Kardamomos-kókuszos-lime-os keksz szendvics

Édesszájúak figyelem! Aki még eddig nem ismerte volna, annak most jól megreklámozom az Édességrajongók klubját. Mindenképp érdemes odakattintani, mert most klubszülinapot ülünk, na persze temérdek édességgel megpakolva.
A klubvezetőnk nagyon ötletes kis játékot talált ki nekünk: a lelkes sütögetők 2 kategóriában készülhetnek eme jeles alkalomra. (1.)Olyan sütivel, aminek a neve a mi nevünk kezdőbetűjével kezdődik, és/vagy (2.) kreatív édességgel, aminek kötelező alkotó elemei a krémsajt és a kókusz.
Az egyik kreatívkodásom eredménye ez a könnyed kis szendvics keksz.
A keksz alapreceptje Eliftől, nagy-nagy köszönet érte, tényleg nagyon kis egyszerű és finom, omlós sütemények lesznek belőlük.

  

Hozzávalók:

•  12.5 dkg puha vaj                                     
• fél bögre cukor
• 1 ek vaníliás cukor
• fél kk só
• 1 tojás
• 1-1.5 tk őrölt kardamom
• negyed üvegcse vanília aroma
• 2 ek kókusztej
• 2 bögre liszt  

A krémhez:

•  5 ek mascarpone
• 1 maréknyi reszelt kókuszhús/csom.kókuszreszelék
• fél lime leve
• ízlés szerint cukor

 

Elkészítés:

1. A kekszhez a vajat összekeverjük a  cukrokkal, és a tojással. Hozzáadjuk a többi alkatrészt is, és fakanállal alaposan elkeverjük. Kb 3/4 órára mélyhűtőbe tesszük, hogy a masszánk formázható, nyújtható legyen.
2. Lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszőleges tészta/keksz szaggatókkal tésztadarabokat szúrunk ki belőlük. Díszíthetjük sütipecséttel is (Elifnél a fent belinkelt részen home made "recept" is van hozzá).
3. Előmelegített, kb 180°C-os sütőben 10-12 percig süssük őket. Akkor jó, ha a szélük épphogy elkezd barnulni.
4. A krémhez a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd az egyik kekszre rányomunk belőlük egy jó evőkanálnyit. Végezetül ráragasztunk egy másik kekszet és már ehetjük is :)

 

Nemrégen az egyik kedvenc konyhakütyüs boltomban leltem rá erre a cuki kis keksznyomóra. Még 1 euro sem volt, úgyhogy szépen jött velem haza :) Ebből készültek a mostani kekszek: