Hófehér cupcake fehércsoki trüffellel töltve

A napokban a Pinterest-et böngészve találtam rá erre a receptre. Nagyon megtetszett (a kecsegtető címén túl) a ragyogó hófehérsége, ami igazán elegánssá varázsolja a süteményt. El tudnám képzelni akár esküvőre is a nagy esküvői torta mellé kis kiegészítő desszertként.
Annyit változtattam csak az eredeti recepten, hogy mivel magam készítettem a tölteléknek való trüffelgolyókat is, ezért a frosting a maradék trüffelkrémből készült, kevés vaj hozzáadásával. Legközelebb inkább krémsajtot teszek hozzá, azzal szerintem könnyedebb lesz a krém.

Hozzávalók (12 db muffinhoz):
- a tésztához:

• 1 és 3/4 csésze liszt  (csésze= 2 dl)
• 2 tk sütőpor
• 150 ml tej
• fél vaníliarúd kikapart magja / fél tk vanília aroma / 1 cs Bourbon vaníliás cukor
• 4 tojásfehérje
• 6 tk lágy vaj
• 1/2 csésze cukor
• 50 ml tejföl / joghurt

-  a trüffelgolyókhoz:

• 110 gr fehércsoki
• 40 ml tejszín
• 1 tk vaj

Elkészítés:

1. Előző este elkészítjük a trüffelt. A vajat és a csokit mikróban, vagy vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt egy lábasban felforraljuk. 2-3 adagban belekeverjük a tejszínt az olvadt csokiba, homogenizáljuk. Lefedjük, majd betesszük a hűtőbe éjszakázni.
2. Másnap elővesszük a krémet és 12 apró golyót formázunk belőle.
3. A muffinhoz a lisztet és a sütőport összeszitáljuk.
4. Egy másik tálban összekeverjük a tejet a vaníliával. 
5. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
6. A puha vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd felváltva a tejes, illetve a lisztes keveréket is.
7. A masszába óvatosan beleforgatjuk a fehérjehab 1/3-át, majd ha már szépen elkeveredett benne, akkor hozzáadjuk a maradék 2/3-ot is. 
8. Megtöltjük a muffinformánk mélyedéseit a tésztával, majd 160 fokra előmelegített sütőben 17-20 perc alatt készre sütjük a süteményeket.
9. Amint kivettük a muffinokat, azon melegében egy éles késsel a sütik tetején egy "X"-es bemetszést vágunk, majd abba a kis mélyedésbe belenyomkodjuk a trüffelgolyókat.
10. Ha kihűltek a muffinok, a maradék trüffelkrémet (amibe vajat, vagy krémsajtot keverünk) habzsákba töltjük és a tetejére nyomjuk.