszönöm Bévének a csodás receptet!

Hozzávalók:

• 1 csomag zöld spárga
• só
• 1 Camembert sajt
• 1 dl tejszín
• szerecsendió
• 1 marék pirított dió

Elkészítés:

1. A spárgát megmossuk, majd megfogjuk a felénél és a végénél, elhajlítjuk, és hagyjuk, hogy elpattanjon. A zsenge részét besózzuk, és kicsit félretesszük.
2. A Camembert sajtról levágjuk a héját, és a belsejét belekockázzuk a tejszínbe. Összerottyantjuk, szerecsendióval ízesítjük.
3. Sütőben pár perc alatt megpirítjuk a diót, és azon melegében egy mozsárban durvára törjük.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megsütjük benne a spárgákat.
5. Tányérra helyezzük a sült spárgákat, meglocsoljuk a mártással és megszórjuk a dióval.

Bazsalikomos eper-banán "saláta"

Egy borongós, esős nap margójára..
Egyszerű, pár perc alatt összedobható, egészséges édesség, amitől pikk-pakk elmúlik a rosszkedv...nekem legalábbis ez most borúra derű volt ebben a napok óta tartó pocsék időben.

Hozzávalók:

• eper
• banán
• friss bazsalikom
• durvára tört pisztácia

Elkészítés:

A gyümölcsöket vágjuk tetszőleges méretű darabokra, a bazsalikomot is aprítsuk fel. Keverjük jól össze, majd kanalazzuk tálkákba. Pisztáciával díszítsük.
Persze öntetet is készíthetünk hozzá, de nálam ez most kedv híján kimaradt, de higgyétek el, így is nagyon finom :)

Spenótos-krémsajtos pite

 

 
Egy könnyed kis pitét hoztam egyenesen a májusi Kifőztükből. Bevallom, az általam publikált receptek közül ez volt a kedvencem, amiben valószínűleg nagy szerepet játszhatott az is, hogy rájöttem, hogy szeretem a spenótot :) Bátran ajánlom tehát azoknak is, akik eddig nem ápoltak túl szoros barátságot a spenóttal, mert ebben a kissé mediterrán ízvilágú pitében csak igen szolidan érezhető az íze, pont annyira, amitől kap egy kis pluszt az egész.

 

Hozzávalók:
a tésztához:

• 22 dkg liszt
  
• 10 dkg vaj
• 2 csipet só
• 1 tojás
• 18 dkg spenótpüré

a krémhez:

• 20 dkg feta sajt
• 25 dkg mascarpone
• 1 tojás
• 1 tk szárított bazsalikom
• 2 marék durvára vágott dió
• 1 gerezd fokhagyma

 valamint a tetejére 1 ek pirított fenyőmag

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sóval, majd hozzádobjuk a kisebb darabokra vágott vajat. Alaposan elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a spenótpürét is, és tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Kivajazunk egy piteformát, a sütőt pedig előmelegítjük 200 fokra.
3. A tésztát két fólia között kinyújtjuk, a sütőforma alját és oldalát kibéleljük vele, és jól bele is nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk az alját, sütőpapírral lefedjük, és nehezéket (szárazbab, lencse, kerámiagolyó, stb..) helyezünk rá. 10-15 perc alatt elősütjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A feta sajtot, a mascarponét, a reszelt/aprított fokhagymát, a bazsalikomot, a tojást és a diót alaposan összekeverjük. Ízlés szerint még sózhatjuk, de a feta eleve elég sós, így én nem sóztam külön. 
5. Az elősütött tésztáról eltávolítjuk a nehezéket, megtöltjük a sajtos krémmel, és visszatoljuk a sütőbe úgy 20 percre. Amikor pirulni kezd a krém széle, készen is van. Díszítésként megszórjuk a pirított fenyőmaggal.

Ibolya mousse ibolyás eperraguval

Azt hiszem, már említettem korábban, hogy totálisan szerelmes lettem az ibolya ízébe. Eddig csak a színéért és az illatáért voltam oda, de mióta volt szerencsém először megkóstolni, azóta abszolút favorit nálam.
Bevallom Vianne csodás virágos receptjei is nagyban hozzájárultak ahhoz, hogy én is merészebb legyek és új ízeket próbáljak ki. Nem bántam meg, és bátran biztatnám azokat is, akik eddig ódzkodtak megkóstolni a tavaszt, mert bizony nemcsak az illata csodálatos, hanem az íze is.
 Ennek a receptnek az alapötlete is Vianne-től származik, az ő orgona-mousse-át készítettem el orgona helyett ibolyával. Fantasztikus páros az eperrel, az illatos mousse légiessége az eper krémes, selymes lágyságával tényleg olyan érzést kelt bennünk kanalazgatás közben, mintha egy csöppnyi tavasz lenne a poharunkba rejtve.

 

Hozzávalók:
- az ibolya mousse-hoz: 

• 0.5 dl tejszín
• 6 db pillecukor
• 10 dkg fehércsoki
• 2 dl jól behűtött habtejszín
• 1-2 ek ibolyaszirup
• 1-2 tk porrá tört kandírozott ibolya

- az ibolyás eperraguhoz:

• 7-8 db közepes méretű eper
• 1 ek cukor
• 1-2 ek ibolyalekvár/ibolyaszirup

 

Elkészítés:

1. Először az ibolyás eperragut készítjük el. Az epret kisebb darabokra felvágjuk, majd beletesszük egy lábasba. Meghintjük a cukorral, rákanalazzuk a lekvárt/szirupot, és felforraljuk. Óvatosan keverjük, nehogy az eperdarabok összetörjenek. Épphogy egyet rottyantunk rajta, majd le is vesszük a tűzről és félretesszük hűlni.
2. A mousse-hoz ha lehet már órákkal hamarabb tegyük be a habtejszínt és egy tálat (amiben a tejszínt felverjük) a mélyhűtőbe. 
3. A 0.5 dl tejszínt forraljuk fel, majd tegyük bele a pillecukrokat és az apróra tördelt fehércsokit és keverjük addig, míg egy sima krémet kapunk. Adjuk hozzá a porrá tört kandírozott ibolyát is.
4. Verjük fel a tejszínhabot, adjuk hozzá a csokis keveréket, illetve az ibolyaszirupot is. Kanalazzuk poharakba, és tegyük be a hűtőbe. Eperraguval nyakon öntve tálaljuk.

 

Kifőztük - május

Tudom, mostanában kicsit elhanyagoltam a blogot. Otthon voltunk a szülőknél, pihiztünk, nem is nagyon sütöttem semmit egy spenótos-krémsajtos pitén kívül, amit megtalálhattok a frissen megjelent Kifőztük májusi magazinjában.
Nagyon örültem a megkeresésnek, ezúttal is köszönöm szépen, hogy én is részese lehettem ennek a szuper kis csapatnak, fantasztikus érzés viszontlátni a receptjeimet egy ilyen szuper újságban.
Ha rákattintotok az oldalsávban látható kis képre, elvileg el is indul a letöltés (már ha regisztráltatok az oldalra).
Tőlem egy újhagymakrémlevest, török tojásos ételt, almás-kardamomos kekszet, kókuszos-narancsvirágos süteményt, répás-kakaós trüffeltortát, valamint a fent említett spenótos-krémsajtos pitét találhattok benne.
Hamarosan jönnek ide is a receptek, addig is nézegessétek őket (is) az újságban.
Jó böngészést!

Datolyás pozsonyi kifli

 Vendégposzt következik, tehát Itthon vagyunk. Sógornőm újabb alkotását mutatnám be: szuper édes, cukormentes (ha azt a fél evőkanálnyit nem számítjuk), egy igazi klasszikus újra töltve :)

Végre-végre megjött a jó idő, úgyhogy kicuccoltam a kertbe, sütkéreztem a napsütésben, fotózgattam, virágokat szagolgattam, sütit ettem...óó, de jó, hogy itt vagy tavasz! :)

Hozzávalók (kb 36 db-hoz):
- tészta:

• 300 gr liszt
• 200 gr vaj
• csipet só
• 1 dkg élesztő
• 100 ml cukros (fél ek) langyos tej
• 1 tojássárgája

-töltelék:

• kb 400-450 gr minél frissebb, puhább datolya
•  1 marék darált dió
• 1/2 csésze (kb 2 dl-s) kókuszreszelék
• 1 marék darált pisztácia
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek narancslé
• 1 tk méz

Elkészítése:

1. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejjel.
2. A liszthez hozzáadjuk a sót, beletördeljük a vajat és elmorzsoljuk. 
3. A felfutott élesztőhöz hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyorsan elhaboljuk.
4. A vajas liszt közepébe kis mélyedést vájunk, beleöntjük a tojásos keveréket, majd tésztává gyúrjuk. Ha kész, fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük.
5. A töltelékhez a datolyát kimagozzuk, ha szükséges. Ha nem sikerült puha fajtát kapnunk, akkor kb fél percre berakjuk a legmagasabb fokozatra a mikróba. Villával szétnyomkodjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és jól elkeverjük. Kóstolgassuk, ha szeretnénk, édesítsük még, bár a datolya eleve nagyon édes.
6. A tésztát 3 részre osztjuk, majd egyenként kb 2 ujjnyi vastag rúddá sodorjuk. 12 részre vágjuk, és kör formájúra, vékonyra kinyújtjuk. Megtöltjük a töltelékkel, feltekerjük, és kis kifliket formázunk belőlük.
7. Sütőpapíros tepsire ültetjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük őket.

Vaníliás karika - Blogkóstolóra

Nem tudom, ki hogy van vele, de ha választanom kellene a pilóta keksz és a vaníliás karika között, akkor én az utóbbira voksolok. Na, nem mintha a pilóta nem lenne igazi klasszik kedvenc, de azért a karika mégis nagyobb sztár nálam :) Kész szerencse, hogy a mostani Blogkóstolóban Kata Boszorkány Konyhája jutott nekem, ahol megtaláltam a receptet is hozzá, így már külhonban se kell lemondanom erről a hazai finomságról.

Icipicit változtattam csak a recepten, kicsit csökkentettem a cukormennyiségen, a vaníliás cukor helyett egy csomag narancsos cukor került bele, illetve fél rúd vanília tette igazán vaníliássá a kiskedvenc karikámat :)

Hozzávalók (40 db-hoz):

• 40 dkg liszt
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag narancsos cukor
• fél rúd vanília kikapart magja
• 250 gr vaj
• csipet só
• 2 tojás
• 1/2 mk szódabikarbóna

• 150 gr étcsoki
• 1.5 gr porított kakaóvaj

Elkészítése:

1. A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral, szódabikarbónával, narancsos cukorral és a vanília kikapart magjával. Hozzáadjuk a vajat és jól elmorzsoljuk. A végén beleütjük a tojásokat is, és tésztává gyúrjuk.
2. Fóliába csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe tesszük.
3. Ha kellően lehűlt a tésztánk, kb 6-7 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe ültetjük. 
4. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb 12 perc alatt készre sütjük a karikákat. Rácsra tesszük hűlni.
5. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk vigyázva, hogy nehogy 45 fok fölé melegedjen. Levesszük, majd folyamatosan kevergetve 35-36 fokosra hűtjük. Hozzáadjuk a porított kakaóvajat és 32 fokosra hűtjük. Ekkor belemártogatjuk a karikákat, majd alufóliára ültetjük őket, míg meg nem szilárdul a csoki rajtuk.